די מערסט פּשוט און געשמאַק וועג צו קאָכן אַ ליד איז צו פּרעגלען עס אין אַ פּאַן. עס איז צוגעגרייט לייכט און פשוט, עס איז נישט אַפֿילו נייטיק צו פּיצל פֿאַר פלייש. דעם שיסל איז פּאַסיק פֿאַר אַלע מאל - פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג, אָדער פֿאַר אַ פּראָסט פֿאַרבייַסן. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס קען נישט זיין קאַליע. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו ברעכן די לענד אויף די ביינער אין אַ סקאָווראָדע.
כאַזער געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- לענד אויף די ביין - 400 ג;
- שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר ריין די קאָרעיִש מיט אַ מעסער פון וידעפדיק פעט, איך דיפּט מיין פּאַפּיר האַנטעך. מיר שנייַדן די פלייש אַזוי אַז עס איז ביין אויף יעדער שטיק. ברעקלעך פון פלייש לייגן זיך אין אַ זעקל און שלאָגן אַוועק מיט אַ קיך האַמער, טריינג נישט צו פאַרבינדן די ביין. מיר שטעלן די פלייש אין די סאָוס און פעפער. אין די פריינג פּאַן גיסן בוימל, און ווען עס איז געזונט העאַטעד, שטעלן אונדזער פלייש אין אַ ברויט פּאַן, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. נאָך מיר רעדוצירן די פייַער, דעקן די פריינג פּאַן און פלייש דעם פלייש. צו מאַכן זיכער אַז דער לוין איז גרייט, איר קענען דורכשטעכן עס מיט די פונט פון די מעסער און זען וואָס מין פון זאַפט האט ליקט פון די פלייש. דער זאַפט זאָל זיין טראַנספּעראַנט - עס זאגט אַז דער שיסל איז גרייט, אויב ניט, עס זאָל זיין יקסטינגגווישט פֿאַר אַ פּאָר פון מער מינוט. די ביין אויף די ביין איז גרייט.
ווי צו פּרעגלען אַ לאַבן אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- ווייַן עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- greens.
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם מאַרינייד, פֿאַר דעם מיר נעמען אַ טיף שיסל, גיסן די ווייַן עסיק און לייגן האָניק. שטעלן די בשמים (צו געשמאַק). ינגרידיאַנץ זענען געמישט, ביז די האָניק דיסאַלווז גאָר און די זאַפט איז סקוויזד אויס פון די אָראַנדזשאַז. שנייַדן די שנייַדן אין ברעקלעך, רינסעד אונטער וואַסער און לייגן עס אין אַ מאַרינייד. לאָזן די פלייש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אין דעם צייַט, מיר וועלן ריין די קנאָבל און