נאָך לייענען דעם טיטל פון דעם אַרטיקל, די פנימער פון פילע כאַוסווייווז וועט זיין צעוואָרפן און שמייכל. וואס טוט ניט וויסן ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז אין אַ פאַן? אבער אין פאַקט, אַפֿילו יענע וואס צוגעגרייט דעם טראדיציאנעלן, ערידזשנאַלי רוסיש שיסל הונדערטער פון מאל, מיסטאָמע טאָן ניט וויסן וועגן די יגזיסטינג סאַטאַלטיז און טריקס, באַטראַכטן אַז בעשאַס קוקינג קענען פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט און געשמאַק פון די פּראָדוקט בייַ די ווענטיל.
אין דערצו, טאָן ניט פאַרגעסן אַז יעדער פון אונדז אַמאָל קוקט פון די קיילים פֿאַר די ערשטער מאָל, און דעריבער אונדזער רייען זענען טעגלעך אָנגעפילט דורך נייַע יונג כאַוסווייווז, פֿאַר וואָס די אינפֿאָרמאַציע אין דעם אַרטיקל וועט זיין ספּעציעל טשיקאַווע, ווייַל עס וועט דערציילן ווי צו קאָכן מאַנטשיז אין אַ פאַן.
ווי ריכטיק צו קאָכן פּעלמעני אין אַ פאַן?
זאל ס אָנהייבן, טאָמער, מיט די ברירה פון די טאָפּ זיך. גענוג גרויס שיסל. זייַן באַנד איז באשלאסן באזירט אויף די נומער פון פּעלמעני אַז איר זענט געגאנגען צו קאָכן. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, צו קאָכן איין קילאָ פון פּעלמעני, איר דאַרפֿן צו נעמען בייַ מינדסטער דרייַ ליטער פון פּיוראַפייד וואַסער, פילונג עס מיט קיילים דורך ניט מער ווי צוויי דריטס, און ידעאַללי העלפט. דער קאַנטיינער מיט וואַסער איז געשטעלט אויף הויך היץ און לאָזן עס קאָכן. איצט אַ וויכטיק מאָמענט וואָס קענען ניט זיין מיסט, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די טעם פון די צוגעגרייט שיסל. וואַסער מוזן זיין סאָלטיד, און אין אַזאַ קוואַנטיטי אַז עס איז אַ ביסל סאָלטיד. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן אין דעם בינע אַ פּאָר פון בלעטער פון די לאָראַל, עטלעכע פּיז פון זיס-סענטיד פּעפּערז אָדער אנדערע בשמים אַז איר ווי. דאס וועט עפּעס טוישן די טעם פון די שיסל און געבן עס אַ מאָדנע פּיקוואַנסי.
איידער מיר נידעריקער די דאַמפּלינגז אין אַ בוילינג פליסיק, מיר אָנהייבן צו קאָך עס ינטענסיוולי מיט אַ גרויס לעפל אין אַ קרייַז, שאפן אַ מין פון ווהירלפּאָאָל. אַזאַ אַ טעכניק וועט העלפן צו ויסמיידן סטימינג פּעלאַץ צו די דנאָ פון די פּאַן אָדער איינער צו אנדערן. נאָך אַלע די דאַמפּלינגז זענען שוין אין די וואַסער, פאָרזעצן צו טייַנען די ווהירלפּאָאָל פֿאַר אן אנדער צוויי מינוט, דזשענטלי סטערינג די אינהאַלט פון די קיילים אין איין ריכטונג מיט אַ לעפל, פּרעפעראַבלי ווודאַן. ווען קוקינג פאַרפרוירן פּראָדוקטן, אַזאַ קעסיידערדיק סטערינג זאָל זיין מיינטיינד פֿאַר איין אָדער צוויי מינוט מער. עטלעכע מיסטראַסיז אויך לייגן אַ ביסל גרינס ייל צו די וואַסער, אַרגיוינג אַז די דאַמפּלינגז טאָן ניט פּונקט שטעקן אינאיינעם. אבער אַפֿילו מיט דעם, דער פאַקט פון סטערינג אין די אָנהייב פון קוקינג איז נישט רעקאַמענדיד צו זיין אָפּגעלאָזן.
ווי פיל צו קאָכן דאַמפּלינגז אין אַ פאַן?
נאָך קאַמפּליטינג אַלע די פריערדיקע רעקאַמאַנדיישאַנז, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקן און וואַרטן פֿאַר די פּראָדוקטן צו לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך פון די וואַסער און שייַעך-קאָכן עס. נאָך דעם, ווי אַ הערשן, גענוג פֿאַר די דאַמפּלינגז פֿאַר 2-3 מינוט צו דערגרייכן די פארלאנגט גראַד פון גרייטקייַט. אבער דאָ איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון די גרעב און זאַץ פון די טייג, פון וואָס פּעלמעני זענען געמאכט, און די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די מאַניאַפאַקטשערערז, אויב פּעלמענקי געקויפט אין די קראָם.
ווען קוקינג דאַמפּלינגז פון אַ געבעקס טייג, עס איז גענוג צו וואַרטן פֿאַר די גאַנץ בוילינג פון די אינהאַלט פון די פּאַן, און אויב די טייג איז דיק גענוג און זייַן שיכטע איז נישט צו דין, דעמאָלט קאָכן אַזאַ זאכן פֿאַר בייַ מינדסטער זיבן מינוט.
אויף גרייטקייַט, מיר עקסטראַקט עראַמאַטיק פּעלמעני אויף אַ שיסל אָדער אין אַ שיסל מיט פּוטער , ניצן אַ טומלדיק, שאָקלען אַ ביסל, אַזוי אַז די ייל גאָר קאָווערס זייער ייבערפלאַך און איז געדינט צו די טיש מיט דיין באַליבט סאָסיז אָדער פשוט זויער קרעם.
ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז אין אַ פאַן מיט יויך?
גרייט-געמאכט דאַמפּלינגז קענען אויך זיין געדינט אין די יויך אין וואָס זיי זענען ברוד. אין דעם פאַל, איידער איר שטעלן אין די בוילינג וואָדיטשקו פּראָדוקטן, לייגן צו די שוין סאָלטיד וואַסער לאָראַל, פעפער און אנדערע באַליבט בשמים. ווי באַלד ווי די דאַמפּלינגז זענען גרייט, מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף פּלאַטעס, צייַט זיי מיט געהאַקט הערבס, פּלאָמבירן זיי מיט יויך און דינען.