מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר די ווינטער - אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר היים פּרעזערוויישאַן. דזשוסי און קרונטשי פרוכט זענען נישט ערגער ווי קיוקאַמערז, און אין קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים זענען העכער צו די יענער. אַזאַ קאַמפּאַטאַבילאַטי און די פיייקייַט צו אַרייַנציען אַראָמאַ, לאָזן איר צו עקספּערימענט מיט ברינעס, דערמיט פֿאַרבעסערן די טעם פון יעדער כאָולסיילד סלוי.
ווי צו באַצירן צוקיני פֿאַר די ווינטער?
מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר די ווינטער אין דזשאַרז איז אַ וניווערסאַל צוגרייטונג, דאַנק צו וואָס עס איז מעגלעך צו געשמאַק און נוצלעך צו דיווערסאַפיי די דיעטע אין די קאַלט צייַט. די שיינקייַט פון קאַנסערוויישאַן איז אַז עס איז פשוט צוגעגרייט און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל קולינאַריש סקילז. מאַרראָווס זענען שנייַדן, געלייגט אויס אויף גלאז קאַנטיינערז, אָלטערנייטינג מיט הערבס און בשמים, און גיסן מאַרינייד. מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר די ווינטער וועט בלייַבן זאַפטיק און ריזיליאַנט, אויב איר נוצן די אַלגעמיינע כּללים פון קאַנינג.
- פֿאַר מאַרינאַטינג, יונג פרוכט איז געניצט ניט מער ווי 20 סענטימעטער לאַנג, מיט אַ דין הויט און קליין זאמען.
- מאַרינאַדע פֿאַר צוקיני פֿאַר ווינטער וויל ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. זוקיני טוט נישט אַנטהאַלטן נאַטירלעך זויער, אַזוי ווען פּראַזערווינג, לייגן עסיק אָדער סיטריק זויער.
- אויב די מאַרינייד איז אַ ביסל אַסידיק, די פּרעפאָרמס זענען סטעראַלייזד. זוקיני אין אַקוטע מאַרינייד איז בישליימעס סטאָרד און אָן סטעראַליזיישאַן.
מאַרינאַטעד קריספּי קאַבאַק - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
מאַרינאַטעד פּיקאַלז פֿאַר ווינטער - דער חלום פון יעדער מעטרעסע. צו מאַכן עס זייער פּשוט: איר זאָל שטעלן צוקיני אין די וואַסער פֿאַר 2 שעה. זיי זענען סאַטשערייטאַד מיט נעץ, וואָס וועט העלפן צו ריטיין ילאַסטיסאַטי אַפֿילו נאָך היץ באַהאַנדלונג. א ספּעציעל ראָלע איז געגעבן פֿאַר בשמים און הערבס: כריין, קנאָבל און קורראַנט בלעטער וועט פאַרבעסערן דעם טעם, אַראָמאַ און די געוואלט כראָמטשען.
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 5 קג;
- וואַסער 3.5 ליטער;
- קנאָבל קאָפּ - 3 ברעקלעך;
- כריין רויך - 2 פּקס .;
- קורראַנט בלעטער - 16 פּקס .;
- זאַלץ - 120 ג;
- צוקער - 100 ג;
- עסיק - 300 מל.
צוגרייטונג
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס פון בשמים און צוקיני.
- פֿאַר די מאַרינייד, קאָכן די וואַסער, לייגן צוקער, זאַלץ און עסיק.
- גיסן די קאָרגעטטעס מיט מאַרינייד, דעקן מיט לידז.
- מאַרינאַטעד קריספּי קאַבאַק פֿאַר די ווינטער איז סטעראַלייזד פֿאַר 10 מינוט און ראָולד אַרויף.
מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
מאַרינאַטינג צוקיני פֿאַר די ווינטער כולל פּשוט וועג פון פּראַזערווינג. יענע וואס טאָן נישט וועלן צו וויסט ענערגיע אויף סטעראַליזיישאַן קענען צולייגן די טאָפּל פילונג אופֿן. וועגעטאַבלעס זענען זייער קריספּי, ווי זיי קענען זיין היץ באהאנדלט פֿאַר אַ קורץ צייַט. כאָטש די פירות זענען נישט סטעראַלייזד, דזשאַרז און קאַפּס זאָל זיין געהאלטן איבער די פּאַרע.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2.2 קג;
- דיל שירעם - 3 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- כריין בלאַט - 4 פּקס .;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 35 ג;
- אַסעטיק עסאַנס - 10 מל.
צוגרייטונג
- שטעלן די גראָז און צוקיני אין די דזשאַרז.
- גיסן זיי מיט בוילינג וואַסער. לאָזן פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט - גיסן אין אַ פאַן.
- שטעלן זאַלץ אין וואַסער, צוקער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר די ווינטער פּלאָמבירן מיט ראָסל, לייגן עסיק עסאַנס און זעמל.
קיוקאַמערז מיט צוקיני מערידייטיד פֿאַר ווינטער
דער רעצעפּט פֿאַר מעראַנייטיד צוקיני פֿאַר די ווינטער וועט קער אין אַ גרינס אַסאָרטמענט , אויב איר דיווערסאַפיי די לאַגער מיט קיוקאַמערז. די יענער זענען נייטראַל מיט געשמאַק, זאַפטיק, בישליימעס אַרייַנציען מאַריניידז, ווי זענען ענלעך צו צוקיני. דעם אופֿן פון פּראַזערווינג איז נאָך זייער באַקוועם, ווייַל מען קענען קלייַבן אַ גרינס צו געשמאַק - אַ גרויס געפֿינען פֿאַר פיס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 400 ג;
- וגערקע - 300 ג;
- קאַרש בלעטער - 2 פּקס .;
- כריין רויך - 1/2 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 7 ברעקלעך;
- דיל שירעם - 2 פּקס .;
- וואַסער 400 מל;
- זאַלץ - 25 ג;
- צוקער - 20 ג;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז און בשמים אויף די קאַנס.
- אין די בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער און עסיק.
- גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַרינייד.
- סטעריליזעד פֿאַר 15 מינוט.
פּיקקעד מאַרראָווס מיט סיטריק זויער פֿאַר די ווינטער
געשמאַק מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר ווינטער מיט סיטריק זויער איז אַ צונעמען פאַרטרעטער פֿאַר פּראַזערווינג מיט די עסיק מאַרינייד. דער אַוועק פון אַ ספּעציפיש שמעקן, די פיייקייַט צו געבן וועדזשטאַבאַלז אַ ווייך און יידל טעם, געמאכט סיטריק זויער אַ באַליבט קאָמפּאָנענט פון פילע כאַוסווייווז. זייַן בייַזייַן ילימאַנייץ די מאַניפּיאַליישאַן פון סטעראַליזיישאַן פון בלאַנקס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- צוקער - 100 ג;
- סיטריק זויער - 20 ג;
- זאַלץ - 45 ג.
צוגרייטונג
- זוקיני, אַניאַנז און קנאָבל זענען פאַרשפּרייטן איבער די טאַנגקס.
- קאָכן וואַסער, לייגן צוקער, זאַלץ און סיטריק זויער.
- גיסן מאַרינייד און זעמל.
זיס צוקיני מערידייטיד פֿאַר די ווינטער
פּיקקעד מאַרראָווס מיט קעראַץ פֿאַר די ווינטער - אַ וניווערסאַל בילעט, וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער געניצט אין סאַלאַדס און סטאַוו. די קאָמבינאַציע פון מאַראַנץ קעראַץ מיט צוקיני ניט בלויז שיין, אָבער אויך זייער געשמאַק. וועגעטאַבלעס מאַרינירן אין אַ ספּעציעל זיס און זויער ראָסל, אַזוי זיי געווינען פּיקקאַנסי און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1.5 קג;
- קעראַץ - 500 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל - 8 פּקס .;
- עסיק - 120 מל;
- צוקער - 200 ג;
- ייל - 140 מל;
- זאַלץ - 50 ג.
צוגרייטונג
- קאַראַט און צוקיני מישן מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און שטעלן פֿאַר 5 שעה.
- פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס.
- סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט און זעמל.
קאָרגעטטעס מעראַנייטיד אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
דעליסיאָוס מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר די ווינטער - אַ רעצעפּט, מיט וואָס איר קענען געבן די קאַנסערוויישאַן פון אַסיאַן טאַם דורך קוקינג עס אין קאָרעיִש. א סנאַקק ספּעשאַלטי איז אַ יידל סלייסינג, אַן אַקוטע מאַרינייד און פּאַשטעס פון צוגרייטונג. זוקיני פיינלי געהאַקט, אַ פּאָר פון שעה ימפּרעגנייטאַד מיט מאַרינייד און, נאָך סטעראַליזיישאַן, ראָולד אַרויף.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 900 ג;
- קעראַץ - 140 ג;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- ייל - 90 מל;
- עסיק - 100 מל;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 25 ג.
צוגרייטונג
- מאָלן דעם וועדזשטאַבאַלז.
- מישן די עסיק, ייל, זאַלץ, צוקער און קנאָבל.
- סאַטורייט די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן פֿאַר 2 שעה.
- פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס.
- שאַרף זויער מאַרראָווס פֿאַר די ווינטער זענען סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט.
מאַרינאַטעד, קאָרגעטטעס פֿאַר די ווינטער
מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר ווינטער מיט גרינז - געווינען-געווינען אָפּציע. פּראָסט ינגרידיאַנץ - גרינז, קנאָבל און צוקיני זענען ביליק וויטאַמין קוואלן און אַפֿילו נאָך היץ באַהאַנדלונג זיי ריטיין נוציק פּראָפּערטיעס, וואָס איז ספּעציעל נייטיק אין די קאַלט צייַט. פֿאַרבייַסן איז פּשוט, געשווינד, געשמאַק און זייער פאָלקס מיט פילע כאַוסווייווז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 500 ג;
- אַ בינטל פון קראָפּ - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- וואַסער - 850 מל;
- ייל - 40 מל;
- זאַלץ - 40 ג;
- צוקער - 20 ג;
- עסיק - 40 מל.
ינגרידיאַנץ:
- זוקשיני רעפטל דין סלייסיז און שטעלן אין דזשאַרז.
- אין די בוילינג וואַסער לייגן זאַלץ, צוקער, ייל, עסיק און גרינז. קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן שנעל צוקיני פֿאַר ווינטער מיט ראָסל.
מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר די ווינטער אין בולגאַריש
מאַרראָוועד מאַרינאַטעד אין רינגס פֿאַר די ווינטער אין די בולגאַריש זענען געהייסן רעכט צו דער קאַנסערוויישאַן פון פרעמד פּראָדוקציע, פאָלקס אין צייטן פון יאַקרעס. מעמאָריעס פון טעם מאַכן פילע כאַוסווייווז שניט זיי הייַנט. ספּעציעל ווייַל עס איז פּשוט: איר דאַרפֿן צו קאָכן די מאַרראָווז אין מאַרינייד, שטעלן זיי אין דזשאַרז און גיסן בוילינג ראָסל.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- בייַשפּיל בלעטער - 6 פּקס .;
- צוקער - 150 ג;
- עסיק - 240 מל;
- זאַלץ - 70 ג;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- רינגס צוקיני קאָכן אין אַ מאַרינייד פון צוקער, זאַלץ, עסיק און בשמים 8 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס.
- מאַרינאַדע קאָכן און גיסן צוקיני.
מאַרינאַטעד צוקיני מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
מאַרינאַטעד פּיקאַלז מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער - געווירציק, הייס דעליקאַטיז. זענעפט איז אַ ידעאַל געוועב, באַלאַנסינג זיס און זויער מאַרינייד, פילונג עס מיט אַ ספּעציפיש טאַם און טעם. נאָך אַ צוויי-שעה ינפיוזשאַן אין אַזאַ אַ סאַלינע צוקיני קריגן פּלאַסטיסיטי, אָבער ריטיין אַ גומע און קרוכלע געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3.5 קג;
- צוקער - 250 ג;
- עסיק - 200 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- ייל - 230 מל;
- טרוקן זענעפט - 30 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 6 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן די בוימל, עסיק, צוקער, זאַלץ, זענעפט און קנאָבל.
- גיסן מאַרשאַז קאָראַגאַץ.
- לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- סטעריליזירן פֿאַר 20 מינוט.