מיט די דערצו פון דאַמפּלינגז, די געוווינהער זופּ אַקווייערז אַ נייַ טאַם, אַזוי לייגן פאַרשיידנקייַט צו אונדזער טעגלעך מעניו. אבער די געשמאַק פּאַליטרע פון די ערשטער קיילים קענען זיין יקספּאַנדיד דורך די פילע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג די דאַמפּלינגז זיך, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר פאָרשלאָגן אונטן.
ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז פֿאַר מעל סאָוס - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 90 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ איז די יזיאַסט און קיין באַלעבאָסטע קענען האַנדלען מיט אים. עס איז גענוג צו מישן די מעל מיט די זאַלץ, לייגן אַ ביסל געשלאגן יי און ניד עס מיט אַ גאָפּל ביז אַ גלאַט, גלאַט און טייג-ווי טייג איז באקומען, ווי אַ דיק סמעטענע. אויב עס פארקערט אויס אויך דיק, איר קענען לייגן אַ ביסל יויך אָדער וואַסער און ווידער ניד. מיר זאַמלען די פּייפּערווייז באקומען טייג מיט אַ מויסאַנד לעפעלע און טונקען עס אין די זופּ. קאָכן די דאַמפּלינגז פֿאַר דרייַ מינוט נאָך בוילינג.
ווי צו קאָכן טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט קעז?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 60-75 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- קעז שווער - 35 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
עגגס שלאָגן צוזאַמען מיט זאַלץ ביז מונדיר, גיסן אין מעל, לייגן גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און מישן געזונט ביז קאָנסיסטענסי איז באקומען ווי דיק סמאָוק. קאָכן די דאַמפּלינגז ווי געוויינטלעך, פּיקינג אַרויף אַ ביסל טייג מיט אַ פלייש הייס לעפל און לאָוערינג זיי אין בוילינג זופּ. ווי באַלד ווי אַלע די דאַמפּלינגז קומען אַרויף, און די זופּ בוילז, איר קענען נעמען עס אַוועק די פייַער און דינען עס צו די טיש.
ווי צו מאַכן קנאָבל דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 90-100 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 15 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די יי איז געשלאגן מיט זאַלץ ביז כאָומאַדזשינאַטי, לייגן די מייַאָנעז, פריער פּילד און דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל דרוק און מישן. דעמאָלט מיר גיסן אין די מעל און מישן די ריזאַלטינג טייג איידער סאַלידינג די מעל באַללס און באקומען די קאָנסיסטענסי פון דיק סמעטענע. לייג די דאַמפּלינגז צו די זופּ, דיפּט אין אַ לעפעלע פון וואַסער פֿאַר פינף מינוט איידער די מאָלצייַט איז גרייט.
ווי צו מאַכן געשמאַק קאַרטאָפל דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 1 גלאז;
- ווייץ מעל - 120 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- סמעטענע - 40 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו קאָכן קאַרטאָפל דאַמפּלינגז מיר דאַרפֿן איין גלאז פון מאַשט פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו ריין, קאָכן ביז האַלב און נודנע וועגן 3-4 פּאַטייטאָוז. איר קענען נוצן די מאַשט פּאַטייטאָוז לינקס איבער נעכטן ס מיטאָג אָדער מיטאָג. לייג צו אים אַ געשלאגן יי, זויער קרעם, געשמאַק זאַלץ און ברענגען די טייג מיט מעל ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, ווי דיק סמעטענע. וואַרפן די זופּ מיט אַ פלייש לעפעלע און קאָכן די דאַמפּלינגז ביז זיי קומען אַרויף. אַזאַ דאַמפּלינגז זענען ספּעציעל גוט אין שוואָם זופּ.
ווי צו מאַכן שוואָם דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 110 ג;
- ווייץ מעל - 120 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו גרייטן שוואָם דאַמפּלינגז, שווענקען געזונט די מאַשרומז און קאָכן זיי אין וואַסער פֿאַר וועגן זיבן מינוט אָדער ביז גרייט. דעמאָלט מיר צונויפגיסן די וואַסער, און ברעכן די מאַשרומז ביז גלאַט סמאָאָטהיע איז באקומען. לייג די געשלאגן יי, זאַלץ, ווייץ מעל און ניד עס צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, וואָס, מיט אַ מאָיסטאַנד לעפעלע, איז לאָוערד אין בוילינג זופּ ריפּיטידלי און בוילד ביז זיי אַלע פלאָוט צו די ייבערפלאַך.
ווי צו מאַכן סעמאַלינאַ דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 60 מל;
- סעמאַלינאַ - 95 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- קראָפּ - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דער יי איז געשלאגן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, מיר לייגן מילך, פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ, סעמאַלינאַ און מישן. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט די באקומען מאַסע פון די דעקל און באַשליסן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ מינימום פון פערציק מינוט. אין די סוף פון צייַט, מיר שטעלן אַ ביסל טיי געמיש אין אַ זופּ מיט אַ פלייש טיי-לעפל און לאָזן עס שטיין אויף פייַער ביז אַלע די דאַמפּלינגז קומען אַרויף. פייַער אין די זעלבע צייַט זאָל זיין די מינימום, און די זופּ טוט נישט קאָכן, אָבער בלויז אַ ביסל צו שמאַכטן.
מאַרינאַ דאַמפּלינגז זענען ספּעציעל גוט אין פיש סופּס.