טשאַנאַקי איז טאָמער די מערסט באַרימט שיסל פון גרוזיניש קוויזין, ניט ריקוויירינג די קעסיידערדיק בייַזייַן פון די באַלעבאָסטע, אַזוי צו רעדן, פון דער קאַטעגאָריע פון "שטעלן און פארגעסן." טראַדיטיאָנאַללי, עס איז שעפּס סטיד אין אַ ליים טאָפּ מיט וועדזשטאַבאַלז סטאַקט אין לייַערס (פּאַטייטאָוז, עגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז, אַניאַנז). איר קענען צוגרייטן די טשאַנכאָס ביידע אין די ויוון און אין די מולטיוואַרק.
Chanakhi אין די Multivariate
דעם רעצעפּט איז געוויינט צו מאַכן אַ קאַנשאַשאַ אין די רעדמאָנד מולטיוואַרק, אָבער איך טראַכטן עס איז גאַנץ אָנווענדלעך פֿאַר אנדערע מאָדעלס.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם אָדער רינדערנס - 500 ג;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 3 - 4 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז פון פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל, סילאַנטראָו - געשמאַק.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קיובז, פאַרשפּרייטן עס אויף די דנאָ פון די פּאַן. טאַמאַטאָוז מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער און אַראָפּנעמען די הויט פון זיי, שנייַדן איין פּאָמידאָר און לייגן צו די פלייש, די מנוחה בשעת מיר שטעלן אים אַוועק. פלייש מיט פּאָמידאָר זאַלץ און פעפער, לייגן די בשמים צו דיין געשמאַק, נאָענט, קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר איין שעה.
מייַן פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן גרויס, די פּאַטלעזשאַן איז שנייַדן אין גרויס סלייסאַז, אַניאַנז און פּעפּערז זענען אויך גרויס.
די אמת קאַנאַסערז פון גרוזיניש קוויזין וועט אויך האָבן צו טעם די קאַורמאַ , וואָס קענען זיין געשווינד לויט צו פּשוט רעסאַפּיז.