פּיעס מיט לעבער - אַ געשמאַק און האַרציק שיסל פון רוסיש קוויזין. זיי זענען יוזשאַוואַלי געפּרעגלט אָדער בייקט אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. זיי זענען נישט בלויז אַמייזינגלי געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך. נאָך אַלע, די לעבער כּולל אייַזן, קאַלסיום, קופּער, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס און פילע וויטאַמינס אַז אונדזער גוף באדערפענישן. זאל ס קוק בייַ עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר איר אויף ווי צו מאַכן פּיעס מיט לעבער.
פּאַטייטאָוז מיט פּאַטייטאָוז און לעבער
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פילונג:
- כאַזער לעבער - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- קנאָבל - צו טעם;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר די פּרובירן:
- וואַסער - 200 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 150 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- רעגע הייוון - 1 סאַשעט.
צוגרייטונג
אזוי, צו מאַכן בייקט פּאַטיז מיט די לעבער, מיר ערשטער מאַכן די פילונג. צו טאָן דעם, קאָכן די לעבער אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט. אין די סוף, זאַלץ עס צו טעם און קערפאַלי נעמען עס אויס פון די פּאַן. מייַן פּאַטייטאָוז, ריין און שנייַדן אין קליין סלייסיז. קאָכן אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער ביז גרייט, פליען די וואַסער און מאַכן אַ צעקוועטשן. די בוילד לעבער איז דורכגעגאנגען צוזאמען מיט די פּילד אַניאַנז און קנאָבל דורך אַ פליישמילכל און מישן די מינסט פלייש מיט די מאַשט פּאַטייטאָוז. סאָלים און פעפער די פילונג צו טעם.
איצט לאָזן איר האַנדלען מיט איר צוגרייטן אַ טייג. הייוון איז געמישט מיט סיפטיד מעל און סלאָולי לייגן וואַסער, מילך און יי. מישן אַלץ און ניד אַ יינציק טייג. מיר שטעלן עס אין אַ פאַן, דעקן מיט אַ האַנטעך און שטעלן עס אַוועק אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט ווידער, מישן און באַזייַטיקן אין היץ פֿאַר 45 מינוט.
ווען אַלץ איז גרייט, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון פּיעס. מיר פאָרעם די זעלבע קליין באַללס פון די טייג. דעמאָלט דזשענטלי זעמל זיי אין דין קייקס, שטעלן סטאַפינג אין די מיטל און פאָרעם אַ פּאַטי. פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ מיט אַ נעט אַראָפּ און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ℃. באַקן אַזאַ פּיעס זייער געשווינד, וועגן 20 מינוט. אַז ס אַלע, פּיעס מיט לעבער אין די ויוון זענען גרייט, גיסן הייס טיי און דינען קייקס אויף די טיש.
פּיעס מיט לעבער און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 קג;
- מילך - 2 זאכן;
- יי - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- הייוון - 10 ג;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם;
- הינדל לעבער - 500 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- רייַז - 1 נומער;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן געשמאַק פּיעס מיט הינדל לעבער? ערשטער מיר סיפט די מעל און לייגן זאַלץ. מישן און פאָרעם אויף די טיש אַ קליין מעל בערגל. אין דעם צענטער, מאַכן אַ קליין דעפּרעסיע און שטעלן מילך, הייוון, ייל, צוקער און עגגס אין עס. ניד די טייג און לייגן עס פֿאַר 30 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. דעם מאָל מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. די לעבער איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געפּרעגלט אין גרינס בוימל. סאָלים און פעפער צו טעם.
איר קענען עקספּערימענט און לייגן פאַרשידן ינגרידיאַנץ צו די פילונג, שאפן יינציק טעם קאַמבאַניישאַנז. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען לייגן אַ פיינלי האַקעד בוילד יי צו די לעבער און דעמאָלט איר וועט באַקומען געשמאַקלי ווייך און נערעוודיק פּאַטיז מיט לעבער און יי. Bon appetit!