עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז, אָבער זיי זענען אַלע ענלעך און אַנדערש נאָר אין דער זאַץ פון הערבס און בשמים. וסואַללי פּיקלינג קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער איז געטאן אין צוויי וועגן: קאַלט ראָסל און הייס, מיר וועלן האַלטן אויף דער ערשטער אָפּציע.
לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז אין קאַלט ראָסל - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר איין 3-ליטער סלוי:
- קיוקאַמערז;
- בלעטער פון קאַרש, קורראַנט, כריין.
- שירעם פון קראָפּ;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס.
ראָסל פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער:
- צוקער - 25 ג;
- זאַלץ - 45 ג;
צוגרייטונג
קיוקאַמערז וואַש, שנייַדן אַוועק די עקן, טונקען די וועדזשטאַבאַלז אין זייער קאַלט וואַסער. לאָזן זיי פֿאַר אַ ביסל שעה, אַזוי זיי וועלן ווערן זאַפטיק און קרונטשי.
אין ריין און פּראַסעסט מיט בוילינג וואַסער דזשאַרז שטעלן געוואשן גרינז, קלאָוועס פון קנאָבל און וואָרצל אָדער אַ כאָרערד ייבערפלאַך. דעמאָלט פּלאָמבירן די סלוי מיט קיוקאַמערז.
איצט גיינ ווייַטער צו די ראָסל. לייג צוקער און זאַלץ אין וואַסער, גערודער געזונט און פּלאָמבירן די אָנגעפילט דזשאַרז, נאָענט מיט אַ היטל ניילאָן.
אַזאַ אַ פּוסט טוט ניט דאַרפֿן צו זיין פארקערט איבער און אלנגעוויקלט. גלייך שיקן די באַנקס צו די קעלער אָדער צו אַ פּאַסיק קיל פּלאַץ. איר קענען אויך סטאָרד דעם לאַגער בייַ צימער טעמפּעראַטור, איר קענען פּרובירן זיי אין אַ וואָך.
קריספּי ליכט-סאָלטיד קיוקאַמערז אין קאַלט ראָסל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר 1.5 קג קיוקאַמערז:
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ - 85 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- קליין דיל שירעם - 2 פּקס .;
- כריין - 2 בלעטער;
- שיץ פון קורראַנץ , טשעריז און דעמב - 6 פּקס.
צוגרייטונג
קודם, צוגרייטן די קאַנס, יז רינסעד זיי מיט וואַסער און מיט סאָדע, סטעראַלייז איבער די פּאַרע. בייַ די דנאָ פון די באַנק פאַרשפּרייטן האַלב פון די צוגעגרייט און געוואשן בלעטער (כריין, קורראַנט, דעמב און קאַרש). לייגן קיוקאַמערז, קאָווער מיט רוען בלעטער און לייגן פּילד קנאָבל ציין.
אין דעם רעצעפּט, ווי איר קענען זען, עס איז קליין קנאָבל, ווי אַ פּלאַץ פון עס וועט מאַכן קיוקאַמערז ווייך, אָן קראַנסינג און די נייטיק ילאַסטיסאַטי. איצט טאַמפּ די רוען קיוקאַמערז אין די סלוי צו די שפּיץ.
גיסן 750 מל פון וואַסער און וואָרף זאַלץ, ווען עס צעלאָזן, לייגן די רוען וואַסער און פּלאָמבירן דעם וגערקע מיט דעם ראָסל.
עס איז דיזייראַבאַל צו פאַרמאַכן דעם ליידיק מיט אַ היטל היטל. שטעלן עס אין בוילינג וואַסער, עס וועט טילט. דעקן דעם סלוי מיט אַ ווייך דעקל, עס פעסט פּראַסיז דיין וואָרקפּיעסע.
אין אַ חודש, קיוקאַמערז קענען זיין געדינט צו די טיש.
ווי צו זאַלץ קיוקאַמערז מיט קאַלט ראָסל - די פאַסטאַסט וועג
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש בלעטער - 5 פּקס .;
- כריין בלאַקס - 2 פּקס .;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- דיל שירעם - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ פון שטיין - 75 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
שטעלן אַ וגערקע אין אַ ריין סלוי, אָלטערנייטינג מיט אַלע די בלעטער, בשמים, קנאָבל. אין אַ גלאז פון וואַסער, צעלאָזן די זאַלץ, גיסן אין אַ סלוי און פּלאָמבירן מיט ריין וואַסער כּמעט צו די שפּיץ. לאָזן צו אַרומוואַנדערן פֿאַר 4 טעג און דעמאָלט מאַך צו די קעלער.