רעסיפּעס פֿאַר קוקינג הינדל זופּ זענען גרויס, אָבער די הויפּט ינגרידיאַנט איז, פון קורס, הינדל יויך . אויף זייַן יקער, די זופּ איז ליכט, דייאַטערי, מיט אַ נומער פון וווילטויק פּראָפּערטיעס און וויטאַמינס. און רעכט צו דער געוואקסן פּראָטעין צופרידן, דעם ערשטער שיסל האט אַדאַקוואַטלי פאַרנומען דעם אָרט פון די הויפּט עסנוואַרג פֿאַר ומקערן די וויקאַנד מענטש גוף.
דער בעסטער יויך איז באקומען פון אַ מיטן-אַלט הינדל, וואָס איז קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער גאַנץ לייַטיש זופּ קענען זיין באקומען ניצן אויך יונג טיילן פון די פויגל קאַרקאַס, אַזאַ ווי פליגל, לעגס און הינדל ברוסט.
הייַנט מיר וועט זאָגן ניט נאָר ווי צו מאַכן אַ קלאַסיש זופּ אויף הינדל יויך מיט ווערמיסעללי, אָבער אויך פאַרבינדן די אָפּציעס פֿאַר קוקינג מיט אנדערע ינגרידיאַנץ.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר הינדל זופּ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- ציבעלע - 125 ג;
- קעראַץ - 125 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- ווערמיסעללי - 100 ג;
- מעל - 55 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2.5 ל;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּיז פון זיס פעפער - 4-5 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פריש פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל פלייש געוואשן געזונט, שטעלן אין אַ פּאַן, אויסגעגאסן מיט פּיוראַפייד וואַסער און קאָכן ביז גרייט. דעריבער נעמען די פלייש אויס פון די יויך, באַזונדער, אויב נייטיק, פון די ביין און טיילן אין פייבערז.
פּאָטאַטאָעס זענען פּילד, שנייַדן אין קיובז און ארלנגעווארפן אין יויך. קאַרראָץ און אַניאַנז זענען קלינד, קראַשט מיט קיובז אָדער שטרוי, בראַונד אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל און געשיקט צו די פּאַטייטאָוז. צייַט מיט זאַלץ, וואַרפן פּיז פון זיס פעפער און לאָראַל בלעטער און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. דעמאָלט מיר וואַרפן די ווערמיסעלי, די געהאַקט גרינז און צוריקקומען צו די פאַן די הינדל ברעקלעך. מיר קאָכן צוויי מינוט, געבן פינף מינוט צו ברו און דינען צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר הינדל קרעם זופּ מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל אָן ביין - 390 ג;
- רייַז - 180 ג;
- ציבעלע - 125 ג;
- קעראַץ - 125 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- קרעם אין פעט צופרידן פון 20% - 200 מל;
- מעל - 55 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 700 מל;
- פּעטיאָליד סעלדעריי - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- פריש גרינז פון פּעטרעשקע, באַסיל און קראָפּ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר קלאָר אַניאַנז און קעראַץ, וואַש זיי, שנייַדן זיי אַרביטרעראַלי גרויס ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ פּאַן. דאָרט מיר שיקן געזונט געוואשן הינדל און רייַז.
מיר היץ די וואַסער צו אַ קאָכן און פּלאָמבירן עס מיט פריער צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ. קוקינג נאָך בוילינג פֿאַר צוואַנציק מינוט, רידוסינג די פייַער צו אַ מינימום. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן זאַלץ, אָרעגאַנאָ און אַ ערד געמיש פון פּעפּערז. אַ ביסל קיל און צעברעכן עס מיט אַ בלענדער.
אין אַ פריינג פּאַן אָדער טיפ פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, גיסן אין די מעל און פאָרן פֿאַר איין מינוט. דעריבער, מיט אַ דין טייַך, גיסן אין די קרעם און קאַנטיניואַסלי קאָך ינטענסיוולי צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן און מישן מיט די האַלב מאַשט פּאַטייטאָוז. גרייט זופּ צייַט מיט פריש הערבס, און געדינט בייַ די טיש.
רעצעפּט פֿאַר הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 490 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 490 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- מילך - 50 מל;
- מעל - 150 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 3 ליטער;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּיז פון זיס פעפער - 3-5 פּקס .;
- געווירץ - צו טעם.
- פריש גרינז פון פּעטרעשקע, באַסיל און קראָפּ - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל פלייש איז געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך, אָנגעפילט מיט פּיוראַפייד וואַסער און האַלב איבער נידעריק היץ ביז האַלב.
קלאַפּן אַ ביסל יי, גיסן אין מילך, זאַלץ, גיסן אין מעל און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס. מיר קלייַבן אין אַ לעפל פון אַ לעפעלע פון אַ ביסל טייג און טונקען עס אין די יויך. מיר איבערחזרן דעם ביז די לעצטע קנאָבל. צייַט זופּ מיט זאַלץ, וואַרפן לאָראַל בלעטער, זיס פּיז און געווירץ. אין פינף מינוט מיר קענען דינען גרייט זופּ, געווירץ מיט פריש הערבס.