אַדדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער, די בעסטער רעסאַפּיז פון וואָס, ווי אַ הערשן, זענען פּשוט און אַנקאַמפּלאַקייטיד, קוקס געשווינד, האט פילע אָפּציעס און מעטהאָדס פון צוגרייטונג, ווייַל רובֿ קאָנסומערס וועט ווי עס. מאַכן דעם סאָוס קענען זיין גראָב, לויט צו אלטע קאַוקאַסיאַן רעסאַפּיז אָדער ווייך, אַ ביסל זויער אָדער אַפֿילו זיס.
ווי צו צוגרייטן אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער?
די רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער האט פילע אָפּציעס און וועגן פון מאכן. די אויסגעקליבן ינגרידיאַנץ זענען טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל אָדער וויפּט מיט אַ בלענדער, געמישט און צוגעגרייט לויט די אויסגעקליבן אופֿן.
- די סימפּלאַסט אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער איז פייַכט. די הויפּט טנאָים פֿאַר זייַן לאַנג-טערמין סטאָרידזש זענען קוואַליטעט-צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, אַ פּלאַץ פון זאַלץ. ווי פּראַזערווינג ינגרידיאַנץ לייגן כריין, עסיק, אַ פּלאַץ פון הייס פעפער.
- בוילד אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער - דער בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. ינגרידיאַנץ זענען געמישט, צוגעגרייט, לויט אויסגעקליבן רעקאַמאַנדיישאַנז, אין די סוף פון קוקינג לייגן פּריזערוואַטיוו - עסיק, ראַרעלי סיטריק זויער.
- ונדערוואָרלי אַדזשיקאַ פֿאַר ווינטער - איז ניט צוגעגרייט געשווינד, איר דאַרפֿן צו וואַרטן בייַ מינדסטער 14 טעג איידער טאַסטינג, 2 מאל אַ טאָג, אַפּעטיטינג די ופּטורנעד "היטל".
אַקוטע אַדדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער
קאַוקאַסיאַן אַדזשיקאַ פון ביטער פעפער פֿאַר ווינטער - סאָוס נישט פֿאַר שוואַך! ברענען געווירץ איז אוממעגלעך צו עסן מיט אַ לעפל אָדער פאַרשפּרייטן אויף אַ סענדוויטש. עס איז אָפט געניצט צו שאַפֿן אנדערע מאַלטיסאָמפּאָנענט סאָסיז וואָס זענען געדינט צו פלייש. דעם אַדזשיקאַ בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פלייש, עס קענען זייַן געניצט ווי אַ מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- זאמען פון קאָריאַנדער און קראָפּ - 2 צפּ יעדער;
- קנאָבל - 15 ציין;
- ביטער פעפער - 25-30 ברעקלעך;
- קומין, פענוגרעק - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- טרוקן ינגרידיאַנץ פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פֿאַר האַלב אַ מינוט, גענומען זאָרגן נישט צו פאַרברענען זאמען.
- גיסן זיי אין אַ מאָרטער, ניד געזונט.
- אָרט דעם קנאָבל קלאָוועס, בשמים און פּילד פּעפּערז אין אַ בלענדער.
- ברעכן דורך צו אַ פאַרפרוירן שטאַט.
- האַלטן אין די פרידזשידער.
אַדזשיקאַ פון טאַמאַטאָוז און פעפער פֿאַר ווינטער
פילע קולינאַריש עקספּערץ גלויבן אַז די מערסט געשמאַק אַדזשיקאַ פֿאַר ווינטער איז פּאָמידאָר. מאַכן דעם סאָוס קענען זיין ווי הייס, לייגן אַ פּלאַץ פון הייס פּעפּערז און ווייך. געגעבן די טעם פּרעפֿערענצן פון יענע וואס וועט פּרובירן אַדזשיקאַ, איר קענען מאַכן דיין אייגן יינציק רעצעפּט. דער גרונט זאַץ פון די קאַמפּאָונאַנץ איז געגעבן אונטן, וואָס איז בישליימעס אַמינאַבלע צו מאַדאַפאַקיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 5 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- ביטער פעפער - 500 ג;
- קנאָבל - 300 ג;
- כריין - 300 ג;
- זאַלץ - 2/3;
- צוקער - 1,5 זאכן;
- עסיק - 1.5 טבספּ.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז מעגילע דורך אַ פליישמילכל מיט קנאָבל, כריין און פּעפּערז.
- לייג זאַלץ און צוקער, מישן, שטעלן קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן די עסיק, צו סטאַק נאָך 5 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, זעמל אַרויף.
אַדדזשיקאַ מיט apples פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
א קאַנד אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער, דער בעסטער רעסאַפּיז פון וואָס זענען זייער דייווערס, קען נישט צונויפשטעלנ זיך בלויז פון די געוויינטלעך טאַמאַטאָוז פון פעפער און קנאָבל. אָפט די זאַץ איז סאַפּלאַמענטאַד מיט apples. אין דעם פאַל, עס איז בעסער צו קלייַבן אַנריפּעד פירות אָדער זויער ווערייאַטיז. א גרייט דעליקאַסי וועט ביטע די טאַסטערז וואס טאָן ניט ווי ברענען סאָוסינגז.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 500 ג;
- זיס פעפער - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- הייס פעפער - 200 ג;
- קנאָבל - 100 ג;
- צוקער - 150 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- ייל - 100 מל;
- עסיק - 100 מל.
צוגרייטונג
- קלאָר אַלע וועדזשטאַבאַלז און פירות, אַראָפּנעמען די זאמען.
- מעגילע דורך די פליישמילכל, אַרייַנגערעכנט קנאָבל.
- לייג ייל, זאַלץ, צוקער, שטעלן אויף מיטל היץ.
- מאָרגן 1 שעה.
- גיסן די עסיק, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין צוגעגרייט קאַנטיינערז, ראָלל אַרויף.
- עס איז סטאָרד אַדזשיקאַ מיט apples פֿאַר ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ.
אַדזשיקאַ פון צוקיני פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
אַדזשיקאַ פון צוקיני פֿאַר די ווינטער, דער בעסטער רעסאַפּיז זענען איינגעזען געשווינד, אָן קיין פרילז. עמעצער וועט דערמאָנען די קאַוויאַר פון קאַוויאַר צו טעם, אָבער אין פאַקט די געווירץ איז מער פּאָמידאָר, זייער געווירציק און האַלב אָן קעראַץ. דער טעם יווענטשאַוואַלי טורנס אויס צו זיין פּיקאַנט, אָבער באַלאַנסט, עס קענען זיין געטאן פשוט און פשוט מיט ברויט און צו די הויפּט שיסל צו דינען.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זיס פעפער - 500 ג;
- ביטער פעפער - 400 ג;
- קנאָבל - 200 ג;
- זאַלץ - ½ נומער;
- צוקער - 100 ג;
- ייל - 150 ג;
- עסיק - 100 מל.
צוגרייטונג
- מאַרראָווס ריין, אַראָפּנעמען זאמען.
- פּעפּפּערס זאָל זיין קלינד פון זאמען, סקראָללעד צוזאמען מיט צוקיני, טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל.
- לייג ייל, זאַלץ און צוקער, מישן, שטעלן אויף מיטל היץ.
- קאָכן פֿאַר 40 מינוט, לייגן די געהאַקט קנאָבל.
- גיסן די עסיק, צו סטאַק נאָך 5 מינוט.
- גיסן אין סטערילע פּאַקקאַגינג.
- באהאנדלט צוקיני אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער אין די קעלער.
אַדזשיקאַ פון גוסבעריז פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
זייער אָריגינעל מיט אַ זויער טעם פון אַדזשיקאַ פון אַגרעסיוו מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער. צוגרייטן די סאָוס איז נישט מער שווער ווי די טראדיציאנעלן, אָבער די קאָנסיסטענסי און געשמאַק זענען זייער אַנדערש פון די געוויינטלעך סאָוס. די בעריז ביסט געזונט קאַמביינד מיט בשמים און עס וועט זיין צונעמען צו לייגן פאַרשידענע גרינז צו די זאַץ: לילאַ באַסיל, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 2 קג;
- הייס פעפער - 300 ג;
- באַסיל, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע - 100 ג;
- קנאָבל - 200 ג;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ - 100 ג;
- צוקער - 50 ג;
- עסיק - 70 מל.
צוגרייטונג
- גיין דורך גוסבעריז, שנייַדן די עקן.
- מעגילע דורך פלייש מילכל בעריז, פּילד פּעפּערז, קנאָבל און גרינז.
- קאָכן 15 מינוט, לייגן זאַלץ, צוקער, פּוטער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן אין די עסיק, גיסן 3 מינוט, גיסן אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק.
אַדזשיקאַ פון פלוים פֿאַר די ווינטער
גרוזיניש פלוי אַדדזשיקאַ פֿאַר ווינטער - טקעמאַלי . צוגרייטן די סאָוס פון די זעלבע פרוכט, אָבער זיי זענען הצלחה ריפּלייסט מיט רויט קאַרש פלוים, טאָרן אָדער אנדערע זויער פון פּלומס. די הויפּט פלייווערינגז פון אַדזשיקאַ זענען ספּייסאַז, די בייַזייַן פון קאָריאַנדער, דאַר קראָפּ און מינט זענען מאַנדאַטאָרי אויב איר ווילן צו דערגרייכן פאַקטיש גרוזיניש טעם.
ינגרידיאַנץ:
- זויער פּלאַמז - 2 קג;
- פעפער געווירציק - 3 פּאָדס;
- קנאָבל - 5 ציין;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- צוקער - ½ נומער;
- קאָריאַנדער, וקאָ-סאַנעלי, קראָפּ, דאַר מינץ - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- וואַש די גלייַך, גיסן וואַסער, שטעלן אויף מיטל היץ, קאָכן ביז ווייך.
- דראָט די יויך אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, פליסן די פּלאַמז דורך אַ זיפּ.
- אין די פּיוריי, לייגן זאַלץ, צוקער, בשמים, געהאַקט קנאָבל און פעפער.
- אויב דער סאָוס איז אויך דיק, גיסן אין די יויך.
- שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף צוגעגרייט באַנקס, קאָריק.
אַדדזשיקאַ מיט כריין פֿאַר די ווינטער
אַדזשיקאַ מיט כריין פֿאַר ווינטער - דער בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דורך פערמאַנטיישאַן. אין דעם ווערסיע, די סומע פון עסיק איז רידוסט צו אַ מינימום. צוגרייטן די סאָוס וועט זיין בייַ מינדסטער 14 טעג, קראָם עס אין די פרידזשידער אין די קאַנס אונטער די היטל ניילאָן. געשמאַק רעזולטאַטן אין אַ שאַרף, מאַדעראַטלי זויער, סאָוס איז געניצט ווי אַ העסאָפע צו פלייש קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- ביטער פעפער - 300 ג;
- קנאָבל - 300 ג;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער - 40 גראַמז יעדער;
- האָפּס-זונעלי - 50 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 30 ג;
- זאַלץ, צוקער - פֿאַר 70 גראַמז;
- כריין - 200 ג;
- עסיק - 70 מל.
צוגרייטונג
- אַלע די ינגרידיאַנץ זענען סקראָלד דורך אַ פליישמילכל, אַרייַנגערעכנט גרינז (לאָזן די ביטער פעפער מיט די זאמען).
- שפּריצן טרוקן בשמים, צוקער, זאַלץ, לייגן עסיק, מישן.
- די קאַפּאַציטעט אין וואָס אַ געשמאַק אַדזשיקאַ וועט וואַנדערן פֿאַר די ווינטער טוט נישט פּלאָמבירן מער ווי 2/3 פון די גאַנץ באַנד.
- לאָזן אַדדזשיקאַ אין די היץ פֿאַר 14 טעג, מישן יעדער טאָג.
אַדזשיקאַ אין גרוזיניש פֿאַר די ווינטער
דעם גרין אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער איז צוגעגרייט לויט די בעקאַבאָלעדיק גרוזיניש רעצעפּט. דער סאָוס קומט אויס זייער הייס, געזאָלצן. ווייַל פון די גרויס זאַלץ און פעפער, די געווירץ טוט ניט דאַרפֿן צו זיין סטעראַלייזד, עס איז בישליימעס סטאָרד פֿאַר עטלעכע יאר אין די פרידזשידער. נאָר אַזוי עס איז נישט געגעסן, אָבער געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר פּריפּערינג אַ מאַלטי-קאָמפּאָנענט סאָוס אָדער ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער (געל און גרין) - 1 קג;
- ביטער פעפער (גרין) - 500 ג;
- קנאָבל - 500 ג;
- קראָפּ - 250 ג;
- פּעטרעשקע - 200 ג;
- זאַלץ - 150 ג;
- וואָלנאַץ (קערנאַלז) - 250 ג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען פּעפּערז פון זאמען.
- מעגילע אַלע די ינגרידיאַנץ דורך די פליישמילכל.
- לייגן זאַלץ, מישן, פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז און שטעלן אין די פרידזשידער.
גראָב אַדזשיקאַ פֿאַר ווינטער מיט אַספּירין
צו אַדזשיקאַ אָן קוקינג פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו זיין סטאָרד, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ קאָנסיסטענט ינגרידיאַנט. עמעצער מאכט די סאָוס געזאָלצן אָדער זייער שאַרף, אָבער איר קענען לייכט לייגן די רעכט סומע פון אַסעטיל און די בילעט וועט לעצטע יאָר אין די פרידזשידער און נישט צעלאָזן. אין שטייַגן, סטעראַלייז די דזשאַרז אין די ויוון, זיי מוזן זיין גאָר טרוקן איידער ארויפלייגן די אַדדזשיקאַ.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- הייס פעפער - 10 פּאָדס;
- קנאָבל - 5 קעפ;
- זיס פעפער - 500 ג;
- כריין - 100 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- אַספּירין - 6 טאַבלעץ.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז, פּעפּערז (אָן זאמען), קנאָבל און פערד-רעטעך זענען סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל.
- לייג זאַלץ און קראַשעד אַספּירין, מישן.
- גיסן אין סטערילע, טרוקן דזשאַרז, נאָענט מיט אַ היטל ניילאָן, שטעלן אין די פרידזשידער.
זיס אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער
אויב די שאַרף סאָסיז טאָן ניט ימפּאָנירן איר, דעם רעצעפּט פֿאַר געשמאַק אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער נאָר ווי עס. סוועעץ סאָוס וועט לייגן ניט בלויז מער צוקער, אָבער אויך קעראַץ מיט אַניאַנז. הייס פעפער איז מוסיף צו געשמאַק, איר קענען אפילו באַזייַטיקן עס פון דעם זאַץ. אַדדזשיקאַ גייט געזונט מיט די הויפּט קיילים, ספּעציעל מיט שיש קעבאַב פון קיין מין פון פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- זיס פעפער - 300 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- קנאָבל - 200 ג;
- ביטער פעפער - 2 פּאָדס;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- צוקער - 50 ג;
- עסיק - 30 מל.
צוגרייטונג
- כל וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין קלינד, שנייַדן, סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל (חוץ קנאָבל).
- שטעלן די צימעס, לייגן צוקער, זאַלץ, עסיק און פּוטער.
- קאָכן פֿאַר 2 שעה.
- לייגן געהאַקט קנאָבל דורך די דרוק, מליען פֿאַר 20 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף סטעראַלייזד כלים, זעמל אַרויף מיט לידז.
אַדזשיקאַ פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
אַדדזשיקאַ פון קיוקאַמערז האט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק. עס איז געשווינד און פשוט צוגעגרייט אָן ספּעציעל סיקריץ. די פאַרשפּייַז איז זייער געווירציק און זייער געווירציק. פֿאַר צוגרייטונג, אָוווערגראָון פירות וועט אויך פּאַסיק, זיי דאַרפֿן צו זיין קלינד און זאמען אַוועקגענומען. הייס פעפער קענען זיין מוסיף מער אָדער ווייניקער, דעפּענדס אויף די געשמאַק פּרעפֿערענצן פון די טאַסטערז.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- פעפער "ליכט" - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ייל - 50 מל;
- עסיק - 20 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז שנייַדן פיינלי, בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז געהאַקט אין פּיוריי.
- לייג זאַלץ און ייל, קאָכן ביז בוילינג, רעדוצירן היץ.
- שאָלעכץ די פעפער, בלענדער מיט קנאָבל.
- לייג די מאַשט פּאַטייטאָוז צו די פּאָמידאָר, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, גיסן עסיק, קער אַוועק.
- גיסן אין סטערילע קאַנטיינערז, קאָריק.
- צוגרייטונג אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער איז געענדיקט, איר קענען פּרובירן עס אין 2 וואָכן.