וואָס צייַט אין אַ רודערן אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער איז ינקרעדאַבלי פאָלקס. די סיבה פֿאַר פּאָפּולאַריטעט איז פּשוט: אַ ספּעציפיש פאָרעם פון סלייסינג, אַ זעט פון בשמים און אַ טראדיציאנעלן זיס און זויער מאַרינייד גיט די הויפּט גרינס פון אַלע רוסישע פיס פון אַסיאַן טאַם, און אַ קאָמבינאַציע מיט קעראַץ, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז - די געלעגנהייט צו דיווערסאַפיי דעם טעם.
ווי צו קאָכן קיוקאַמערז אין קאָרעיִש?
די קיוראַמבער פון קאָריק פֿאַר די ווינטער איז די יזיאַסט זאַך אַז די כאַוסווייווז האָבן צו פּנים בעשאַס די קאַנסערוויישאַן צייַט, ווייַל די גאנצע קוקינג טעכנאָלאָגיע איז אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען טינלי סלייסט, ינסיסטיד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין אַ טראדיציאנעלן מאַרינייד פון בוימל, עסיק, זאַלץ און צוקער, אין באַנקס, סטעראַלייזד און ראָולד אַרויף.
- קאָררעקטלי צוגעגרייט מאַרינייד וועט מאַכן אַ ווינטער סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש געשמאַק און עראַמאַטיק. עס זאָל זיין געטראגן אין מיינונג אַז עסיק האט די פיייקייַט איבער צייַט צו פאַרגרעסערן די אַסידאַטי פון די בילעט, אַזוי די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס.
- סאַלאַט פון אָוווערגראָון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש ריקווייערז פאַר - צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז: פון סלייסט קיוקאַמערז איר דאַרפֿן צו פליסן די זאַפט אין צייַט, אַנדערש, קאַנסערוויישאַן וועט ווערן ביטער.
- ווען פארשפרייטן סאַלאַט אויף קאַנס, עס איז נייטיק צו לאָזן אַ ביסל פּלאַץ אויף שפּיץ, ווי אין דעם פּראָצעס פון סטעראַליזיישאַן, וגערקע סיקרעט זאַפט.
קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
יענע געוואלט צו גיכקייַט אַרויף די צוגרייטונג, מיר קענען רעקאָמענדירן איר צו פאַרמאַכן די קיוקאַמערז אין קאָרעיִש אָן סטעראַליזיישאַן. דערצו, די פּראָצעס זיך איז פּשוט און אַנדערש פון די געוויינטלעך פּיקלינג פון קיוקאַמערז, נאָר די טעכניק פון קאַטינג. איר נאָר דאַרפֿן צו טינלי פּיצל די וועדזשטאַבאַלז, צולייגן זיי אין סטערילע דזשאַרז, גיסן הייס זויער-זיס מאַרינייד און מיד ראָלל אַרויף.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל קאָפּ - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 150 ג;
- ייל - 230 מל;
- עסיק - 100 מל;
- צוקער - 200 ג;
- וואַסער - 900 מל.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז און קנאָבל טינלי שנייַדן.
- סטיר, צייַט און פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז.
- לייג צוקער, זאַלץ, ייל צו די וואַסער און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק, מישן.
- גיסן די וגערקע מאַרינייד.
- זעמל די וגערקע סאַלאַט אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער מיט סטערילע לידז.
קיוקאַמערז מיט קאָרעיִש געווירץ פֿאַר די ווינטער
קיוקאַמערז מיט געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ - געשמאַק און רעוועכדיק פּרעזערוויישאַן. דער פאַקט איז אַז די ספּייסאַז וואָס מאַכן די געווירץ (דאַר קנאָבל, שוואַרץ און רויט ערד פּעפּערז, קאָריאַנדער) זענען אויסגעקליבן אַזוי אַז דער צוגרייטונג טייקעף נעמט אַ פּיקאַנט טעם, אַזוי ריליווינג די כאַוסווייווז פון די דאַרפֿן צו קויפן יעדער געווירץ סעפּעראַטלי.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- קעראַץ - 750 ג;
- צוקער - 160 ג;
- ייל - 230 מל;
- עסיק - 100 מל;
- זאַלץ - 25 ג;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 20 ג.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז און קעראַץ טינלי צעהאַקן.
- מישן די בוימל, עסיק, זאַלץ, צוקער, געווירץ און קנאָבל.
- גיסן מאַרינייד און שטעלן פֿאַר 5 שעה.
- פאַרשפּרייטן אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער אין אַ סלוי און סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז און קעראַץ פֿאַר די ווינטער
ליבהאבערס פון Multicomponent סנאַקס בישליימעס פּאַסיק קיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט קעראַץ. דערצו, קעראַץ זענען וויידלי געניצט אין אַזאַ פּרעפּעריישאַנז: עס בישליימעס אַבזאָרבז מאַריניידז, בישליימעס ייַנאָרדענונג פאָרעם, האט אַ קרונטשי סטרוקטור, און ווען קאַנטראַסטיד מיט קיוקאַמערז, גיט די שיסל אַ העל, פעסטיוו קוק.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קעראַץ - 450 ג;
- ייל - 120 מל;
- עסיק - 120 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 7 ברעקלעך;
- זאַלץ - 25 ג;
- צוקער - 70 ג.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז און קעראַץ צעהאַקן.
- לייג זאַלץ, צוקער, ייל, קנאָבל און ווייקן פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן עסיק, אַראָפּנעמען פון די טעלער און זעמל.
ער פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער
ער פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש - ליכט רעפרעשינג פּיקאַנט סנאַקק. עס איז זייער שנעל צוגעגרייט. די הויפּט זאַך וואָס איז פארלאנגט איז צו באַזייַטיקן די וגערקע פון וידעפדיק פליסיק. צו טאָן דאָס, שנייַדן די קיוקאַמערז, שפּריצן מיט זאַלץ און שטעלן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט קוועטשן, דעמאָלט מישן מיט מאַרינייד פון פּוטער, עסיק, סוי סאָוס, צוקער און סעסאַמי, און שיקן צו די קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 900 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- עסיק - 40 מל;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- ייל - 80 מל;
- סעסאַמי זאמען - 20 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- רויט ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז זאַלץ און שטעלן באַזונדער פֿאַר 20 מינוט.
- פליסן די פליסיק, צייַט מיט עסיק, פּוטער, סוי סאָוס, פעפער, צוקער, קנאָבל און סעסאַמי.
- שיקן סאַלאַד ער פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער אין די פרידזש.
געווירציק קיוקאַמערז אין קאָרעיִש
א געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער איז אַ ברענען און פּיקאַנט בילעט, די שטריך פון וואָס איז דער זעט פון בשמים און סיזאַנינגז. אָבער, קאָרעיִש קוקינג איז באַרימט פֿאַר זייַן סקרופּולאָוסנעסס און אָפּגעהיט ברירה פון ינגרידיאַנץ, אַזוי אין דעם רעצעפּט די סומע פון בשמים איז באַלאַנסט און קענען נישט שאַטן, אָבער וועט בלויז פאַרגרעסערן אַפּעטיט.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 2.5 קג;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- ייל - 150 מל;
- עסיק - 125 מל;
- צוקער - 75 ג;
- זאַלץ - 25 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן קיוקאַמערז, מישן מיט קנאָבל, טשילי און פּאַפּריקאַ.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ און שטעלן פֿאַר 2 שעה.
- סטעריליזע די סאַלאַט געווירציק פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער 15 מינוט.
קימטשי קיוקאַמערז - רעצעפּט אין קאָרעיִש
קימטשי פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש - איינער פון די טייפּס פון אַסיאַן סנאַקס, טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פון פּעקינג קרויט. ווי אַ הערשן, עס נעמט עטלעכע טעג צו מאַרינירן אַזאַ אַ שיסל, אָבער באַטראַכטן די פיייקייַט פון קיוקאַמערז צו זיין געשווינד סאַטשערייטאַד מיט סאָוס און געווירציק בשמים, די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט לאָזן קאָופּינג פֿאַר עטלעכע שעה.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 8 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- פלאַקעס פון טשילי פּעפּערז - 5 ג;
- פיש סאָוס - 60 מל;
- צוקער - 35 ג;
- סעסאַמי - 10 ג;
- וואַסער - 60 מל.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז שנייַדן אין 4 ברעקלעך, רידיד פון די ברעג דורך אַ סענטימעטער.
- רייַבן מיט זאַלץ און שטעלן פֿאַר 10 מינוט.
- שמיר קעראַץ, אַניאַנז און קנאָבל אין אַ געמיש פון צוקער, טשילי, סעסאַמי, פיש סאָוס און וואַסער.
- גיסן די וגערקע געמיש און שיקן צו די קעלט.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז אין קאָרעיִש
קיוקאַמערז מיט טאַמאַטאָוז אין די קאָרעיִש פֿאַר ווינטער - אַ באַליבט שניט פון פּראַקטיש כאַוסווייווז, די אַדוואַנטאַגעס פון וואָס איז אַז עס איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד, און ניט בלויז אַטראַקטיוולי און אַפּעטיטלעך קוקן אויף די טיש, אָבער אויך סטאָרד אָן סטעראַליזיישאַן אונטער ניילאָן קאַפּס פֿאַר 4 חדשים אין די פרידזשידער, בעכעסקעם פרעשנאַס און ויסגעצייכנט געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 1.5 ג;
- טאַמאַטאָוז - 900 ג;
- קעראַץ - 400 ג;
- ציבעלע - 500 ג;
- טשילי - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 15 ג;
- צוקער - 45 ג;
- עסיק - 150 מל;
- ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס שנייַדן, צייַט און מישן.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס, דעקן מיט קאַפּראָן לידז און שיקן צו די קעלט.
וגערקע אין קאָרעיִש מיט פעפער
יענע וואס בעסער נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוציק פּרעזערוויישאַן, קענען דיווערסייט סאַלאַד פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש זיס בולגאַריש פעפער, ווייַל מיט די נוצן פון דעם גרינס, די סנאַקק קריגן פרעשנאַס, אַראָמאַ און איז ענריטשט מיט נייטיק וויטאַמינס אַז קענען ריטיין זייער פּראָפּערטיעס אַפֿילו נאָך סטעראַליזיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 900 ג;
- זיס פעפער - 500 ג;
- הייס פעפער - 1/2 פּקס .;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 25 ג;
- עסיק - 60 מל.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס טינלי שנייַדן.
- מישן מיט זאַלץ, צוקער, עסיק און שטעלן פֿאַר 3 שעה.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט.
קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער מיט זענעפט
צו לייגן שמעקנדיק און געווירציק הערות צו די רעצעפּט פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, די געוויינטלעך זענעפט וועט העלפן. ספּעציעל זינט אַזאַ אַ פאָלקס געווירץ ריפּיטידלי קאַמפּלאַמענטאַד קיוקאַמערז אין פאַרשידענע סאָלטינג טעקנאַלאַדזשיז, ווו עס האט שטענדיק געדינט ווי אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, געבן אַ כראָמטשען וואָס ריטיינז זייַן פאָרעם, און ינקריסיז די פּאָליצע לעבן פון די בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4 קג;
- זענעפט - 40 ג;
- עסיק - 200 מל;
- ייל - 230 מל;
- צוקער - 150 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן קיוקאַמערז און, מישן מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, שטעלן פֿאַר 3 שעה.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט.