דער ערשטער וואַרעם שטענדיק פאָרעטעלז די אָנסעט פון די צייַט פון אָוטינגס: זאַמלונגען אין נאַטור, דרויסנדיק גאַמעס, קוקינג בייַ די פלעקל און ראָוסטינג שיש קעבאַב. די יענער, ווי אַ הערשן, איז די ערשטיק מקור פון די בום צווישן זוכן קוויריז פון דער קאַטעגאָריע פון "ווי צו פּיקעלע אַ שיש קעבאַב פון אַ הינדל". אַנטיסיפּאַטינג אַלע אַזאַ פראגעס, מיר צוזאָגן מיט אַלע פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט צו טיילן מיט איר די מערסט טשיקאַווע און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, געשמאַק רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר מאַרינאַטינג הינדל קעבאַבס
פארגעסן וועגן די שיש קעבאַב פון די הינדל אין מייַאָנעז, די נייַע תקופה ברענגט נייַ, אַ ביסל מער געשמאַק און באשטימט פיל מער נוצלעך רעסאַפּיז. א פריש טעם פון מאַרינייד באזירט אויף יאָגורט און גרינז איז וואָס איר דאַרפֿן בייַ קיין מאַכנ אַ פּיקניק.
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאָריאַנדער און מינץ - פֿאַר 1 האַנדפול;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 6 פעדערז;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- פאַטי יאָגורט - 145 מל;
- שאָלעכץ 1 לימענע.
צוגרייטונג
מיר נעמען די גרינז מיט אַניאַנז און בעערעך שנייַדן זיי. אויב איר טאָן ניט ווי קאָריאַנדער, דעמאָלט פאַרבייַטן עס מיט פּעטרעשקע, עס האט אַ ביסל מער נייטראַל טעם. נאָך קאַטינג, מיר שטעלן די גרינז אין די בלענדער שיסל, מיר אויך שיקן די טשילי פּעפּערז, פריער פּילד פון די זאמען (די סומע איז באשלאסן דורך די געשמאַק פּרעפֿערענצן), לימענע זעסט און די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די שיסל מיט יאָגורט און ווהיסק אַלץ צו כאָומאַדזשינאַטי.
איידער פּיקינג די שיש קעבאַב פון דעם הינדל, רייניקן די אויסגעקליבן טיילן פון די קאַרקאַס און טרוקן, שנייַדן, אויב נייטיק, און דעמאָלט גיסן אין די יאָגהערד מאַרינייד און לאָזן אונטער די עסנוואַרג פילם אין די פרידזשידער. פּיקינג צייַט קענען בייַטן פון אַ שעה צו 1/4 פון אַ טאָג, דיפּענדינג אויף וואָס צייַט איר האָבן.
זאַפטיק קעבאַב שיש קעבאַב אין קעפיר
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר מאַרינייד בייסיקלי כּולל קעפיר אַנשטאָט פון יאָגורט, אָבער, די מילכיק באַזע איז ינטערטשיינדזשאַבאַל, און די יינציק מאַרינייד מאכט אַ געווירץ זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 240 מל;
- זאַפט 2 לעמאַנז (וועגן 60 מל);
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- גרייטיד ינגבער - 3 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 2 צפּ.
- זאַלץ - 4 ג;
- הייס פעפער - 2 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- ערד קומין - 3 ג.
צוגרייטונג
אין די סטופּאַ ראַבינג קנאָבל דעליקולעס מיט אַ קנעפּל פון גרויס ים זאַלץ ביז די פּאַפּ איז געשאפן. צו די פּאַפּ מיר לייגן ינגבער, פּאַפּריקאַ, פעפער און קומין, ווידער מישן אַלץ מיט אַ פּעסטלע און ביסלעכווייַז אָנהייבן צו גיסן מאַסלינע בוימל. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל האָבן די אויסזען פון אַ דיוואָרסט געווירציק פּאַסטע, וואָס זאָל זיין אויסגעגאסן מיט קעפיר אין סדר צו באַקומען אַ גרייט מאַרינייד. נאָך פילונג זיי מיט הינדל ברעקלעך, לאָזן די פויגל מיט טאַם און אַראָמאַ פֿאַר 4-8 שעה.
שיש קעבאַב פון הינדל - שנעל מאַרינייד
עס זענען נישט אַזוי פילע וועגן פון מאַרינאַטינג אַ שיש קעבאַב פון אַ הינדל. איינער פון זיי איז אַ שנעל מאַרינאָווקאַ, ין וואָס אַ פויגל איז אָדער מיד שטעלן אויף פייַער, אָדער ספּענדז ניט מער ווי העלפט אַ שעה אין די מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- וואָרסעסטער סאָוס - 80 מל;
- זענעפט - 30 ג;
- גרייטיד ינגבער - 2 ג;
- אַפּריקאָס קלעם - 15 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 50 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- קעטשופּ - 30 ג.
צוגרייטונג
אונדזער ערשטיק אַרבעט וועט זיין קוקינג מאַקאַראָנען פון אַניאַנז און
איידער פּיקינג די הינדל פֿאַר אַ שיש קעבאַב, אַ געמיש פון זאַלץ מיט פעפער און דעמאָלט אונדזער קנאָבל-ציבעלע פּאַפּ זאָל זיין געווענדט צו די אויסגעקליבן טיילן פון די קאַרקאַס. לאָזן די הינדל פֿאַר 15-20 מינוט, און באַזייַטיקן די אנדערע פּאַפּ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
מיר קאָמבייַן זענעפט מיט ינגבער, קעטשופּ, אַ וואָרטער און קלעם - דעם מאָדנע, בייַ ערשטער בליק, געמיש, וועט ווערן אונדזער גלייז. מיר שטעלן די הינדל אין די גלייז, מאַרינאַטינג די שיש קעבאַב פון די הינדל וועט נעמען נאָך 10 מינוט, נאָך וואָס עס וועט זיין מעגלעך צו אָנהייבן קוקינג.