רינדערנס סטוד מיט יויך - אַ ידעאַל שיסל פֿאַר געדינט קאַרטאָפל, קאַשע אָדער מאַקאַראָנען גאַרניש. סאָוס פֿאַר פלייש קענען זיין האַלב אויף פּאָמידאָר, סמעטענע אָדער קרימי יקער, מיט די דערצו פון אַלע מינים פון פריש און סאָלטאַד וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, גרינז.
ווי געשמאַק צו פאַרלעשן רינדערנס מיט זאַפט?
צו מאַכן די רינדערנס גרוי צופרידן מיט ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן אַ נומער פון כּללים ווען פּריפּערינג עס און וויסן עטלעכע סיקריץ פֿאַר ימפּרוווינג די געשמאַק פון די שיסל.
- סלייסט פלייש פּרעגלען אין ייל אויף הויך היץ ביז די אַקוואַזישאַן פון רייטלענ פון אַלע זייטן.
- ווען פּריפּערינג די סאָוס עס איז טיקאַנד מיט מעל, וואָס מוזן זיין ראָוסטיד אין אַ טרוקן פריינג פּאַן איידער צו באַקומען אַ קרעם שאָטן, וואָס וועט יבערמאַכן די פּראָפּערטיעס פון יויך צו דער בעסטער.
- צו מאַכן די שיסל אַניוזשואַלי פּיקאַנט און באַרייַכערן דעם טעם אין די סוף פון די סטאַוו, איר זאָל לייגן צו די ברירה: פריש הערבס, אַ ביסל געהאַקט קנאָבל, הייס פעפער, דאַר הערבס.
רינדערנס בראָטן מיט זאַפט - רעצעפּט
א פּשוט רינדערנס בראָטן מיט זאַפט איז צוגעגרייט לויט די עלעמענטאַר און צוטריטלעך צו יעדער טעכנאָלאָגיע. אַנשטאָט פּאָמידאָר פּאַפּ, איר קענען נוצן סאָוס, זאַפט, קעטשופּ, ערד פריש אָדער קאַנד אין דיין אייגן זאַפט, טאַמאַטאָוז אָן הויט. אין וועט, דער סאָוס איז טיקאַנד מיט קראָכמאַל אָדער געהאלפן מיט מעל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 0.5 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 150 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רעפטל מיט קובעס אָדער קובעס פלייש, פּרעגלען.
- לייג אַניאַנז, קעראַץ און פּרעגלען צוזאמען מיט די רינדערנס ביז ווייך.
- לייגן די פּאַפּ, גיסן אין וואַסער, צייַט, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן אויף אַ שטיל פייַער.
- נאָך 1-1.5 שעה, רינדערנס סטאַפט מיט יויך וועט זיין גרייט.
קלאַסיש רינדערנס גולאַש מיט יויך
צו רינדערנס, סטימד אין גרויס ברעקלעך מיט יויך, ווייך און געשמאַק, די פלייש זאָל זיין יקסקלוסיוולי אַריבער די פייבערז און זיין זיכער אַז די סלייסיז פון אַלע זייטן אין קליין טיילן פון הייס בוימל, סילינג די דזשוסאַז ין. די געדיכטקייַט פון דער סאָוס און זייַן קוואַנטיטי איז באשלאסן דורך פאַרלאַנג און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 0.5 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 900 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די ייל פּרעגלען טשאַנגקס פון פלייש.
- לייג די אַניאַנז, נאָך 3 מינוט קעראַץ, פּרעגלען ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
- סעפּעראַטלי, פאָרן די מעל, לייג צו די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז צוזאמען מיט די מאַקאַראָנען, וואַרעם אַרויף 2 מינוט.
- גיסן אין וואַסער, סטערינג.
- די פלייש סאָוס פון רינדערנס פלייווערד צו געשמאַק איז סטוד צו די ווייך פון פלייש.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט יויך - רעצעפּט
רינדערנס צאַמען מיט סאָווי באזירט אויף פּאָמידאָר און קרעם וועט באַקומען די מערסט יידל, אויב די פלייש איז שנייַדן אין דין לייַערס איידער היץ באַהאַנדלונג, שלאָגן אַוועק מיט אַ קוקינג האַמער און בלויז נאָך וואָס שנייַדן אין דין סטריפּס. א שיסל גערופן בעפסטראַגאַנאָוו איז געדינט מיט אַ באַליבט זייַט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- אַניאַנז - 1-1,5 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- קרעם - 100 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער 100 מל;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן אַריבער די פייבערז מיט לייַערס פון סענטימעטער גרעב, שלאָגן אַוועק, שרעדיד מיט דין שטרוי.
- פּרעגלען די פלייש סלייסט אין בוימל.
- אין אן אנדער שיסל פּרעגלען.
- לייג מעל און מאַקאַראָנען, קאָכן מיט סטערינג פֿאַר 2 מינוט.
- אַריבערפירן די פּרעגלען צו די פלייש, לייגן קרעם און וואַסער, צייַט.
- סטו ביפ סטראָגאַנאָפף פון רינדערנס מיט פלייש אונטער די דעקל אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר 20 מינוט.
אַזו פון רינדערנס מיט יויך
טעראַבלי געשמאַק טורנס רינדערנס פלייש מיט געווירציק זאַפט, קאָכן מיט די דערצו פון זויער אָדער זויער קיוקאַמערז און קנאָבל. וועט נישט זיין יבעריק אין דער זאַץ וועט זיין אַלע סאָרץ פון שמעקנדיק טרוקן הערבס. האַלב די קנאָבל סלייסינג זאָל זיין מוסיף אין די סוף פון די קוקינג, צוזאַמען מיט פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 200 מל;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- רעפטל די פלייש, פּרעגלען אין בוימל.
- לייג אַניאַנז, קעראַץ, לאָראַל, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- לייגן קאָקקעטעד קיוקאַמערז, מאַקאַראָנען, מעל, מישן, גיסן אין וואַסער, צייַט מיט קנאָבל
- נאָך וועגן אַ שעה, רינדערנס ציגל מיט זויער וגערקע און סאָוס מיט קנאָבל און הערבס און אראפגענומען פון די טעלער.
רינדערנס ראַגאָוט מיט יויך - רעצעפּט
רייעך ראַגאָוט מיט סאָוס קענען זיין צוגעגרייט מיט אַ קונץ זאַץ פון ינגרידיאַנץ פון פלייש, ציבעלע, פּאָמידאָר אָדער מיט אַ מער דייווערס שטעלן פון ינגרידיאַנץ, צווישן וועלכע זענען אנדערע וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל, סעלדעריי, סטעמס פון די יענער, פריש אָדער אין זייַן זאַפט טאַמאַטאָוז, זיס בולגאַריש אָדער הייס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ און זיס פּעפּערז - 100 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 200 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons; ך, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי אין פלייש, פלייש, אַניאַנז מיט קעראַץ און פּעפּערז מיט סעלדעריי.
- פאַרבינדן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן מעל, מאַקאַראָנען און וואַסער.
- א געשמאַק סאָוס פון רינדערנס געווירץ איז האַלב ביז די סאָפנאַס פון די פלייש.
רינדערנס מיטבאָלז
רינדערנס סטוד מיט יויך איז אַ רעצעפּט וואָס ינוואַלווז ניט בלויז געהאַקט פלייש. טשאָפּפּינג די פּראָדוקט מיט קיך גאַדזשאַץ און האט געשאפן קייַלעכיק באַללס פון די באקומען מאַסע, עס וועט זיין מעגלעך צו קריגן אַ נייַע ווערסיע פון די עסנוואַרג וואָס וועט אַנדערש זייַן ניט בלויז אין אויסזען אָבער אויך אין טעם.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- מעל - 100 ג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- גרינדינג די פלייש, לייגן אַ האַלב פון די ציבעלע.
- לייג די מינסט יי, זאַלץ און פעפער, מישן, קלאַפּן, פאָרעם קייַלעכיק בילאַץ.
- פּאַן די מיטבאָלז אין מעל, פּרעגלען אין בוימל.
- פּרעגלען די רוען אַניאַנז, לייגן אַ ביסל מעל, מאַקאַראָנען, וואַסער, לאָראַל און סיזאַנינגז, גיסן אין מיטבאָלז.
- טאַמבאַל די עסנוואַרג אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
רינדערנס צאָן מיט זאַפט און פּאַטייטאָוז
צו פאַרלעשן רינדערנס מיט יויך עס איז מעגלעך מיט אַ פּאַטייטאָוז וואָס וועט לאָזן גאָרנישט צו ויספאָרשן, ניט פארלאנגט אַ גאַרניש. דעם ווערסיע איז נאָענט צו דער קלאַסיש אונגאַריש גולאַש, וואָס איז אָפט צוגעגרייט מיט די דערצו פון אַ ימפּרעסיוו חלק פון זיס ערד פּאַפּריקאַ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 250 מל;
- פּאַפּריקאַ פּודער - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 60 ג;
- וואַסער - 800 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז.
- פלייש שנייַדן, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ, פאַרשפּרייטן צו די אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט.
- גיסן אין וואַסער און סטאַוו די פלייש ביז ווייך.
- לייגן די קובעס פון פּאַטייטאָוז, לאָראַל, בשמים און סיזאַנינגז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט, צייַט די עסנוואַרג, דישן פֿאַר 10 מער מינוט.
סטוד רינדערנס טשאַפּס מיט יויך
רינדערנס, סטוד מיט קיין סעודה וועט קער אויס סאַפטער און מער טענדערלי, עסן סלייסיז נאָך קאַטינג שנייַדן אַוועק. די שיסל קענען קאָכן אָן קיין גרינס אַדאַטיווז, באגרענעצט צו טרוקן סיזאַנינגז און בשמים, אָדער סופּפּלעמענט עס מיט אַניאַנז מיט קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז וואָס געבן די נייַע געשמאַק און דזשוסינאַס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 450 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- ייל - 50 מל;
- יויך - 100 מל;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן אין קליין סלייסיז אַריבער די פייבערז, געשלאגן און געפּרעגלט אין באַטשאַז אין הייס בוימל אויף ביידע זייטן, פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל.
- צוריקקומען צו די פריינג פּאַן געפּרעגלט פריער טשאַפּס, לייגן יויך אָדער וואַסער און דישן אונטער די דעקל ביז די סאָפנאַס פון די פלייש.
- לייגן געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, הערבס, קאָכן מיט סטערינג פֿאַר 5 מינוט.
- האַלב רינדערנס מיט יויך אין אַ פריינג פּאַן איז סיזאַנד מיט גרינז און געדינט מיט אַ זייַט שיסל.
רינדערנס צאָן מיט זאַפט אין די ויוון
אויב איר ווילן צו באַקומען די מערסט טיף טעם פון די עסנוואַרג, מיט אַ אָנגענעם סאָורנעסס און אַ ביסל פלוים אַפטערטייסט, עס ס צייַט צו נוצן דעם רעצעפּט און קאָכן רינדערנס מיט די אַדישאַן פון פּרונז אין די ויוון. דער ידעאַל טאָפּ פֿאַר דעם איז אַ טאָפּ אָדער אַ קעסל מיט אַ דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּרונז - 150 ג;
- ייל - 20 מל;
- יויך - 200 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און זויער קרעם - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די געהאַקט רינדערנס אין ייל, פּיאָן אין די קעסל.
- לייג די געפּרעגלט אַניאַנז, סטימד פּרונז און סאָוס פון הייס יויך, סמעטענע און מאַקאַראָנען פלייווערד צו געשמאַק.
- קאָווער די שיף מיט אַ דעקל און שטעלן עס אין אַ העאַטעד ויוון אַרויף צו 170 דיגריז.
- נאָך 1.5-2 שעה, רינדערנס מיט פּראַונז סטיד מיט יויך וועט זיין גרייט.
רינדערנס אין אַ מולטיוואַרקעט מיט יויך
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר סטימד רינדערנס פֿאַר אָונערז פון אַ מולטיוואַריאַט מיטל, וואָס וועט ביישטייער צו באַקומען די מערסט יידל געשמאַק פון פלייש און זייער פאַרשטיין דעם פּראָצעס פון שאפן אַ מאָלצייַט. מיט די מעל פון די רעצעפּט און לייגן פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז, עס וועט זיין מעגלעך צו באַקומען אַ גאָר פרייַ און געשמאַק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- ייל - 50 מל;
- וואַסער 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די סלייסט רינדערנס אויף די "באַקן" 30 מינוט.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען נאָך 10 מינוט.
- לייגן די געהאַקט טאַמאַטאָוז, סיזאַנינגז, בשמים, לייגן וואַסער און אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג".
- נאָך 2-2,5 שעה, רינדערנס דישן מיט יויך אין די מולטיוואַרקעט וועט זיין גרייט.