באָרשט איז כּמעט אַ לעדזשאַנדערי שיסל אַז יעדער באַלעבאָסטע קענען קאָכן און וואָס איז ליב געהאט אין יעדער משפּחה. בייסיקלי באָרש קאָכן אויף פלייש, אָבער פֿאַר די וואס טאָן ניט עסן פלייש אָדער שנעל, עס איז ניט ווייניקער געשמאַק ווערסיע פון דעם שיסל - דאַר בערש מיט מאַשרומז.
באָרש מיט מאַשרומז און בינז
ינגרידיאַנץ:- בינז - 3 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קרויט - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 4-5 פּקס .;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער צו טעם;
- פריש גרינז;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- עסיק - ½ סט. spoons;
- זיס פעפער - 4-5 פּיז.
צוגרייטונג
בינז ווייקן אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה אָדער אַלע נאַכט, דעקן די וואַסער, לייגן 3 ליטער פון פריש וואַסער און צייַט מיט זאַלץ און קאָכן ביז האַלב האַלב. ציבעלע פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען ביז גילדענע, און דעמאָלט לייגן צו עס גרייטיד קעראַץ און פּרעגלען אנדערן 2-3 מינוט. נאָך דעם, שיקן אַלץ צו די פּאַן, לייגן די זיס פעפער.
פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס און לייגן אין אַ פאַן, צעהאַקן קרויט, און שיקן נאָך די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט - דייסט פּעפּערז. בעעץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, פּרעגלען אין בוימל און ווען עס ווערט ווייך, גיסן אין די עסיק און מיקסער נאָך 5 מינוט, דאַן אויך שיקן עס צו די פּאַן צוזאמען מיט די לאָראַל בלאַט.
מושראָאָמס שנייַדן אין פּלאַטעס, פּרעגלען ביז יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, לייג צו די באָרש און לאָזן עס מליען פֿאַר 5 מינוט. אין דעם צייַט, אַראָפּנעמען די פּאָמידאָר פון די פּאָמידאָר, רייַבן זיי, צייַט מיט פעפער, מישן און לייגן צו די פאַן. נאָך נאָך 5 מינוט, לייגן די סלייסט קנאָבל און הערבס צו באָרש, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט קער עס אַוועק. זאל עס ברו פֿאַר 20 מינוט און פּרובירן.
באַמערקונג אַז דאָס באָרש קענען זיין צוגעגרייט מיט דאַר מאַשרומז. די שיסל וועט נוץ פון דעם, ווי באָרש מיט טרוקן מאַשרומז וועט קער אויס מער שמעקנדיק.
באָרש מיט פּרונז און מאַשרומז
פאַנס פון ניט-נאָרמאַל קאַמבאַניישאַנז ווילן אונדז דערציילן ווי צו גרייטן באָרש מיט מאַשרומז און פּרונז.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 400 ג;
- פּרונז - 200 ג;
- דאַר מאַשרומז - 5 פּקס .;
- וואַסער - 2 ל;
- בוריק - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 110 ג;
- פּוטער - 80 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 15 ג;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
אַזוי, דאָ ס ווי צו צוגרייטן דעם שיסל. מושראָאָמס זענען געוואשן און בוילד. בעבל פיינלי צעהאַקן און שטעלן אויס, אַדינג פּאָמידאָר פּיוריי, שוועמל יויך און פּוטער. אָניאָנס און קעראַץ צעהאַקן און בלאָז מיט די רעשטן פון פּאָמידאָר פּיוריי און מעל. שנייַדן קרויט און שיקן עס צו בוילינג שוועמל יויך, לאָזן בוילינג און לייגן פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז. לאָזן צו קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט. אין דעם צייַט, קאָכן מיט די דערצו פון צוקער פּרונז.
דעריבער לייגן האַלב מאַשישט מאַשרומז, סטוד וועדזשטאַבאַלז צוזאמען מיט פּאָמידאָר פּיוריי, און פּרונז צוזאמען מיט די יויך צו די קרויט. זאַלץ, פעפער, קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט, און ווען געדינט, באַצירן מיט גרינז.