אזוי פייַן כאָטש מאל, טראָגן דיין באַליבט גאַרניטער, באַקומען אויס מיט די משפּחה אין אַ רעסטאָראַן. סדר דיין באַליבט פלייש אין פראנצויזיש און הנאה אַ געשמאַק, זאַפטיק שיסל מיט אַ טעמפּטינג, גאָלדען סקאָרינקע פון קעז. אבער, ליידער, פֿאַר באזוכן אַזאַ יסטאַבלישמאַנץ עס איז נישט שטענדיק גענוג געלט און צייַט. דעריבער, הייַנט, מיר פֿאָרשלאָגן אַז דיין ליב געהאט אָנצונעמען דיין "היים רעסטאָראַן" און מייַכל זיי צו דיין באַליבסטע פלייש. אין דערצו, מיר מיט גרויס פאַרגעניגן וועט זאָגן איר: ווי צו קאָכן געשמאַק און רעכט פלייש אין פראנצויזיש.
ווי צו קאָכן פלייש אין פראנצויזיש פון רינדערנס אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 600-700 ג;
- טאַמאַטאָוז (מיטל גרייס) - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- גרינס ייל - 2 צפּ.
- מאַשרומז מאַשרומז - 4-6 ברעקלעך;
- קעז "רוסיש" - 140-150 ג;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ונפראָזען, געוואשן אונטער פלאָוינג, קאַלט וואַסער רינדערנס שנייַדן אין ברעקלעך 1.5 סענטימעטער דיק און לאַנג מיט די דלאָניע פון די האַנט. מיר פאַרשפּרייטן אויף די ברעט געהאַקט פלייש, זאַלץ, פעפער, און דעמאָלט שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער, קער איבער און טאָן די זעלבע. צוגעגרייט רינדערנס לייגן אויס ווי נאָענט צו יעדער אנדערער, אויף אַ ביסל וילד בויגן. שנייַדן וועדזשטאַבאַלז מיט האַלב-רינגס און גרייטיד קעז דעקן די פלייש מיט אַ שיין און געשמאַק מאַנטעל, ווייל עריינדזשד זיי אין דעם סדר: טשאַמפּיגנאָנס, טאַמייטאָוז, קעז.
אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז, מיר שיקן די פּאַן מיט פלייש אין פראנצויזיש, און בשעת עס איז גרייט, פֿאַר 45 מינוט, איר קענען נעמען קעיר פון די טיש באַשטעטיקן.
ווי צו קאָכן פלייש אין פראנצויזיש פון כאַזער?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 630 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 85 מל;
- קעז - 190 ג;
- זאַלץ (קליין) און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
געוואשן מיט וואַסער, פריש שטיק פון כאַזער האַלדז, שנייַדן אין נישט זייער דין פּלאַטעס, 8-10 סענטימעטער לאַנג. שפּריצן אַלע די פלייש מיט פעפער און זאַלץ און נאָך נאָך, שלאָגן עס, דעריבער די כאַזער איז בעסער סאָוקט אין בשמים. אויף אַ גרויס פריינג פּאַן העאַטעד מיט בוימל, לייגן פלייש פון פלייש און פּרעגלען ביז גרייט, אויף יעדער זייַט פֿאַר 7-9 מינוט. צו מאַכן זיכער אַז עס איז גרייט, מיר שנייַדן עס אין די טיקיסט אָרט מיט אַ מעסער און זען אַז די רעדיש זאַפט טוט נישט שטיין אויס. פאַרטיק ברעקלעך פון כאַזער מיר אַריבערפירן צו אַ באַקינג בויגן, האט אויסגעגאסן אין עס אַ פּאָר פון ספּונז פון די ייל וואָס איז געבליבן אין אַ סקאָווראָדע.
סלייסט אויף דין סעמיסירקלעס אַניאַנז, לייגן אויף שפּיץ פון פלייש און דעקן אַלץ מיט גרייטיד שווער קעז. מיר שטעלן די פּאַן אין די שוין כיטיד צו 240 גראַד ויוון און מיד קער עס אַוועק, לאָזן אונדזער פלייש אין פראנצויזיש פֿאַר 10 מינוט, ביז די קעז מעלץ.
ווי צו קאָכן פראנצויזיש פלייש אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 300-350 ג;
- סאָלטאַד סוי סאָוס - 20 מל;
- ערד פעפער - צו טעם;
- סמעטענע - 2-3 טבספּ. spoons;
- מאַשרומז - 90 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 2. קונסט. ספּונז.
צוגרייטונג
צוגרייטן פלייש אין פראנצויזיש ניצן אַ מולטיוואַרק, איר קענען נישט זיין דערשראָקן אַז עס וועט באַקומען אָווועררייד און שנייַדן עס טינער, און מיט די גרייס,
אַזוי, די צוגעגרייט ברעקלעך פון כאַזער מיט אַ געזאָלצן סוי סאָוס און פעפער. איר קענען ניט שלאָגן, מיד שטעלן זיי אין די וילד קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרק, עס וועט שוין ווענדן צו ווערן ווייך. ניצן אַ סיליקאָנע באַרשט, פאַרשפּרייטן די פלייש איבער די זויער קרעם. פּילד אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס און לייגן אויס ווייַטער שיכטע. אין מסקנא, שפּריצן אַלע די גרייטיד קעז, און אויף וואָס כאַבאַרניק איר רייַבן עס, עס טוט נישט ענין בייַ אַלע, אונטער דער השפּעה פון טעמפּעראַטור עס וועט נאָך צעלאָזן. מיר שטעלן דעם מולטיוואַרק אין די "באַקינג" מאָדע, און נאָך 45 מינוט, איר קענען הנאה אַ געשמאַק, ווייך און זאַפטיק שטיק פון פלייש.