שטשי זענען געהאלטן אַ פאַקטיש רוסיש שיסל, ווי דעם זופּ איז געווען ערשטער צו קאָכן אין רוסלאַנד. זאל ס נעמען אַ קוק בייַ עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג געשמאַק און שמעקנדיק קרויט זופּ מיט איר.
זויער קרויט זופּ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 5 צווייַג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בוילד וואַסער - 2 ליטער;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 50 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סאַוערקראַוט - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- רינדערנס - 500 ג;
- קומין, טרוקן פעננעל - קנאַקן.
צוגרייטונג
זאל ס פיגור אויס ווי צו קאָכן קרויט זופּ מיט קרויט זופּ. אין אַ פאַן גיסן וועגן 2 ליטער פון קאַלט בוילד וואַסער, שטעלן די פּראַסעסט פלייש, לייגן עס אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דאָס מאָל, מיר ריין די וואָרצל פון סעלדעריי, 1 מער און 1 ציבעלע. רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, אַראָפּנעמען די פּינע פון די יויך, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן פֿאַר וועגן 1.5 שעה.
ווישן קרויט סקוויזד, אויב נייטיק, געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. איצט נעמען די פאַן, שטעלן אַ ביסל בוימל, וואַרעם עס, פאַרשפּרייטן קרויט, לייגן אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ, קומין און סטו פֿאַר 30 מינוט אונטער די דעקל. די רוען ציבעלע און קעראַץ זענען קלינד, קראַשט און וועססעד אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן אין גרינס בוימל ביז גאָלדען. דעמאָלט צייַט וועדזשטאַבאַלז מיט שוואַרץ פעפער, פעננעל זאמען און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, קאַנטיניואַסלי, סטערינג.
דעמאָלט פאַרשפּרייטן די רוען פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן, ברענגען צו אַ קאָכן און צונעמען אַוועקגענומען פון די פייַער. מיר שיילן די פּאַטייטאָוז און שמיר זיי אין קיובז. גרינערי איז געוואשן און קראַשט, און קנאָבל איז סקוויזד דורך די דרוק.
איצט דזשענטלי נעמען די פלייש אויס פון דער יויך און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. בראָט פילטער אין אַ ריין פּאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. אין אַ פריינג פּאַן, היץ די רוען קרימי ייל און פּרעגלען די מעל ביז גילדענע. דעמאָלט לייגן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן מיט פלייש יויך, זאַלץ און קאָכן זויער קרויט זופּ מיט סאַוערקראַוט פֿאַר נאָך 15 מינוט.
סאַלאַט קרויט זופּ מיט סאַוערקראַוט
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 50 ג;
- זויער קרויט - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- זויער קרעם, גרינז - פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
קוואַסשענויו קרויט צעוואָרפן און שטעלן אין פייערפּרוף קיילים. דעמאָלט גיסן העלפט אַ גלעזל פון בוילד וואַסער, אַ ביסל גרינס ייל און שטעלן די טאָפּ אין אַ העאַטעד ויוון, און דעריבער רעדוצירן די באַהיצונג טעמפּעראַטור צו 120 דיגריז און קאָכן פֿאַר 2.5 שעה. דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, שווענקען ונ דורך טרוקן מאַשרומז, גיסן זיי מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה צו טייַער. נאָך וואָס מיר שטעלן זיי אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר אַ שעה. אַמאָל די מאַשרומז ביסט גרייט, דזשענטלי באַזייַטיקן זיי מיט אַ טומלדיק, אַ ביסל קיל און שנייַדן
קאַרראָץ מיט אַניאַנז זענען קלינד, שנייַדן אין קובעס, און קעראַץ שראָט סטראָוז און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע ביז גרינג בלאַשינג. ווייַטער לייגן די מאַשרומז און פּרעגלען נאָך 15 מינוט. האַלב אַ שעה איידער די סוף פון די קרויט, מיר שטעלן האַלב אין עס, גיסן עטלעכע שוועמל יויך.
דערווייַל, שטעלן די רוץ בוט אויף דעם הרובע און וואַרעם עס ביז עס בוילז. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שנייַדן אַרביטרעראַלי. ווי באַלד ווי די קרויט איז קאָכן אין די ויוון, מיר נעמען עס אויס און גיסן עס אין די הייס שוועמל יויך צוזאמען מיט די פּאַטייטאָוז און קאָכן די זופּ ביז עס איז גרייט. ווען געדינט געשמאַק קרויט זופּ פון סאַוערקראַוט שפּריצן מיט שנייַדן גרינז, געהאַקט קנאָבל און לייגן זויער קרעם.