בוילד רייַז צו טעם בישליימעס קאַמביינז מיט קיין פיש, אַרייַנגערעכנט, און מיט לאַקס. דעם קאָמבינאַציע קענען בכלל ווערן געהאלטן קלאַסיש און בעקאַבאָלעדיק פֿאַר די קולינאַריש טראדיציעס פון פאַרשידענע פעלקער. עס זענען פילע רעסאַפּיז ניצן רייַז און לאַקס ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ. איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און געזונט קיילים. פון קורס, עס איז בעסער צו נוצן ווילד פיש (פאָרעל, ראָזעווע לאַקס און אנדערע מינים), אלא ווי לאַקס וואָס איז ברעד און געוואקסן אין פּאָנדס, כאָטש דעם אָפּציע איז גאַנץ פּאַסיק.
שנעל סאַלאַט פון קאַנד לאַקס מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס קאַנד - 1 נאָרמאַל טאָפּ;
- הינדל יי, שווער בוילד - 2 פּקס .;
- רייַז, האַלב, קרומבלי - 1 גלאז;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע גרין;
- sesame oil;
- זאַפט פון לימענע אָדער לייַם.
צוגרייטונג
יי, ציבעלע, קנאָבל און גרינז וועט זיין געהאַקט פיינלי. פעפער זיס שנייַדן אין סטריפּס. מיר שטעלן אַלץ אין אַ סאַלאַט שיסל. מישן די לימענע זאַפט מיט די פּוטער און די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. זאל ס וואַרטן 5-20 מינוט און לייגן רייַז און לאַקס (מיר ברעכן עס מיט אַ גאָפּל). מיר מישן עס, און איר קענען דינען עס.
זופּ מיט לאַקס און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 1 פיש וועגן 300-500 ג (קענען זיין ריפּלייסט דורך קאַנד עסנוואַרג);
- רייַז - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1-2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע גרין און אנדערע גרינז;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
מיר טיילן די פיש (ריין, גוט, שווענקען). די קאָפּ און טרימינג פינס זענען קאָכן מיט ציבעלע, פּעטרעשקע וואָרצל און בשמים פֿאַר 15 מינוט.טראָן די פיש יויך אין אנדערן פאַן. מיר שטעלן פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין קיובז, און רייַז. און קאָכן אַלץ פֿאַר 10 מינוט. לייג די סלייסט זיס פעפער און ברעקלעך פון לאַקס פילעט (מיט הויט, אָבער אָן ביינער). קאָכן נאָך 10 מינוט אויף נידעריק היץ. אין די לעצטע מינוט, פּלאָמבירן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. גיסן אין זופּן טעפּלעך און דינען, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. צייַט מיט פעפער. איר קענען דינען אַ גלאז פון מאַשקע, דזשין אָדער ביטער יאַגדע צומיש.
לאַקס מיט רייַז אין די ויוון
צוגרייטונג
פיש גאַטיד, קלינד און געוואשן. די פילונג קענען זיין צוגעגרייט פון בוילד רייַז (בעסער קייַלעכיק קערל ווערייאַטיז וואָס טענד צו שטעקן צוזאַמען), געהאַקט פיינלי זיס רויט פעפער און לייטלי בראַונד אַניאַנז. מיר מישן עס אַלע און צייַט מיט בשמים צו טעם.
מיר שטאָפּן די פיש מיט די צוגעגרייט סטאַפינג און נייען די בויך מיט אַ שעף ס פאָדעם (אָדער נאָר דיק ווייַס וואַטע פֿעדעם). מיר ייַנוויקלען אין פויל און באַקן אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט. איר קענען באַקן און פּונקט אויף אַ באַקינג בויגן. איידער געדינט, אַראָפּנעמען די פאָדעם און קיל אַ ביסל. מיר מאַכן גרינערי.