קאָררעקטלי אויסגעקליבן מאַרינייד פֿאַר רינדערנס וועט פאַרווייכערן די שווער פיברע פון דעם טיפּ פון פלייש און העלפן צו באטייטיק פֿאַרבעסערן די טעם פון די צוגעגרייט שיסל. דו זאלסט נישט פאַרלאָזן די פּראָצעס פון מאַרינאַטינג, געבן אים געהעריק ופמערקזאַמקייַט און צייַט, און דער רעזולטאַט וועט באשטימט ביטע איר.
ווי צו מאַרינירן רינדערנס?
עס טוט נישט ענין אויב איר קלייַבן אַ מאַרינייד פֿאַר רינדערנס פֿאַר סאָפנאַס, אָדער נאָר ווילן צו באַקומען אַ אָריגינעל געשמאַק און טאַם די עסנוואַרג - אין קיין פאַל, ווען פּריפּערינג פלייש, איר דאַרפֿן צו געדענקען די פּשוט יקערדיק כּללים:
- דער אויסגעקליבן פּראָדוקט איז טכילעס רינסעד, דאַר מיט נאַפּקינז אָדער פּאַפּיר טאַולז, און נאָר נאָך עס איז שנייַדן אין פּעקל סלייסיז.
- צוגרייטן די רינדערנס מאַרינייד לויט די אויסגעקליבן רעצעפּט, איר קענען לייגן אנדערע סיזאַנינגז אָדער עראַמאַטיק בשמים צו דיין געשמאַק אָדער פאַרבייַטן זיי מיט די רעקאַמענדיד.
- קליין ברעקלעך פון פלייש זאָל זיין געהאלטן אין די מאַרינייד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, און גאַנץ סלייסיז מערינאַטעד פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יידילי לינקס פֿאַר די נאַכט.
ווי צו מאַרינירן רינדערנס פֿאַר שיש קעבאַב?
אויב איר זענט קוקן פֿאַר אַ מצליח מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון רינדערנס, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם רעצעפּט. צוגעגרייט מיט די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז, די פלייש ווען פריינג אויף די פייַער איז נישט בלויז שמעקנדיק, רויט און געשמאַק, אָבער אויך בישליימעס ייַנגעמאַכץ די דזשוסאַז אינעווייניק, עס איז געזונט בייקט, פארבליבן ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1,5-2 קג;
- גרינס ראַפינירט ייל - 0.5 ליטער;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ - 2 צפּ אָדער געשמאַק;
- ערד קאָריאַנדער און פעפער - 1 לעפעלע;
- שמעקנדיק הערבס.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פלייש איז סלייסט, סאָלטאַד, פּעפּערד, פלייווערד מיט בשמים, הערבס.
- לייגן שעדיד און האַנט-מאַשט מיט זאַלץ אַניאַנז, גיסן אין די גרינס ייל, מישן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 12 שעה אָדער מער.
ווי צו מאַרינירן רינדערנס פֿאַר באַקינג אין די ויוון?
פּיקינג די בעסטער מאַרינייד פֿאַר רינדערנס אין די ויוון איז שווער, ווייַל פילע ווערייישאַנז זענען ווערט פון די העכסטן כעזשבן און געבן אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט בייַ דער רעזולטאַט. ונטער איז אַ רעצעפּט פֿאַר איינער פון די, באזירט אויף די נוצן פון די סימפּליסטיק און רובֿ צוטריטלעך קאַמפּאָונאַנץ. איידער באַקינג, די פלייש רעפטל זאָל זיין דאַר און געפּרעגלט אין הייס בוימל אין אַ סקאָווראָדע, סילינג אַלע די דזשוסאַז ין.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- מינעראַל וואַסער - 100 מל;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- ערד פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- די געוואשן און דאַר פלייש רעפטל איז ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער.
- צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר רינדערנס אין די ויוון, מישן די זענעפט מיט ערד קנאָבל און מינעראַל הויך קאַרבאַנייטאַד וואַסער.
- פאַרלייגן די ריזאַלטינג געמיש מיט פלייש און לאָזן פֿאַר 8 שעה אָדער יידילי פֿאַר אַ טאָג, טייל מאָל טורנס איבער.
מאַרינאַדע פֿאַר רינדערנס פֿאַר פריינג אין אַ סקאָווראָדע
א שנעל מאַרינייד פֿאַר רינדערנס, געמאכט מיט די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז, וועט באַקומען אַ ווייך און זאַפטיק רעזולטאַט אין אַ ביסל מינוט. ווייל געהאלטן די סלייסט פּראָדוקט אין אַ פּיקאַנטע געמיש פֿאַר בלויז 15 מינוט, און דעמאָלט לייגן עס בייַ די סוף פון די פריינג און בלאָוינג אויס די שיסל צוזאמען מיט די ציבעלע, איינער קענען באמת הנאה די ידעאַל געשמאַק פון די נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 250 ג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר רינדערנס, מישן סוי סאָוס מיט ווייַן עסיק און מאַסלינע ייל, בשעת לייגן פעפער און געהאַקט ציבעלע רינגס.
- לייג דעם געמיש צו די צוגעגרייט פלייש, מישן, לאָזן צו שטיין פֿאַר 15 מינוט.
- אַראָפּנעמען טשאַנגקס אויף אַ סערוועטקע, טרוקן און פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן פון ייל כיטיד אין אַ סקאָווראָדע.
- פּרעגלען פון אַלע זייטן, לייגן אַניאַנז מיט מאַרינייד און פּרונקט אונטער די דעקל ביז די דזשוסאַז יוואַפּערייט.
ווי צו מאַרינירן אַ רינדערנס סטייק?
די פאלגענדע מאַרינייד פֿאַר מאַרבאַלד רינדערנס איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר מאַרינאַטינג אַ פּשוט רינדערנס פּאַפּ (טענדערלוין, דיק ברעג). די פלייש געשווינד ווערן סאַטשערייטאַד און טורנס זאַפטיק, ווייך און ווייך. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ פריש און הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט פֿאַר די ביפסטייק און שנייַדן עס אויסשליסלעך אַריבער די פייבערז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואָרסעסטערסקיי סאָוס - 5 טיספּונז;
- סאָוס פון טשילי - 1-2 צפּ.
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ און פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- פּריפּערינג אַ מאַרינייד פֿאַר אַ רינדערנס סטייק איז פּשוט. איר דאַרפֿן צו קוועטשן די זאַפט פון די לימענע, מישן עס מיט די וואָרסעסטערז סאָוס און טשילי, צולייגן מאַסלינע בוימל.
- צוגעגרייט פלייש איז אויסגעגאסן, פּעפּערד, נידיד, פלייווערד מיט אַ געווירציק געמיש און לינקס פֿאַר 30 מינוט, פארקערט אַמאָל בעשאַס דעם צייַט.
מאַרינאַדע פֿאַר רינדערנס פון באָווויין
מאַרינאַדע פֿאַר רינדערנס פֿאַר באַקינג אין די ויוון קענען זיין קאַנסייס, ווי אין דעם פאַל, אָדער צוגעגרייט מיט די דערצו פון מעהודערדיק טאַם אַדאַטיווז פֿאַר אַ מער פּיקאַנט טעם. לימענע אין דער רעצעפּט קענען אָפּטיאָנאַללי זיין ריפּלייסט מיט ווייַן עסיק, וואָס איז ניט ווייניקער עפעקטיוו פֿאַר סאָפנינג פלייש פייבערז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 1 קג;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- זאַלץ, צוקער און פעפער - 2 טיספּונז;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- די טענדערלוין איז רינסעד, ויסגעשעפּט און סטאַפט מיט פּילד און שנייַדן קנאָבל.
- רייַבן די רעפטל מיט אַ געמיש פון זאַלץ, צוקער און פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און גרינס ייל און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה.
ווי צו מאַרינירן רינדערנס אויף טשאַפּס?
טשאָאָסינג אַ מאַרינייד פֿאַר טשאַפּס פון רינדערנס , איר זאָל פאָקוס אויף די קוואַליטעט פון די אויסגעקליבן פלייש. פריש שנייַדן וועט זיין געשמאַק, זאַפטיק און ווייך און אָן די נוצן פון "שפּריץ" מיקסעס. איר נאָר דאַרפֿן צו פעפער די געהאַקט סלייסאַז און זאַלץ אין די סוף פון די פריינג. טאָד אָדער אַלט פלייש ריקווייערז פאַר-מאַרינאַטינג, פון וואָס סיקריץ זענען ווייַטער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- טרוקן זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל 4 ציין;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר רינדערנס, מישן זענעפט פּודער מיט גרינס ייל און עסיק, לייגן ערד קנאָבל, פעפער.
- רייַבן די צוגעגרייט געמיש מיט צוגעגרייט פלייש סלייסאַז און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה.
- פּאָדסאַליווייַוט טשאַפּס אין די סוף פון פריינג, וואָס וועט ראַטעווען די מאַקסימום נומער פון דזשוסאַז ין.
מאַרינאַדע פֿאַר יקסטינגגווישינג רינדערנס
דער ווייַטער רעצעפּט מאַרינייד פֿאַר רינדערנס איז פּאַסיק פֿאַר דעם פאַל אויב די פלייש דאַרף צו שטעלן אין פּאָמידאָר אָדער קיין אנדערע סאָוס פֿאַר געדינט צו אַ זייַט שיסל אָדער וועדזשטאַבאַלז. איר קענען מאַכן די קאַנסאַנטריישאַן פון די געווירציק געמיש נידעריקער אָדער לייגן, אויב געוואלט, אנדערע קאַנדאַמאַנץ, בשמים, און פאַרבייַטן אַניאַנז אָדער קאָמפּלעמענטעד מיט געהאַקט און סלייסט קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 300 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- ווייַן עסיק - 150 מל;
- צוקער - 1,5-2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1-1.5 טויז. spoons;
- סאָוס פֿאַר פלייש, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פלייש איז געמישט מיט געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז.
- מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר סטוד רינדערנס, אין וואַסער צעלאָזן זאַלץ, צוקער, גיסן עסיק און לייגן די ריזאַלטינג געמיש צו רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז.
- אויף שפּיץ פון די לאַסט און לאָזן די פלייש צו מאַרינירן פֿאַר 6-12 שעה.
- פֿאַר סאַפּרעשאַן, נוצן וועדזשטאַבאַלז און עטלעכע פון די מאַרינייד געמיש, לייגן עס צו טעם.
מאַרינאַדע פֿאַר רינדערנס ריבס
מאַרינאַדע פֿאַר בייקט רינדערנס קענען זיין צוגעגרייט פון אַ געמיש פון ייל און ווייַן עסיק אָדער געמאכט פון רויט טרוקן ווייַן, וואָס וועט געבן די פלייש גלייבן געשמאַק און מויל-וואָטערינג גערוך. צו באַקן פלייש, מאַרינאַטעד לויט צו דעם רעצעפּט, איז פּרעפעראַבלי אויף די ביין אין אַ שטער אָדער אַרבל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 1 קג;
- רויט ווייַן - 300-400 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער און דאַר הערבס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- די ריבס שנייַדן אין פּאָרשאַנז זענען סאָלטיד, פּעפּערד.
- צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר ריבס פון רינדערנס, נאָר מישן די גרינס ייל און רויט ווייַן און גיסן אין די פלייש.
- לאָזן די פּרעפאָרם פֿאַר פּיקלינג פֿאַר 6-12 שעה.
ווי צו מאַרינירן רינדערנס אין סוי סאָוס?
מאַרינאַדע פֿאַר רינדערנס מיט סוי סאָוס כּולל בלויז די נאָך ינגרידיאַנץ וואָס וועט ונטערשטרייַכן די רייַך געשמאַק און אַראָמאַ פון דעם טיפּ פון פלייש, אָן דראַונינג עס און נישט ינעראַפּטינג. די רעכט פּיקקאַנסי וועט געבן קנאָבל און אַניאַנז, און די געווירציק טשילי פעפער, די סומע פון וועלכע קענען זיין וועריד לויט צו איינער פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- סוי סאָוס - 200 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- ציבעלע - 300 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טשילי - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פלייש איז געמישט מיט סלייסט טשילי אָן זאמען, ציבעלע רינגס און קנאָבל און אויסגעגאסן מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס און גרינס ייל.
- לאָזן רינדערנס אין די מאַרינייד פֿאַר 4-6 שעה.
- איר קענען פּרעגלען די מאַשט פלייש, דעמאָלט ברעיס עס מיט די מאַרינייד ינגרידיאַנץ אָדער באַקן עס מיט פּאַטייטאָוז אין אַ קעסל אין די ויוון.