דעם ויסגעצייכנט פיש איז שיין אַפאָרדאַבאַל אין אונדזער מאַרק. עס איז אַמייזינגלי געשמאַק און זאַפטיק, און עס קענען זיין האַלב אין כּמעט קיין וועג: די טעמפּ פלייש פון די סידז וועט וויטסטאַנד ראָוסטינג, באַקינג און סטיווינג. ווייַטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן גאַנץ קאַרקאַס פון ים באַס, און מיר וועלן פאָרשלאָגן אַ ווונדערלעך ווערסיע פון אַ ליכט זופּ געמאכט פון פיליץ.
ווי געשמאַק צו קאָכן ים באַס אין די ויוון גאָר?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון ים באַס - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 275 ג;
- פריש פּאָמידאָר מיט דין הויט - 1 פּק .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- זויער קרעם 20% - 165 ג;
- קעז שווער - 165 ג;
- ראַפינירט בוימל - 20 מל;
- אַ בינטל פון פריש קראָפּ;
- לאָרושקאַ - 2 בלעטער;
- אַ געמיש פון פינף פּעפּערז;
- ים זאַלץ, פּרעפעראַבלי גרויס.
צוגרייטונג
פיש זאָל זיין קלינד , געוואשן, באַפרייַען די קאַרקאַס פון די פינס, ראַבד מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
אין די דערווייל, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז און פּאָמידאָר מיט די סלייסאַז, און שנייַדן די פעפער אַוועק די זאמען און שנייַדן אין רינגס.
מאָלן די שווער קעז אויף אַ כאַבאַרניק, און געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און קראָפּ טשאַפּ אַ ביסל.
מיר גרייטן צוויי ברעקלעך פון פויל, בוימל זיי, שטעלן אַ פּערל אויף יעדער קאַרקאַס און פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר סלייסאַז אויף שפּיץ. איצט טרער די פיש מיט גרייטיד קעז, אויף שפּיץ פון די סלייסיז פון פעפער און פאַרשפּרייטן אויף די זייטן פון סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז. ענדיקן מיט כאַפּט קראָפּ און קנאָבל און גיסן איבער די זויער קרעם. פּלאָמבירן די שטער מיט אַ קאָנווערט און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.
באַקן די פיש אין אַ פאַר - כיטיד ויוון פֿאַר פופציק מינוט. איר וועט באַקומען געשמאַק געשמאַק הייס מיט אַ ברעטטייקינגלי עראַמאַטיק זייַט שיסל.
ווי צו קאָכן זופּ מיט פלייש פון ים באַס מיט קנאָבל?
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 175 ג;
- מאַסלינע ייל (קוואַליטעט) - 165 מל;
- ים באַס - 965 ג;
- קנאָבל קאָפּ;
- טאַמאַטאָוז זענען נישט גרויס, מיט דין הויט - 2 פּקס .;
- טהימע, קראָפּ, לאָראַל.
צוגרייטונג
די אַניאַנז מוזן זיין פּילד, שנייַדן אין האַלב רינגס און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל ביז כּמעט גרייט. דורך דעם צייַט
לייג צו די אַניאַנז געהאַקט קנאָבל, קראַשט טאַמייטאָוז, שמעקנדיק הערבס און ברעקלעך פון סידעלע פיליץ. מישן אַלץ ונ דורך און פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט איבער נידעריק היץ.
גיסן וואַסער אין אַ פּאַסיק שיסל, צייַט מיט זאַלץ און וואַרטן ביז עס בוילז. שיקן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן צו אַ פאַן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט בייַ מינימום היץ. קער אַוועק די קוקער און לאָזן די שיסל צו שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה. דעמאָלט גיסן זופּ אויף טיף פּלאַטעס און דינען מיט כאָוממייד קנאָבל ברעאַדקרומבס.