יענע וואס זענען נישט גלייַכגילטיק צו קיילים מיט מיזרעכדיק טאַם, וועט זיכער הנאה דעם טעם פון יאַפּאַניש קערי. פּריפּערינג פֿאַר אַזאַ אַ מאָלצייַט איז גרינג, אָבער דער רעזולטאַט איז פשוט סטאַנינג.
ווי צו קאָכן קערי מיט רייַז אין יאַפּאַניש - רעצעפּט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 240 ג;
- הינדל (פאַליי) - 620 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 110 ג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- קעראַץ - 160 ג;
- פּאַטייטאָוז - 360 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג
- ינגבער וואָרצל - 20 ג;
- קאָקאָסנוס מילך - 390 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ - צו טעם;
פֿאַר קערי סאָוס:
- קערי פּודער - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק;
- גרינס בוימל אָן אַראָמאַ - 55 מל;
- זענעפט זאמען - 15 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 420 ג;
- ציבעלע-95 ג;
- ינגבער שורש גרייטיד - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָדס פון הייס פעפער - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר וועלן צוגרייטן הינדל פלייש. מיר וואַשן עס מיט קילן וואַסער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, מיר זאַלץ עס, פעפער, שפּריצן מיט גרינס בוימל און לייגן עס אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע. ווי באַלד ווי דער פויגל איז ברוין, לייגן אַ פריער קלינד און געהאַקט ציבעלע, און קעראַץ, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט פון פּאַטייטאָוז קובעס, גיסן די קאַמפּאָונאַנץ מיט קאָקאָסנוס מילך, רעדוצירן היץ, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לאָזן עס צו שמאַכטן פֿאַר אַ בשעת.
אין דער זעלביקער צייַט, מיר גרייטן קערי סאָוס. צו טאָן דעם, גיסן פריש טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, פריער קאַטינג די פרוכט קראָסווייז, און דעמאָלט באַזייַטיקן די הויט. די פלייש פון טאַמייטאָוז איז גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק. לייג צו די מאַשט פּאַטייטאָוז געהאַקט פּאָדס פון הייס פּעפּערז און גרייטיד אַניאַנז, גיסן קערי פּודער און גרינדינג זאמען אין די קאַווע מילכל, און אויך לייגן ינגבער וואָרצל און גרינס בוימל. אַריבערפירן די ריזאַלטינג סאָוס צו די פלייש, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און פעפער צו טעם, מישן און וועגן ביז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט.
פֿאַר פידינג, מיר קאָכן פרייַ רייַז, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ טעלער אויף איין זייַט, און אויף די אנדערע שטעלן האַלב פלייש מיט קערי וועדזשטאַבאַלז.
צו צוגרייטן יאַפּאַניש קערי מיט רייַז לויט דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן ניט בלויז הינדל. פּערפעקטלי כאַרמאַנייזיז אין דעם שיסל און רינדערנס, און כאַזער. אבער אין דעם פאַל, איר זאָל עפּעס יבערמאַכן די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג. אין ערשטער, עס איז נייטיק צו רייצנ רינדערנס אָדער כאַזער אין אַ קליין סומע פון יויך פֿאַר דרייַסיק מינוט, דעמאָלט לאָזן די נעץ צו יוואַפּערייט און בלויז דעמאָלט לייגן די וועדזשטאַבאַלז און קאָקאָסנוס מילך. אין די מנוחה די שיסל איז צוגעגרייט ווי געזונט ווי מיט דעם הינדל און עס טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק.