אויב איר זענט נישט אַ יערושעדיק ווינעמאַקער און טאָן ניט אייגן דיין אייגן ווייַן קעלער, נישט אַ רעסערוועדער און ניט אַ סאָממעליער, איר ווע ווייניק וואַנדערד וואָס ווייַן צו קלייַבן פֿאַר אַ באַזונדער געלעגנהייַט. עס קען זיין אַ יום טוּב, אַ אָוונט מיט פריינט אָדער אין שטוב, אַ ראָמאַנטיש מיטאָג.
וואָס סאָרט פון ווייַן צו קלייַבן, אָפט דעפּענדס אויף דער געלעגנהייַט: בייַ אַ New יאר ס פּאַרטיי אָדער אין אַ חתונה עס איז געוויינטלעך צו טרינקען שאַמפּאַניער אָדער גאַזירטע וויינז, וואָכעדיק געוויינטלעך טיש ווייַן וועט פּאַסירן יעדער טאָג, און אַ ווינטידזש ווייַן קאָראַספּאַנדז צו אַנאַווערסעריז. פיל דעפּענדס אויף די פירמע אין וואָס איר פּלאַן צו פאַרברענגען דיין צייַט: מענטשן בעסער טרוקן וויינז אָדער ספּעציעל, אַזאַ ווי פּאָרט וויינז אָדער מאַדעיראַ, און ליידיז אָפֿט ווי האַלב שאַרף אָדער זיס ווייַן, עטלעכע בעסער פאַרגליווערט ווייץ.
וואָס זענען די וויינז - מיר לייענען די פירמע
ווייַן לויט די טראדיציאנעלן קלאַסאַפאַקיישאַן זענען צעטיילט אין עטלעכע קאַטעגאָריעס לויט צו די פּאַראַמעטערס.
דעפּענדינג אויף דעם עלטער, די וויינז זענען צעטיילט אין בעאַודזשאָלאַיס (דעם יאָר ס ווייַן), פּראָסט (ווייַן קענען נישט שטיין אין באַראַלז, מיד נאָך פערמאַנטיישאַן די טרינקען איז געחתמעט אין לאגלען), אַלט (נאָך פערמאַנטיישאַן די ווייַן איז אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער העלפט אַ יאָר אין דעמב באַראַלז), ווינטידזש (ניט ווייניקער ווי איין און אַ האַלב יאָרן פון יידזשינג) און זאַמלונג (בייַ מינדסטער 3 יאר אַלט).
דעפּענדינג אויף די ווייַן געשאפן פון די ווייַנטרויבן, איינער קענען ויסטיילן איין-גריינד וויינז (פון איין טיפּ פון ווייַנטרויבן) און געמישט (עטלעכע ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן זענען געניצט פֿאַר ווייַן פּראָדוקציע).
דורך די סומע פון צוקער, די וויינז זענען צעטיילט אין טרוקן (האָבן אַ טאַרט, זויער טעם, טאָמער מיט אַ ליכט פארביטערונג), האַלב-טרוקן און סעמיסוועעט (זיי האָבן אַ מאַדעראַטלי זיס געשמאַק, ווייַנטרויב טאָנעס זענען פיל ערגער ווי אין טרוקן וויינז), פאַרבייַסן (זייער זיס וויינז) און ליקער דער נאָמען רעדט פֿאַר זיך). טרוקן וויינז זענען די מינדסטער שטאַרק (אַרויף צו 12 דיגריז), מאַשקע - די סטראָנגעסט (אַרויף צו 20 דיגריז).
אין דערצו צו דעם ווייַן קענען זיין רויט, ווייַס, ראָזעווע, גאַזירטע, פיזזי און שטיל. ווי צו קלייַבן אַ גוט ווייַן, און נישט באַקומען צעמישט אין די פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן דערלאנגט?
עטלעכע עצות אויף טשוזינג אַ ווייַן
אויב איר באַשליסן צו געבן אַ פלאַש פון גוט ווייַן פֿאַר אַ בשעת, באַטראַכטן עטלעכע פונקטן.
דער אָרט פון קויפן איז וויכטיק: געראַנטיד הויך-קוואַליטעט ווייַן קענען זיין געקויפט אין ווייַן בוטיקס און ספּעשאַלייזד סטאָרז - אין אַזאַ ערטער זיי האַנדלען בלויז מיט טראַסטיד סאַפּלייערז און ענג מאָניטאָר די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן. דורך דעם וועג, ווי אַ הערשן, אַ קאָנסולטאַנט אַרבעט אין אַזאַ אַ קראָם, וואָס וועט רעקאָמענדירן ווי צו קלייַבן אַ טרוקן ווייַן, אָדער וואָס סאָרט פון ווייַס ווייַן צו בעסער אין דעם פּעריאָד.
דער בעסטער ווינעס זענען פראנצויזיש, אָבער ניט אַלע וויסן ווי צו קלייַבן אַ פראנצויזיש ווייַן, און אויב איר טאָן נישט רעדן די שפּראַך פון מוסקעטעערס, קוק די וואָרט טשאַטעאַו אויף די פירמע. עס מיטל אַז די ווייַן איז געשאפן אונטער די קאָנטראָל פון אַ ספּעציעל
ווייַן דעסטאַניישאַנז סנאַקס, און וויצע ווערסאַ: ווייַס ווייץ (טרוקן אָדער האַלב-טרוקן), רויט פלייש (קאַלבפלייש, כאַזער), שפּיל און מעדיטערראַנעאַן קוויזין זענען טראַדישאַנאַלי געדינט מיט רויט וויינז צו פיש, סעאַפאָאָד און הינדל בריסט. ראָזעווע וויינז זענען גוט פֿאַר ליכט סנאַקס, און שטאַרק און ספּעציעל - צו טשיזיז. דעריבער, אויב איר האָבן אַ פלאַש פון ווייַס ווייַן, פֿאַר בייַשפּיל, אַליגאָטע אָדער טשאַרדאָננייַ, און פֿאַר מיטאָג עס איז געמיינט צו דינען גרין סאַלאַט און לאַם טשאַפּס, עס איז בעסער צו ריין די ווייַס ווייַן צו דער בעסטער פאַל און טראַכטן וועגן ווי צו קלייַבן אַ רויט טרוקן ווייַן - עס וועט באַצירן אַזאַ אַ מיטאָג.
געדענק: די ווינעס טאָן ניט ווי הייס עסנוואַרג (די בערנט צונג טוט נישט זען די גאנצע קייט פון פלייווערז), עס טוט נישט פּאַסיק געזונט מיט זייער שאַרף קיילים, און איז נישט קאַמביינד מיט מאַריניידז און פּיקאַלז - גאָרנישט בעסער ווי אַ גלאז פון קעלט וואָדקאַ איז ינווענטאַד פֿאַר זיי. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי: אין די האַלדז פון ווייַן געזונט, אין די גלאז - גוט שטימונג, אין די פלאַש - מעגלעך קאָפּדרייעניש. Be moderate.