טאָמער איינער פון די מערסט ווונדערלעך און אין דער זעלביקער צייַט פּשוט קיילים אַז קענען קאָכן פֿאַר פרישטיק, פון קורס, איז אַן אָמעלעט. אבער אין סדר צו מאַכן די שיסל נערעוודיק, איר דאַרפֿן צו וויסן אַ ביסל סאַטאַלטיז, וואָס זענען דיסקרייבד אונטן אין די רעסאַפּיז.
אַזוי, מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אַ גלייַכן אָמעלעטע געמאכט פון פריש עגגס און גוט מילך, און ווי צו טאָן עס רעכט, מיר וועט זאָגן אַלץ אין דעם פּראָצעס.
אָמעלעט רעצעפּט פֿאַר וואַכטל עגגס און מילך אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- עגגס (ווישן) - 12 פּקס .;
- כאָוממייד מילך - 80 מל;
- קיך זאַלץ - 1/3 צפּ;
- פּוטער - 30 ג;
- זונרויז ייל - 1 צפּ.
צוגרייטונג
באַזונדער די וואַכטל עגגס פון די שאָל און שטעלן זיי אין אַ קליין אָבער טיף שיסל. מיר ברעכן אַלע די יאָוקס צוזאַמען מיט די פּראָטעינס צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי מיט די הילף פון אַ האַנט וויסק. שפּריצן אַלע די פייַן קיך זאַלץ און פאָרזעצן דעם פּראָצעס פון כיפּינג ביסלעכווייַז גיסן אין די געזונט-טשילד היים-געמאכט מילך. נאָך די לעצט חלק פון מילך איז אויסגעגאסן אין די עגגס, מיר פאָרזעצן צו אַרבעטן מיט אַ וויסק פֿאַר אן אנדער מינוט.
אין אַ פּאַן מיט ניט-שטעקן קאָוטינג, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער און גיסן אַ קליין לעפל פון זונרויז. וואַרעם אַרויף ביז דעם מאָמענט ווען די פּוטער גאָר מעלץ, און דעמאָלט גיסן די עגגס נאָר וויפּט. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ פּאַסיק דעקל, מינאַמייז די פלאַם פון פייַער און פּרעגלען אונדזער ווייך פייַנקוכן פֿאַר 5 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ פּרעכטיק אָמעלעט מיט יי און מילך אין די ויוון
די ינגרידיאַנץ
- עגגס (הינדל) - 6 פּקס .;
- פאַטי מילך - 240 מל;
- פּוטער - 35-40 ג;
- קיך זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין איין הויך, אָבער נישט זייער ברייט שיסל, פאָר אין די פארלאנגט נומער פון הינדל עגגס און שפּריצן זיי צו דיין געשמאַק מיט זאַלץ. איצט מיר באַקומען פון די פריזער גוט פעט מילך, שטעלן אין עס פֿאַר 20 מינוט איידער קוקינג.
מיר גיסן עס אין אַ שיסל מיט עגגס און, פּיקינג אַרויף די געוויינטלעך מיקסער, מיר אָנהייבן צו שלאָגן דעם מאַסע ערשטער בייַ נידעריק גיכקייַט, און דעמאָלט ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן עס צו דעם העכסטן. מיר פאָרזעצן דעם פּראָצעס ביז די יי-מילך מאַסע טורנס אין אַ דיק, פּאָרעז פּינע. פאָרעם ערשטער אין אַ קליין ביסל שטעלן אין די ויוון און וואַרעם עס, און דעמאָלט מיר נעמען אויס און סמיר אַלע זייַן ינערלעך ייבערפלאַך מיט בוימל.
מיר מאַך די מאַסע פון די שיסל אין עס און לייגן אַלע אין די צענטער העאַטעד צו 185 דיגריז ויוון טעמפּעראַטור. נאָך 25 מינוט איר וועט באַקומען אַ לאַש און זייער יידל אַראָמאַט.
ווי צו קאָכן עגגס און מילך אָמלעט מיט קעז און שינקע?
ינגרידיאַנץ:
- פריש עגגס (גרויס) - 4 פּקס .;
- מילך (קיין פעט צופרידן) - 180 מל;
- ווייץ מעל - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- שינקע - 90 ג;
- שווער קעז - 90 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- זונרויז בוימל - 1 דעססערט לעפל.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די האַזע פון זונרויז ייל, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ קוואַדראַט רינג אַניאַנז, צוזאמען מיט סלייסט שינקע און פּרעגלען זיי ביז די אויסזען פון סקאָרינקע. ווייַטער, בשעת מיר באַזייַטיקן די פריינג פּאַן פון די פייַער און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די יי געמיש.
אין אַ שיסל, גיסן אין די מילך, מיר שטעלן אין עס עגגס אפגעשיידט פון די שאָל און לייגן אַ ביסל ווייץ מעל. שפּריצן די ינגרידיאַנץ מיט פייַן זאַלץ, וויסקאָז מיט אַ לעפל אָדער אַ וויסק און, פּאַטינג די פריינג פּאַן צוריק אויף די בורנער, גיסן אַלץ איבער די שינקע מיט די ציבעלע. מיר דעקן דעם שיסל מיט אַ פּאַסיק דעקל און לאָזן עס אויף מינימום פֿייַער פֿאַר 1.5-2 מינוט. עפענען די פריינג פּאַן און דעקן די גאנצע ייבערפלאַך פון די פייַנקוכן מיט גרייטיד קעז. מיר צוריקקומען די דעקל צו זייַן אָרט, לייגן אַ ביסל פלאַם און צוגרייטן נאָך 4-5 מינוט.