דאַק פלייש איז דער צווייט מערסט פאָלקס נאָך הינדל. די רגע שורה געגאנגען צו די דוקקלינגס ווייַל פון די הויך פעט צופרידן, וואָס זאָל זיין רעכט צו היץ, אַזוי ווי נישט צו פאַרפרוירן די פלייש. און אויב דער פויגל בעקינג קענען פאָדערן פון איר אַ זיכער קולינאַריש דערפאַרונג, דעמאָלט קווענטשינג איז אַפֿילו פֿאַר ביגינערז. עטלעכע פּשוט און טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קאַטשקע בראַזעד טשאַנגקס, מיר וועלן טיילן ונטער.
קאַטשקע מיט apples
דאַק און apples ביסט אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע אַז וועט דינען איר געזונט אין פאַל איר טאָן נישט וועלן צו ריזיקירן און יבערראַשן געסט מיט ומגעוויינטלעך טעם קאַמבאַניישאַנז. אין דעם רעצעפּט, מיר וועט דערגאַנג די שיסל מיט קאָריאַנדער און אַ פּאָר פון צימערינג סטיקס אַזוי אַז די פויגל האט אַ פּראַנאַונסט געווירציק טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע לעגס - 2 פּקס .;
- apples - 210 ג;
- עפּל זאַפט - 245 מל;
- ציבעלע - 95 ג;
- צימערינג סטיקס - 2 פּקס .;
- קאָריאַנדער - 1/2 צפּ;
- וואַסער 115 מל.
צוגרייטונג
ווי מיר באמערקן אויבן, די קאַטשקע איז זייער רייַך אין סובקוטאַנעאָוס פעט, און דעריבער איידער איר אָנהייבן צו ויסמיידן, די פויגל מוזן זיין געפּרעגלט אַזוי אַז וידעפדיק פעט איז דערטרונקען געווארן. שנייַדן די פעט פון די עדזשאַז פון די הויט און שטעלן די קאַטשקע ברעקלעך אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע. פּרעגלען ביז די הויט טוט נישט באַקומען בראַונד ריכטיק. פּול די לעגס אין די בראַזיער, גיסן אין אַ ספּונפול פון גראָב און לייגן די ברעקלעך פון apples און אַניאַנז. שטעלן די בשמים. די רוען פעט קענען זיין ויסגעשעפּט אין אַ סלוי און סטאָרד ניצן אנדערע רעסאַפּיז.
גיסן די אינהאַלט פון די בראַזיער מיט אַ געמיש פון וואַסער און זאַפט, שטעלן די קיילים אין די ויוון און לאָזן אַלץ צו טרוקן פֿאַר 1 שעה און 10 מינוט. בעת די יקסטינגגווישינג אַ פּאָר פון מאל, קוק אונטער די דעקל פון די בראַזיער, מאכן זיכער אַז אַלע די פליסיק טוט נישט ויסמיידן פון די קיילים. א קאַטשקע סטוד אין ברעקלעך אין די ויוון איז געדינט מיד נאָך די צוגרייטונג, נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו באַקומען באַפרייַען פון די צימערינג סטיקס.
קאַטשקע מיט ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז
דעם פּשוט רעצעפּט פֿאַר פויגל דישן מיט פּאַטייטאָוז איז ידעאַל פֿאַר קוקינג אין די קאַלט צייַט. פירסטלי, די שיסל קענען וואַרעם און זיצן אין די ווינטער, און צווייטנס, עס איז צוגעגרייט פון אַ פּשוט מינימום פון בנימצא פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע קאַטשקע - 2.3 קג;
- קאַרטאָפל טובערס - 490 ג;
- פּאַסטערנאַק - 160 ג;
- ציבעלע - 270 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- מעל - 10 ג;
- וואַסער 940 מל.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ קאַטשקע סטוד ברעקלעך, שנייַדן די פויגל פויגל אין ברעקלעך און ברוין זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז פּראַנאַונסט רויט. פליסן וידעפדיק פעט, לייגן אַ ביסל פּוטער און שפּריצן פלייש מיט מעל. נאָך מיקסינג, גיסן די אינהאַלט פון די בראַזיער מיט וואַסער און לאָזן די פליסיק צו קאָכן. נאָך רייניקונג די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי אין ברעקלעך פון אַרביטראַריש גרייס און שטעלן זיי צו די דאַקלינגז. לאָזן די שיסל צו שמאַכטן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר אַ שעה.
קאַטשקע מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 440 ג;
- סמאָוקט סאָסידזשיז - 440 ג;
- בייקאָן - 210 ג;
- קאַטשקע קאַטשקע - 1.8 קג;
- קנאָבל ציין - 12 פּקס .;
- ציבעלע - 160 ג;
- טהימע - 2 צווייַג;
- קעראַץ - 140 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 285 ג;
- וואַסער - 4.4 ליטער;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 230 מל;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
איידער די אָנהייב פון קוקינג, ווייקן די בינז פֿאַר די גאנצע נאַכט. נאָך סטערינג בייקאָן מיט ווורשט, פליסן וידעפדיק פעט און מישן די ברעקלעך מיט בינז. לייג קנאָבל, מער סלייסיז מיט אַניאַנז און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז לייטלי בראַונד. שטעלן טיים מיט לאַורעל, און דעמאָלט גיסן אין ווייַן, וואַסער און טאַמייטאָוז. בשעת די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, ברוין די קאַטשקע ברעקלעך און פליסן וידעפדיק פעט. שטעלן די פויגל אין אַ בראַזיער צו די בינז און לאָזן אַלץ צו שמאַכטן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 150 גראַד ויוון פֿאַר 1 שעה און 40 מינוט. הייס סטאַוו געדינט, שפּריצן מיט אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע.