דזשערקי איז אַ גרויס פֿאַרמאַכט פֿאַר ליכט אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז אָדער אַ קאָמפּלעקס צו פלייש קאַץ . פֿאַר דריינג, כּמעט קיין פלייש איז פּאַסיק, פון הינדל צו רינדערנס. מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם שטאָפּן צו דאַר רינדערנס אין שטוב.
דאַר רייף - רעצעפּט
בינז קענען זיין מאַרינאַטעד אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון געווירץ מיקסטשערז , די נומער פון ווערייישאַנז איז עסטימאַטעד אין דאַזאַנז, אָבער די קוקינג טעקנאַלאַדזשיז זיך בלויז אַ פּאָר. דעם - דער ערשטער פון זיי און ינוואַלווז די צוגרייטונג פון פלייש אין איין שטיק. רובֿ אָפֿט, פֿאַר דעם צוועק, קלייַבן רינדערנס טענדערלוין, זינט נאָך דריינג עס בלייבט ווייך און פּליאַבלע פֿאַר קאַטינג.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 1,8 קג;
- אַ גרויס ים זאַלץ - 65 ג.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען קיין פילמס פון די קאַטינג ייבערפלאַך, און דעמאָלט רייַבן די שטיק מיט אַ גוט קניפּ פון גרויס ים זאַלץ. אין דערצו צו זאַלץ, פלייש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט ערד פעפער, לאָראַל, פּאַפּריקאַ, קראַשט דזשוניפּער בעריז און אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע שמעקנדיק אַדאַטיווז. ווען די פלייש איז באדעקט מיט אַ געמיש פֿאַר טרוקן סאַלטינג, לייגן עס אויף אַ שיסל, דעקן עס און לאָזן עס אונטער די דרוק פֿאַר וועגן אַ וואָך. אין דעם צייַט, די זאַלץ וועט העלפן צו אַנטלויפן וידעפדיק נעץ פון די שטיק, די אַקיומיאַלייטיד פליסיק זאָל זיין ויסגעשעפּט טעגלעך.
נאָך, די פלייש איז אפגעווישט טרוקן, אלנגעוויקלט אין אַ גאָז שנייַדן און רעוואָונד מיט אַ פאָדעם. אין דעם צושטאַנד, די שטיק איז סוספּענדעד אין אַ קיל און געזונט-ווענאַלייטיד אָרט. צוגרייטונג פון דאַר רינדערנס נעמט 2-2 וואָכן, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די שטיק.
היים רעצעפּט פֿאַר רינדערנס רייעך אין די ויוון
די צווייטע וועג פון טרוקן פלייש איז צו מאַכן אַזוי גערופענע פלייש רייעך - אַ טראדיציאנעלן אמעריקאנער ביר פֿאַרבייַסן. אַלץ גייט אויף וועגן איין טאָג, און דער רעזולטאַט איז דענסינג און געווירציק פלייש, וואָס קענען זייַן סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
אין קאַנטראַסט צו די געוויינטלעך דאַר בינשטאָק, דעם פֿאַרבייַסן קענען ווערן געטאן ניט בלויז פון די טענדערלוין, אָבער אויך פון ברעקלעך פון אַ ביסל נידעריקער קוואַליטעט (אָבער ניט גריסי און ניט זיני).
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 780 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר קנאָבל, ערד טשילי - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
איידער געמאכט רינדערנס אין שטוב, שנייַדן די רינדערנס פּאַפּ אין פּלאַטעס אַ פּאָר פון מילאַמיטערז דיק. פֿאַר יז פון אָפּעראַציע, די פלייש קענען זיין פאַרפרוירן פריער, און קענען זיין אַ ביסל ריפּעלד נאָך קאַטינג. ווייַטער, יעדער פון די סלייסאַז איז ערד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, קנאָבל און הייס פעפער. פאַרשפּרייטן ברעקלעך אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט און שיקן צו די ויוון פֿאַר 3 שעה בייַ 110 דיגריז. אין דער מיטן פון די צוגרייטונג ווענדן די באַקינג בויגן מיט פלייש. דאַר בינשטאָק, קאָכן אין שטוב, זאָל זיין סטאָרד אין אַ געחתמעט קאַנטיינער.