ווען איר דאַרפֿן אַ גרינג, אָבער סאַטיספייינג און נוצלעך לאָנטש אָדער מיטאָג, עס איז גאָרנישט בעסער ווי אַ פיש מיט וועדזשטאַבאַלז האַלב לויט צו ספּעציעל רעסאַפּיז. דעם שיסל קאַמביינז פילע נוציק פּראָפּערטיעס און אין דער זעלביקער צייַט, עס איז געשווינד און לייכט צוגעגרייט.
ווי געשמאַק צו קאָכן פיש מיט וועדזשטאַבאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- כייק אָדער שייַכעס - 2-3 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2-3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2-3 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע גרינז צו טעם;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- געווירץ פֿאַר פיש - 1.5 טבספּ. spoons;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ערשטער צוגרייטן די פיש און וועדזשטאַבאַלז - ריין און וואַש זיי. פעפער, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז שנייַדן אין סלייסאַז, און קעראַץ - סטראָז. פיש שנייַדן 3-4 סענטימעטער דיק. פינעלי צעהאַקן די גרינז. אין אַ טיף גרויס פאַן גיסן אין די ייל, און דעמאָלט לייגן די אַניאַנז, טאַמייטאָוז, פּעטרעשקע, פּעפּערז, קעראַץ און פיש.
יעדער שיכטע, טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן אַ ביסל און שפּריצן מיט די געווירץ פֿאַר די פיש. דעמאָלט איבערחזרן עס ווידער און לייגן אַ ביסל לימענע סלייסיז אויף די לעצטע פּלאַסט פון די פיש. גיסן וועגן העלפט אַ גלאז פון וואַסער אין אַ פאַן, דעקן, ברענגען צו אַ קאָכן, און דעמאָלט רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט. דינען פיש מיט וועדזשטאַבאַלז וואַרעם, אויב געוואלט מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.
פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר
אויב איר ווילן צו באַקומען ניט בלויז פיש, אָבער אויך אַ געשמאַק סאָוס צו עס, מיר וועט זאָגן איר ווי צו שטעלן פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר.
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 800 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 1-2 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק - 5 פּקס .;
- שוואַרץ ערד פעפער און זאַלץ צו טעם;
- קלאָוועס - 5 פּקס.
צוגרייטונג
ריינז די פיש פיליץ און שנייַדן זיי אין קליין פּאָרשאַנז. מיט אַניאַנז און קעראַץ באַזייַטיקן די הויט. שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס, און רייַבן די קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פאַרבינדן פיש מיט וועדזשטאַבאַלז, און שטעלן זיי צוזאַמען אין אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד ייל. קאָכן אונטער אַ פארשלאסן דעקל אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט.
נאָך דעם, לייג צו די פיש אַלע די בשמים ליסטעד אין די רעצעפּט, פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן עס פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. לאָזן די פיש אין די פּאָמידאָר קיל אַראָפּ אַ ביסל און דינען צו די טיש מיט קיין זייַט שיסל אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל.
פיש, סטיד מיט אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון קיין ווייַס פיש - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בייַשפּיל בלעטער - 6 פּקס .;
- זיס פעפער - 8 פּיז;
- זאַלץ;
- וואַסער און מאַסלינע ייל - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
שאָלעכץ אַניאַנז און שנייַדן אין האַלב רינגס. וואַש פיש און שנייַדן זיי אויך. אין די דנאָ פון די טאָפּ, גיסן אַ ביסל ייל און לייגן אַ שיכטע פון אַניאַנז, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון פיש. זאַלץ איר און שטעלן אַ ביסל פיז פון פעפער און לאָראַל בלעטער אויף שפּיץ. איבערחזרן די זעלבע עטלעכע מאל ביז די ינגרידיאַנץ לויפן אויס. די לעצטע שיכטע זאָל זיין פון אַניאַנז, עס זאָל זיין אויסגעגאסן מיט מאַסלינע בוימל.
נאָך וואָס, גיסן וואַסער אין די פּאַן און לייגן עס אויף די פייַער. עקסטענדעד די פיש פֿאַר 30-40 מינוט אונטער די פארשלאסן דעקל, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס און קאָכן די שיסל פֿאַר אן אנדער 20-25 מינוט. דינען דעם פיש איז בעסער קולד אָדער אַפֿילו קאַלט.
רויט פיש סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קיין רויט פיש - 700 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זענעפט - 1,5 טבספּ. spoons;
- טאַמאַטאָוז - 3-4 פּקס .;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- קאַלט וואַסער - 0,75 סט.
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פיש ריין, וואַשן און טיילן אין גרויס ברעקלעך. זאַלץ און פעפער יעדער פון זיי, ראָלל אין מעל, דעמאָלט פּרעגלען אין הייס בוימל ביז אַ קראַסטי סקאָרינקע. שנייַדן די אַניאַנז אין דין רינגס, אויך פּרעגלען אַ ביסל
נאָך דעם, נעמען די פיש און אַריבערפירן עס צו אן אנדער שיסל, און צו דער אָרט וווּ עס איז געווען האַלב, לייגן די ראָוסטיד מעל, זאַלץ און פעפער. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, גיסן די פיש און מייַכל געסט.
נו, אויב איר האָבן אין לאַגער ניט נאָר אַ פאַליי, אָבער גאַנץ פיש, איר קענען קאָכן זיי פֿאַר מער ספּעציפיש רעסאַפּיז. נעמען טאָטאַל פון דעם אַרטיקל "דאָראַדאָ אין די ויוון . "