מיר זענען גענוצט צו אַז בעעטראָאָט איז אַ גרינג זומער שיסל וואָס ריפרעשיז און סייץ אָן וידעפדיק קאַלאָריעס. פֿאַר די וואס ווילן צו מאַכן בעעטראָאָט אַ ביסל מער סאַטיספייינג, רעקאַמענדז צו לייגן פלייש צו די שיסל. עס ס וועגן ווי צו קאָכן בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש און מיר וועט זאָגן אין די דיטיילד רעסאַפּיז אונטן.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 2 פּקס .;
- רינדערנס אויף די ביין - 400-500 ג;
- עגגס - 4-5 ברעקלעך;
- וגערקע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- greens.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די רינדערנס און לייגן עס אין אַ פאַן. פּלאָמבירן די פלייש מיט קאַלט וואַסער און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן אויף דעם הרובע. דער ערשטער יויך איז ויסגעשעפּט, און דעמאָלט אויסגעגאסן פריש פלייש, עס וועט דינען ווי די יקער פֿאַר די יויך. ברענגען די פלייש יויך צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און קאָכן די פלייש פֿאַר 2-3 שעה. רינדערנס מיר באַקומען און שנייַדן אין קובעס, און לאָזן די יויך קיל.
עגגס קאָכן שווער בוילד און קראַשט. וגערקע איז פּילד און שנייַדן אין קובעס. פּאָטאַטאָעס און ביץ זענען בוילד סעפּעראַטלי אין יונאַפאָרמז און דעמאָלט שנייַדן אין קובעס. מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און פּלאָמבירן זיי מיט קולד יויך. מיר סעלעקטירן אַ ביסל יויך אין אַ באַזונדער טעלער און ברעד זויער קרעם אין עס. גיסן די זויער קרעם לייזונג צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ פון די שיסל, לייגן זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט און שפּריצן מיט גרינז.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש און קוואַסס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דרומסטיקס - 500 ג;
- קוואַסס - 700 מל;
- בוריק - 2 פּקס .;
- עגגס - 4-5 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- זאַלץ, צוקער, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל דרומסטיקס זענען פּילד אַוועק די הויט, געוואשן און האַלב פון זיי יויך פֿאַר אַ שעה. בוילד הינדל שנייַדן אין סטריפּס, און לאָזן די יויך קיל.
בעעץ, קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען בוילד אין יונאַפאָרמז, קלינד און שנייַדן אין קובעס. עגגס קאָכן שווער-בוילד, אויך קלינד און פיינלי געהאַקט. פריש וגערקע איז פּילד און שנייַדן אין קיובז.
מישן קוואַסס מיט הינדל יויך אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. אין די ריזאַלטינג געמיש, לייגן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, ווי געזונט ווי אַ ביסל צוקער און לימענע זאַפט. מיר פאַרשפּרייטן גרינז מיט זאַלץ און פעפער און לייגן צו בעעטראָאָט.
רעצעפּט פֿאַר הייס בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש
הייס בעעטראָאָט מיט פלייש איז ניט פיל אַנדערש פון באָרש. ווי געזונט ווי אין באָרשטש, פלייש און בורז זענען שטעלן אין אים, עס איז האַלב אויף פלייש יויך און געדינט מיט זויער קרעם און גרינז. דער בלויז זאַך וואָס טוט נישט לייגן צו די אַזוי גערופענע "הייס בעעטראָאָט" - קנאָבל קראַשט מיט קנאָבל, און אַזוי, גאַנץ אַ פול באָרשט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 1 קג;
- בוריק - 2 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- טיש עסיק - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די בעעטראָאָט זיך מיט פלייש, מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ פלייש יויך. צו טאָן דעם, וואַשן די פלייש און גיסן קאַלט וואַסער, ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און קאָכן יויך 2-2,5
בשעת די יויך איז ברוד, לאָזן 'ס זאָרגן פון די רוען ינגרידיאַנץ: אַניאַנז און קעראַץ פיינלי געהאַקט און לאָזן אויף גרינס ייל ביז עס איז טראַנספּעראַנט. גרייט צו פּרעגלען זאַקורקו מיט עסיק און פּאָמידאָר פּאַפּ. פּאָטאַטאָעס און ביץ זענען בוילד אין יונאַפאָרמז, קלינד און קראַשט.
גרייט ברויט פילטער און צוריקקומען צו די טעלער. פלייש פיינלי געהאַקט און שטעלן אין יויך צוזאמען מיט בעעטראָאָט, ציבעלע בראָטן און פּאַטייטאָוז. קאָכן די זופּ ביז די קאַרטאָפל טובערס ווייך. עס איז אויך דיזייראַבאַל צו לייגן אַ לאַורעל בלאַט צו די זופּ. אַמאָל אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, אַראָפּנעמען די זופּ פון די טעלער און לאָזן עס שטיין פֿאַר 15-20 מינוט.