די מערסט געשמאַק טייל פון כאַזער קאַרקאַס - ריבס. אָפט זיי זענען זייער פאָלקס ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס. כאָטש, מיט זייַן אַנקאַמפּלאַקייטיד כאַזער ריבס איר קענען לייכט קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע קיילים. אַקסעסאַביליטי, גרינג צו קאָכן און בטחון אין אַ מצליח רעזולטאַט וועט לייכט מאַכן דעם פלייש קאָמפּאָנענט איינער פון די מערסט באַליבט פּראָדוקטן פון די טעגלעך מעניו.
ווי געשמאַק צו קאָכן כאַזער ריבס אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז (נישט גרויס) - 345 ג;
- כאַזער ריבס - 735 ג;
- קנאָבל - 4 קליין דעלאַקאַלז;
- אַדזשיקאַ (געווירץ) - 0,5 צפּ.
- זאַלץ איז גרויס;
- dry paprika;
- זונרויז ייל (ראַפינירט) - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
כאַזער ריבס ונ דורך געוואשן און שנייַדן. מיר רייַבן יעדער רעפטל מיט זאַלץ, אַדזשיקאַ, פעפער, קנאָבל קראַשט און לאָזן צו טרינקען פֿאַר 40 מינוט. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אין הויך היץ.
מיר שיילן די פּאַטייטאָוז, מייַן און שנייַדן אין 4 טיילן. מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז אין אַ פריינג פּאַן צו די ריבס, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, דעקן עס מיט אַ דעקל און האַלטן פֿאַר 30 מינוט, סטערינג טייל מאָל. אין די סוף פון די פריינג פּראָצעס, די פייַער קענען זיין געוואקסן צו מאַכן די פּאַטייטאָוז און ריבס ברוין.
געשמאַק כאַזער ריבס - רעצעפּט פֿאַר מולטיוואַרקאַ
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1200 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- בולגאַריש פעפער - 80 ג;
- קנאָבל - 3 קליין דענטיקעס;
- פּאַטייטאָוז - 825 ג;
- זאַפרען - 1/2 צפּ;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- ווייַס ווייַן (שטענדיק טרוקן) - 225 מל.
צוגרייטונג
קודם, היץ די מולטיוואַרקער אין די "באַקינג" מאָדע, און גיסן די גרינס ייל אין דעם קאַנטיינער. ווי באַלד ווי עס וואַרמז אַרויף, לייטלי פּרעגלען די ריבס אויף עס און לייג צו די פלייש קליין סלייסיז פון פּאַטייטאָוז און אַ האַלב-רינג פון ציבעלע און גלאָק פעפער. דעריבער לייגן די געהאַקט קנאָבל. אין די סטופּאַ, קערפאַלי ענגשאַפט די זאַפרען און גיסן עס מיט ווייַס ווייַן. גיסן די שמעקנדיק פליסיק צו די צופרידן פון די מולטיוואַרק, דעמאָלט שפּריצן די פּאַפּריקאַ און גיסן צוויי ברילן פון וואַסער. באַשטימען צו "קווענטשינג" און לאָזן די שיסל צו שווייס פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
געשמאַק כאַזער ריבס אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 14 ברעקלעך;
- ראָסעמאַרי - 45 ג;
- מאַסלינע ייל פון דער ערשטער דרינגלעך - 60 מל;
- קנאָבל - 4 קליין דעלאַקאַלז;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם;
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 635 ג;
- קנאָבל - 2 קליין דענטיקעס;
- ציבעלע - 125 ג;
- זויער קרעם פעט (בייַ מינדסטער 20%) - 115 ג;
- מייַאָנעז (פּרעפעראַבלי היים) - 115 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- טרוקן שמעקנדיק הערבס.
צוגרייטונג
קערפאַלי רינסעד ריבס ניטלי אפגעשיידט פון די ווערטאַבריי, אויף די פאַרקערט זייַט, נאַקעט די ענדס פון די ביין, קאַטינג אַוועק די פלייש. ווייַטער, קער די ריבד סטריפּס אַזוי אַז די סטרוקטור איז ענלעך צו די קרוין, און פאַסטען די עדזשאַז מיט אַ פלאַס אָדער ציינפּיקקס. דערפאַרונג די ייבערפלאַך פון די פינס מיט אַ געמיש פון הויך-קוואַליטעט מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער קנאָבל און ראָוזמערי און באַשטימען אונדזער קרוין אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. איין שעה איידער באַקינג, מיר באַזייַטיקן די פּרעפאָרם און וואַרפן עס אין צימער טעמפּעראַטור.
דערווייַל, מיר ריין און שנייַדן פּאַטייטאָוז אין גרויס סלייסאַז און אַניאַנז מיט קוואַדראַט רינגס, מיר גיסן זאַלץ, עראַמאַטיק הערבס, לייגן אַ געמיש פון זויער קרעם און מייַאָנעז און מישן ונ דורך.
איצט לייגן אונדזער קרוין אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פויל, פּלאָמבירן די צוגעגרייט גרינס פילונג און שטעלן אין די ויוון כיידיד צו 210 דיגריז פֿאַר פופצונג צו צוואַנציק מינוט, און דעמאָלט רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 170 דיגריז און באַקן פֿאַר צוויי שעה.
געשמאַק כאַזער ריבס זופּ
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט כאַזער ריבס - 325 ג;
- גרויס פּאַטייטאָוז - 5 טובערז;
- פּיז - 425 ג;
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- greens;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּיז זענען ונ דורך געוואשן און קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 1.5 שעה. לייגן אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער. קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, און מיר לייגן די סמאָוקט ריבס, דיסאַסעמבאַלד אין ברעקלעך. נאָך 15 מינוט מיר וואַרפן פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פעפער און קאָכן די שיסל ביז גרייט. מיר לייגן מעלענקאָ געהאַקט גרינז און קאָכן אַ פּאָר פון מינוט.