קיין באַלעבאָסטע אויף די ערעוו פון די יום טוּב איז שטענדיק געבעטן די זעלבע קשיא: וואָס צו קאָכן אויף די טיש צו יבערראַשן און ביטע די געסט? מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע הינדל רעצעפּט סטאַפט מיט רייַז. די שיסל טורנס אויס טאַקע פייַערלעך און ראַפינירט און וועט זיכער באַצירן אַפֿילו קיין באַשיידן געשעעניש.
הינדל סטאַפט מיט רייַז אין אַ מאַלטיקאַל
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל - 1.5 קג;
- ווייַס רייַז - 1 נומער;
- דאַר קייפּס - 200 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שוועמל יויך - צו טעם;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- סמעטענע 20% - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
זאל ס פיגור אויס ווי צו מאַכן אַ הינדל סטאַפט מיט רייַז. אַזוי, טרוקן די ווייַס מאַשרומז מיט וואַסער, זאַלץ און קאָכן. אין די שיסל מולטיוואַרקי גיסן רייַז, לייגן וואַסער, שטעלן דעם "באַקוויט" און קאָכן. דעם מאָל מיר נעמען די הינדל, שנייַדן אַוועק זייַן פליגל, דער נידעריקער טייל פון די לעגס, קערפאַלי באַזייַטיקן די הויט, און די ריזאַלטינג האָלעס זענען סעוון. רייַז איז געמישט מיט די בוימל און טשילד. קאָכן בוילד מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן. ווען אַלץ איז קיל, מיר דרייַ דורך אַ פליישמילכל. איצט מיר ריין די ציבעלע, פּונקט עס און פּרעגלען עס אין בוימל. מיר לאָזן האַלב די בראָטן אין אַ פריינג פּאַן, און די רגע מישן מיט רייַז, מאַשרומז און גיסן די פילונג צו געשמאַק. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די ביין, מאָלד עס דורך אַ פליישמילכל און לייגן עס צו די רייַז.
די ריזאַלטינג סטאַפינג דענסלי שטאָפּן די הינדל און נייען די לאָך מיט פֿעדעם. מיר פאַרשפּרייטן די הינדל סטאַפט מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז צו די דנאָ פון די מולטיוואַרק טאָפּ, גיסן אַ ביסל צעלאָזן פּוטער, און קער אויף די "באַקן" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.
הינדל סטאַפט מיט רייַז און דאַר פירות
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל - 2 קג;
- רייַז - 1 נומער;
- זיס און זויער apples - 3 פּקס .;
- רייזאַנז - 100 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 10 פּקס .;
- בשמים;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז האַלב האַלב. דאַר אַפּראַקאַץ און רייזאַנז זענען געוואשן און גיסן פֿאַר 5 מינוט מיט בוילינג וואַסער, נאָך וואָס מיר טרוקן עס מיט אַ האַנטעך. איצט מישן אין אַ טיף שיסל פון רייַז, קראַשט apples, דאַר אַפּראַקאַץ און רייזאַנז. לייג בשמים, זאַלץ און צוקער אויב איר ווילט.
איצט לאָזן נעמען זאָרגן פון די הינדל: די קאַרקאַס איז ונ דורך געוואשן אויס און ין, מיר באַזייַטיקן די בלייבט פון פעדערז, מיר שנייַדן די לעגס אַ ביסל און יבעררוק עס אין אַ טיף פאַן. מיר פּלאָמבירן די קאַרקאַס מיט די צוגעגרייט פילונג, נייען עס מיט פֿעדעם, אָדער פאַסטען די ינסיזשאַנז מיט ציינשטעכער. סטאַפט הינדל ראַבד מיט זאַלץ, ערד פּאַפּריקאַ, לייטלי וילד מיט האָניק און ספּרינגקאַלד מיט ערד פעפער. מיר לאָזן די פויגל פֿאַר 2-3 שעה סאָוקט מיט בשמים, און דעמאָלט שטעלן עס אין די באַקינג שיסל און שיקן עס צו די העאַטעד ויוון פֿאַר 1.5 שעה. מיר שטעלן די צוגעגרייט הינדל סטאַפט מיט רייַז און apples אויף אַ געדינט שיסל, דעקערייטאַד מיט גרינז און געדינט צו די פעסטיוו טיש.
הינדל סטאַפט מיט פּרונז און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.5 קג;
- רייַז - 1 נומער;
- וואַסער - 2 ל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּרונז - 10 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- בשמים.
צוגרייטונג
הינדל קאַרקאַס געוואשן, דאַר, שנייַדן אַוועק די וידעפדיק הויט און די לעצטע פאַלקס פון די פליגל. דעמאָלט מיר רייַבן די פויגל מיט זאַלץ און פעפער אַרויס און אינעווייניק. פּרונז זענען אויסגעגאסן הייס וואַסער, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין קובעס. רייַז ונ דורך רינסעד, אויסגעגאסן אין אַ פאַן, אויסגעגאסן מיט ריין וואַסער און שטעלן אויף די פייַער, בוילינג ביז האַלב האַלב. לוטשאָק און קעראַץ זענען קלינד, קראַשט מיט סטראָוז און פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין וואָרמד גרינס בוימל. קנאָבל מיר פאָרן דורך די גאַרליק. דיל גרינז זענען געוואשן, דאַר און קראַשט. איצט מישן רייַז מיט קנאָבל, קראָפּ, געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז. פּלאָמבירן די הינדל מיט האַלב סטאַפינג, טאַמי עדזשאַז סעוון, שמירן די קאַרקאַס מיט גרינס ייל און אָרט אין אַ כיטיד ויוון. באַקן די שיסל ביז האַלב.