ווען פּריפּערינג ווייַן פון כאָטאָרן אין שטוב, עס איז בעסער צו נוצן פאַרפרוירן בעריז, און אויב עס איז קיין, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן פריש קאַלט פרוכט אין די פריזער ביז עס פריזיז.
ווייַן פון כאָטאָרן אין שטוב איז אַ אַפאָרדאַבאַל רעצעפּט וואָס טוט נישט דאַרפן קאָמפּלעקס ינגרידיאַנץ.
כאָוממייד ווייַן פון כאָטאָרן
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון כאָטאָרן - 3.9 קג;
- וואַסער - 7.9 ל;
- צוקער - 2,6 קג;
- הייוון, ווייַן - 10 ג.
צוגרייטונג
נאָך רירנדיק די גראָב כאָטאָרן בעריז, שטעלן זיי אין אַ גלאז פלאַש, ווו, אין דער צוקונפֿט, ווייַן פון די כאָטאָרן וועט זיין צוגעגרייט. צעלאָזן האַלב אַ קילאָ פון צוקער אין בוילד וואַסער און גיסן אין אַ לייזונג פון בעריז.
ווייַן הייוון איז צעלאָזן אין 70 מל פון וואַסער מיט אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 38 דיגריז. קאָך די מאַסע פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט גיסן אין אַ פלאַש. מיר שטעלן אַ וואַסער פּלאָמבע אויף די פלאַש און שטעלן עס אין היץ פֿאַר דרייַ טעג. אין דער זעלביקער צייַט, פּיריאַדיקלי טרייסלען דעם מוזן. נאָך דריי טעג, אַראָפּנעמען די וואַסער פּלאָמבע פון די פלאַש און צונויפגיסן די וואָרט ליטער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, ווו מיר דילייט עס מיט 1.2 קג פון צוקער. דער געמיש איז אויסגעגאסן אין די הויפּט קאַנטיינער און פארמאכט מיט אַ הידראַוליק פּלאָמבע. נאָך אַ וואָך, שפּריץ די ווייַן, סקוויזד אויס די בעריז. פֿאַר גרעסער פערמאַנטיישאַן, לייגן די רוען צוקער און קלאָג די פלאַש מיט אַ וואַסער פּלאָמבע. די פערמאַנטיישאַן וועט סוף אין 45-55 טעג. דורך דעם מאָל די ווייַן וועט לייטאַן און עס קענען זיין אויסגעגאסן פֿאַר יידזשינג.
אויב איר ווילט איבערחזרן כאָוממייד ווייַן פון כאָטאָרן אָן הייוון, דעמאָלט נוצן וועגן 170-180 גראַמז פון אַנוואַשט רייזאַנז , ריפּיטינג די אויבן טעכנאָלאָגיע.
ווייַן פון כאָטאָרן מיט לימענע
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון כאָטאָרן - 2.4 קג;
- לימענע - 170 ג;
- צוקער - 1,2 קג;
- וואַסער - 4 ליטער;
- הייוון - 10 ג.
צוגרייטונג
איידער געמאכט כאָוממייד ווייַן פון כאָטאָרן, שווענקען די בעריז אין אַ פלאַש, לייגן די סיטרוס זעסט און גיסן די ינגרידיאַנץ מיט בוילינג וואַסער. לאָזן די באַזע פון די ווייַן צו קילן, דעמאָלט צעלאָזן די בעריז, קוועטשן און לייגן די לימענע זאַפט מיט צוקער און הייוון. סטיר ונ דורך און שטעלן אין היץ ביז די פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ. מיר גיסן ווייַן אויף פּאַסיק קאַנטיינערז און באַשטיין פֿאַר 4 חדשים איידער קאַנסאַמשאַן.