פאַנס פון געווירציק מיזרעכדיק סנאַקס דאַווקע האָבן צו ווי בלומענקרויט אין קאָרעיִש. זייַן טעם איז נישט ערגער צו אַלע די באַרימט קאָרעיִש קעראַץ אָדער ווייַס קרויט, און עס קענען לייכט פאַרבייַטן נודנע פּיקאַלז פון קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז אויף אַ פעסטיוו אָדער גלייַכגילטיק טיש.
פּיקינג קרויט אין קאָרעיִש
פון אַלע קאָרעיִש רעסאַפּיז, פּשוט סאָלטינג איז די מערסט צוטריטלעך און געוווינהייטן אָפּציע פֿאַר אונדז. פון קורס, אין די פּיקאַל איר קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון באַליבט בשמים, אָבער ליבהאבערס פון ווייך און ריין געשמאַק וועט באשטימט אָפּשאַצן דעם רעצעפּט אָן אַדזשאַסטמאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- בלענדער - 1 קג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- זאַלץ - 80 ג;
- עסיק - 80 ג.
צוגרייטונג
קאָלאָור בלאָז און צעטיילט אין ינפלאָרעססענסעס, וואָס נאָך עס איז נייטיק צו גיסן סאָלטאַד "אויף די אויג" מיט וואַסער און לאָזן פֿאַר 1 שעה (צו באַקומען באַפרייַען פון מעגלעך ינסעקץ). דערנאָך מיר וואַשן די קרויט ווידער און לייגן עס אין אַ גלאז סלוי אָדער אַ ווודאַן קלאָזעט, פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער צו דעקן עס, און דעמאָלט דעקן עס מיט אַ דעקל. לאָזן פֿאַר 1 שעה, און דריינאַדזש די וואַסער און לאָזן די ינפלאָרעססענסעס טרוקן. מיר גרייטן די ראָסל: אין בוילינג וואַסער, צעלאָזן די זאַלץ און עסיק און לייטלי קיל ביז הייס.
עס בלייבט צו צוריקקריגן די ינפלאָרעססענסע צו דעם סלוי, גיסן די ראָסל און לאָזן צו ברעכן און שפּאָרן פֿאַר 2 וואָכן.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג בלומענקרויט אין קאָרעיִש
קאַבבאַגע אויף דעם רעצעפּט איז באַקוועם צו צוגרייטן פֿאַר צוקונפֿט נוצן, ווייַל עס איז בישליימעס סטאָרד אין די פרידזשידער, אָן לוזינג זייַן געשמאַק מידות.
ינגרידיאַנץ:
- בלענדער - 1 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- עסיק - 1 נומער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
העאַדעד בלומענקרויט אויף די ינפלאָרעססענסע און קאָכן ביז האַלב האַלב. בעת קרויט איז ברוד - מיר גרייטן ריין: אין אַ ליטער פון בוילינג וואַסער צעלאָזן זאַלץ, צוקער, לייגן עסיק און גרינס ייל, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
הייס ראָסל גיסן קרויט, לייגן קאָריאַנדער, געהאַקט פּעטרעשקע און געדריקט דורך די פּרעס קנאָבל, מישן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 5-6 שעה.
מאַרינאַטעד בלומענקרויט אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- קרויט פֿאַרב - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 75 מל;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- פעפער טאָפּ - 1 לעפעלע;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
שנייַדן די קרויט אויף די ינפלאָרעססענסע, שווענקען און קאָכן 3 מינוט אין 1.5 ליטער פון בוילינג וואַסער מיט די דערצו פון 1 ½ סט. ספּונז פון זאַלץ. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, פעפער - סטראָוז. מישן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, לייגן די רוען זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער, קנאָבל, עסיק און פּוטער, מישן אַלץ ונ דורך און שטעלן עס אין די פרידזשידער. צוגרייטונג פון קאַוליפלאָווער אין קאָרעיִש וועט נעמען 5-6 שעה, מאַקסימום - נאַכט.
רעצעפּט פֿאַר בלומענקרויט אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- קרויט פֿאַרב - 500 ג;
- קירבעס זאמען (פּילד) - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- רויט ציבעלע - 1 פּיסי .;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע, גרין ציבעלע - ½ בלייַער.
צוגרייטונג
מיר טיילן די קרויט אין ינפלאָרעססענסעס און קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט, און מיר דעקן עס מיט קאַלט וואַסער.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, לייגן די געהאַקט ציבעלע, זאמען און גרינז, גיסן אַלע די באַלזאַמיק עסיק און לאָזן עס ביז די פריינג הייבט. נאָך, די געמיש איז מוסיף צו בלומענקרויט, געמישט און געדינט צו די טיש.
קאָרעיִש בלומינג סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- ינפלאָרעססענסע פון קרויט - 250 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - צו טעם;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- עפּל עסיק - 1 ½ טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 80 ג.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די קרויט פֿאַר 7-10 מינוט, וואָרף עס צוריק צו דער קאַלאַנדער און לאָזן עס קיל. אין די דערווייל, רייַבן די קעראַץ און צעהאַקן די פּעטרעשקע, מישן און צייַט מיט זאַלץ, ייל און עסיק. די לעצטע אין די סאַלאַט זענען די ינפלאָרעססענסע פון קרויט, עס איז נאָך געמישט און איז פאסטעכער צו די טיש. Bon appetit!