זוקיני איז איינער פון יענע וועדזשטאַבאַלז אַז מאַכן אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר זומער קיילים. איינער פון די קענען רייטלי זיין געהאלטן אַ צימעס פון צוקיני. סטוד אין זייער אייגן זאַפט, וועדזשטאַבאַלז מאַכן אַ רייַך טעם פון די גרייט שיסל. און רעכט אויסגעקליבן בשמים און סיזאַנינגז קער די טאַש שיסל אין אַ שמעקנדיק און געשמאַק שיסל.
ונטער מיר פאָרשטעלן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג אַ געשמאַק ראַגאָוט פון צוקיני, וואָס זענען רובֿ פאָלקס.
די ווייך צוקיני טאַם בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די דייאַטערי פלייש פון הינדל אין ראַגאָוט, און קנאָבל וועט לייגן אַ געווירציק שיסל.
ווי צו קאָכן אַ גרינס שטרוי מיט צוקיני און הינדל פלייש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 600 ג;
- יונג קאָרגעטטעס - 2 פּקס .;
- קאַרטאָפל טובערס - 4 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- דורכשניטלעך טאַמאַטאָוז - 3-4 פּקס .;
- קעראַץ דורכשניטלעך - 1-2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 75 מל;
- גרינס ראַפינירט ייל פֿאַר ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז;
- זאַלץ - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז .
צוגרייטונג
הינדל פלייש געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער נאַפּקינז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ פּרעהעאַטעד קאַזענאָק אָדער אַ טיף פאַן, פריער אויסגעגאסן אין עס גרינס ראַפינירט ייל. פּרעגלען פון אַלע זייטן בראַונינג. דערנאך לייגן צעבראכן ציבעלע רינגס און פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט.
זוקשיני און קאַרטאָפל טובערס זענען באַפרייַען פון די שאָלעכץ און שנייַדן אין קיובז, און קעראַץ און זיס בולגאַריש פעפער זענען שטרוי. פּרעגלען יעדער פון די וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי אין אַ סקעלאַט מיט גרינס ייל און אַריבערפירן צו די הינדל אין די קאַוויאַר. מיר גיסן אַ ביסל פּיוראַפייד וואַסער און שטעלן אויס צען מינוט. אויף די שאָלעכץ, די פּאָמידאָר איז געמאכט דורך קרייַז-קאַץ, סקאַלד מיט בוילינג וואַסער, מיר באַזייַטיקן די סקינס, שנייַדן אין קיובז און געשיקט צו וועדזשטאַבאַלז. צייַט די ראַגאָוט מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער, געווירץ צו דיין געשמאַק און דזשענטלי מישן. פאַרשטעלונג צוואַנציק מינוט צו לייגן די קנאָבל, לאָזן די ציג ברויט פֿאַר די אנדערע צען מינוט, און דינען עס צו די טיש, דעקערייטינג מיט צווייגן און בלעטער פון פריש גרינז.
וועגעטאַבלע ראַגאַוט פון אַ צוקיני איז זייער געשמאַק אין אַ דועט מיט פּאַטלעזשאַן, און צולייגן זיי מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און בשמים, מיר האָבן אַ ויסגעצייכנט טעם פון די צוגעגרייט שיסל.
ראַגאָוט פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני - 550 ג;
- פּאַטייטאָוז - 550 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 550 ג;
- זיס פעפער - 350 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 550;
- קעראַץ גרויס -250 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 125 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 80 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן געוואשן, פּילד, שנייַדן אין עטלעכע לאַנדזשאַטודאַנאַל טיילן און אויסגעגאסן מיט זאַלץ וואַסער פֿאַר דרייַסיק מינוט צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג, וואָס איז טאָכיק אין פּאַטלעזשאַן.
מיר באַזייַטיקן די אַניאַנז פון די כוס, שנייַדן זיי אין האַלב-רינגס און שטעלן זיי אין אַ מולטיוואַרקאַ מיט גרינס ייל, אַרייַנגערעכנט די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע פֿאַר פופצן מינוט.
מיר ריין די פּאַטייטאָוז און צוקיני פון די שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס, שנייַדן די קעראַץ אין קרייזן, און שיילן די זיס בולגאַריש פעפער פון די זאמען און צעטרעטן עס מיט גרויס שטרוי. נעפּל די אַובערגינז געוואשן מיט ריין וואַסער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. טאַמאַטאָוז סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, פּילד און שנייַדן אין קובעס.
אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אין די מולטיוואַרק צו די אַניאַנז, צייַט מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר איין שעה.
אין די סוף פון די קוקינג, מיר צעהאַקן די פיינלי געהאַקט קנאָבל, מישן עס און לאָזן עס אין די "העאַטעד" מאָדע פֿאַר פופצן מינוט פֿאַר ינפיוזשאַן.