טאָמער יעדער באַלעבאָסטע ווייסט ווי צו מאַכן שאָקאָלאַד ייסינג , וואָס הצלחה דעקערייץ רובֿ טייפּס פון כאָוממייד קייקס. אבער ווען עס קומט צו דעקערייטינג קייקס, גינגערברעאַד אָדער קיכלעך, איר קענען נישט טאָן אָן ווייַס וואָטערינג רעסאַפּיז. מאַט אָדער בלאַנק, דיק אָדער פליסיק - עס וועט גלייַך צוליב געסט 'ופמערקזאַמקייַט צו פאַרבייַסן און געבן די באַלעבאָסטע אַ סיבה צו באַרימערייַ פון איר קולינאַריש סקילז. אין דערצו, ווייַס גלייז קענען לייכט מאַכן אַ קאָליר, דערמיט דערפרייען די קידס.
ווי צו מאַכן ווייַס ייסינג פֿאַר אַ שטיקל?
ינגרידיאַנץ:
- מילך פעט - 110 מל;
- שאָקאָלאַד ווייַס - 320 ג;
- קרעם פעט (33%) - 110 מל;
- רעגע דזשעלאַטאַן 10 ג.
צוגרייטונג
גיסן געלאַטין אין העלפט פון די צוגעגרייט מילך און וואַרטן פֿאַר 15 מינוט. די רוען מילך קאַמביינד מיט קרעם, וויטאַמד אַ ביסל און שטעלן באַזונדער. ווייַטער, גיסן די דזשיאַלאַטאַנאַס מאַסע אין די מילך-קרעם געמיש און גערודער ביז כאָומאַדזשיניאַס. צעהאַקן די שאָקאָלאַד אין קליין ברעקלעך און גיסן עס אויף די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. מיר קאָך ביז עס איז גאָר כאָומאַדזשינאַס גלייז פון ווייַס קאָליר.
ווייַס שאָקאָלאַד גלייז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס שאָקאָלאַד (קוואַליטעט) - 320 ג;
- ווייַס צוקער (פּליטקע) - 310 ג;
- גלוקאָוס סירעפּ - 290 ג;
- פעט מילך - 220 מל;
- דזשעלאַטאַן בלאַט - 30 ג;
- וואַסער פילטערד - 145 מל;
צוגרייטונג
אין קיל, פּיוראַפייד וואַסער, ווייקן דזשעלאַטאַן. אין אַ קליין טאָפּ, גיסן וואַסער, גיסן צוקער, לייגן מילך און ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן. מיר גיסן אין די גלוקאָוס סירעפּ און קאָכן ווידער. מיר שטעלן עס באַזונדער, לאָזן עס קיל פֿאַר 5-7 מינוט און לייגן דזשעלאַטאַן. דעמאָלט מישן אַלץ ביז גאָר צעלאָזן. גיסן אונדזער געמיש דורך אַ זיפּ אַנטו די צעבראכן שאָקאָלאַד און מישן ונ דורך ביז גלאַט. מיר רייַבן די מאַסע מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער. גרייט-געמאכט פראָסטינג איז פארלאנגט פֿאַר עטלעכע שעה לינקס אין די פרידזשידער, און איידער נוצן עס איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 35 דיגריז.
ווייסע גלייז פֿאַר שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד ווייַס (קוואַליטאַטיווע) - 435 ג;
- מילך פעט - 90 מל;
- וואַניללין - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
צוגרייטונג
די הויפּט זאַך אין דער צוגרייטונג פון דעם באַזונדער גלייז איז רעכט צעלאָזן שאָקאָלאַד. צו טאָן דאָס, מיר ברעכן עס אין קליין ברעקלעך, שיקן זיי אין אַ טיף פאַן און באַשליסן פֿאַר אַ וואַסער וואַנע. סטיר ביז די שאָקאָלאַד איז גאָר צעלאָזן, גיסן אין מיד די מילך, פאַר-געמישט מיט די פּאַודערד צוקער, לייגן וואַניללין און פאָרזעצן צו קערן ינטענסלי ביז גאַנץ האָמאָגעניטע.
איצט מיר באַזייַטיקן די מאַסע פון די פּאַרע וואַנע און מישן עס אַרויף מיט אַ מיקסער צו אַ לאַש מאַסע.