איינער פון די הויפּט סיקריץ פון קוקינג אַ פייַנקוכן אין אַ סקאָווראָדע איז אַ ווישן היץ און אַ מונדיר וואָרמינג, אַלאַוינג די עגגס צו העכערונג און זיין געפּרעגלט צו די שפּיץ. וועגן אַלע די סיקריץ און רעסאַפּיז פֿאַר אַ גאנץ פרישטיק פון עגגס, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק אָמלעט אין אַ פּאַן?
טראָץ דער פאַקט אַז די יי ווייַס זיך אַ גאַנץ שטאַרק הייבן נאָך כיפּינג, איר וועט נישט קענען צו מאַכן אַ גלענצנדיק אָמעלעט פון איין יי. איר קענען דערגרייכן אַ באמת סטאַנינג הייך מיט קרעם און אנדערע פאַטי מילכיק און פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי מעל וואָס וועט באַשיצן די פייַנקוכן פון פאַללינג אַוועק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- שער - 15 מל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- מילך - 140 מל;
- קרעם - 140 מל;
- מעל - 35 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
אויף די הייס מאַסלינע ייל, ראַטעווען די מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר, לייגן קנאָבל און שעריערי צו זיי, און אַ מינוט שפּעטער לייגן אַ שטיק פון פּוטער און שפּריצן אַלע די מעל. אַמאָל די מעל האט באדעקט אַלע די מאַשרומז, אָנהייב גיסן אין די מילך, סטערינג קעסיידער. שנירל יי יאָוקס מיט קרעם און לייגן צו די שוועמל סאָוס אין אַ פּאַן. פּראָטעינס דרייען אין אַ פּינע, כיפּינג מיט אַ קנייטש פון מושקאַט. לייג דעם פּראָטעין פּינע צו די פריינג פּאַן, דזשענטלי מישן און דעקן, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. איצט עס בלייבט צו וואַרטן ביז די שפּיץ פון די פייַנקוכן איז גאָר געכאפט און קענען זיין געדינט.
אָמלעט מיט בראַקאַלי אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 80 ג;
- טאַמאַטאָוז - 160 ג;
- בראַקאַלי - 60 ג;
- זיס פעפער - 60 ג;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
אויף אַ קאַפּ פון מאַסלינע ייל, ראַטעווען די סעמיסירלעס פון אַניאַנז מיט סטראָז פון זיס פעפער און ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז האָבן ריטשט האַלב האַלב, לייגן די טאַמאַטאָוז צו זיי און וואַרטן ביז אַלע ינגרידיאַנץ האָבן סאָפאַנד. שפּריצן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט די פּאַפּריקאַ.
צעטיילט די עגגס און ווייזן די יאָוקס מיט 15 מל פון וואַסער. פּראָטעינס פון עגגס דרייען אין דיק פּינע און פאַרבינדן מיט יאָוקס. גיסן די עגגס אין אַ ברויט פּאַן צו די וועדזשטאַבאַלז, מישן און דעקן די קיילים. נאָך 3 מינוט, פאַרלייגן די אַראָמאַט האַלב און פּרעגלען אויף יעדער זייַט פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
ווי צו צוגרייטן אַן אָמעלעט מיט מילך אין אַ סקאָווראָדע?
מילך גיט עגגס אַ געלעגנהייט ניט בלויז צו העכערונג אַ ביסל מער שטארק, אָבער אויך צו בלייַבן ווייך און ערי, דאַנק צו וואָס די שיסל ממש מעלץ אין די מויל.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 25 מל;
- גרייטיד קעז - 15 ג;
- פּוטער - 5 ג.
צוגרייטונג
שנירל יי יאָוקס מיט מילך און ווייַס-זאַלץ. פּראָטעינס גיסן אין אַ טרוקן שיסל און פּינע מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן אַ לעפל פון פּראָטעין פּינע צו די יאָוקס, צוגרייטן אַ גלענצנדיק אָמעלעט געמיש. צעשמעלצן אַ ביסל בוימל אין אַ פריינג פּאַן און גיסן די אָמעלעט געמיש איבער. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, שפּריצן די ייבערפלאַך פון די אָמעלעט מיט קעז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט.
געשמאַק אָמלעט אויף קעפיר אין אַ פריינג פּאַן
ברעקלעך פון שינקע און קעז, אלנגעוויקלט אין אַ גלענצנדיק אָמלעט אויף קעפיר, איז אַ ויסגעצייכנט עקספּרעסס פרישטיק, וואָס קענען זייַן וויידלי געניצט מיט אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 5 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קעפיר - 35 מל;
- הינדל שינקע - 3 סלייסאַז;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 40 ג.
צוגרייטונג
אין אַ קליין פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער. עגגס וויסק מיט קעפיר און אַ קניפּ פון זאַלץ, איר קענען לייגן אַ ביסל דאַר הערבס בייַ דעם בינע. גיסן די יי געמיש אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. כאַם ראַנדאַמלי שנייַדן און פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך ייבערפלאַך. שפּיץ מיט קעז און פאַרלייגן די פייַנקוקנ אין העלפט. פּרע אן אנדער מינוט פֿאַר יעדער זייַט, אַזוי אַז די מיטן פון די פייַנקוקן גראַספּס, און דעמאָלט דינען מיט פריש הערבס, סאַלאַט און ברויט.