באַרבעררי איז גערופן אַ "געשמאַק מעדיצין" פֿאַר אַלע חולאתן. צי איר וויסן וואָס? עס פּראַלאָנגז יוגנט צו די גוף און כילז ווונדז. פילע מזרח פעלקער נוצן די בעריז אין דער צוגרייטונג פון געשמאַק און זייער נוציק קיילים. מיר זענען צופרידן צו טיילן מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פון קיילים פון באַרבעררי.
באַרבעררי סאָוס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בעריז באַרבעררי - 200 ג;
- וואַסער;
- מינץ - 3 בלעטער;
- אַדזשיקאַ - 50 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
בעריז פון באַרבעררי ונ דורך רינסעד, סאָרטירט, אויסגעגאסן אין אַ פאַן און אויסגעגאסן אַ גלאז פון וואַסער. דעריבער שטעלן די קיילים אויף דעם הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט. נאָך וואָס, וואַרפן עטלעכע פריש בלעטער פון מינץ, געבן אַ ביסל מער מינוט צו קאָכן, אַראָפּנעמען פון די טעלער און לאָזן ביז גאָר קולד. ווייַטער, מיר רייַבן די בעריז דורך אַ זייַער און לייגן די אַדזשיקאַ צו די ריזאַלטינג באַרבערריבעררי פּיוריי. ונ דורך מישן אַלץ און דינען די סאָוס פֿאַר קיין פלייש שיסל.
דער רעצעפּט פֿאַר קאַמפּאָוט פון באַרבעררי
ינגרידיאַנץ:
- בעריז באַרבעררי - 200 ג;
- apples - 1 קג;
- צוקער - 350 ג;
- וואַסער געפילטערט - 1 ליטער.
צוגרייטונג
זיס apples זענען געוואשן, אפגעווישט, שנייַדן אין דאָולערז און נעמען די זאמען קערפאַלי. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פירות און בעריז פון באַרבעררי אין לייַערס אין ריין דזשאַרז, גיסן הייס צוקער סירעפּ און סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט, דיפּענדינג אויף די באַנד פון די קענען. ווייַטער, זעמל די קאָמפּאָטע לידז און לאָזן ביז גאָר קולד.
רעצעפּט פֿאַר ווייַן פון באַרבעררי
טרינקען געמאכט פון באַרבעררי, איז אַ ויסגעצייכנט טשאָלערעטיק און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אַגענט פֿאַר פאַרשידן חולאתן פון לעבער און ביליאַרי שעטעך. זאל אונדז באַטראַכטן ווי צו קאָכן עס.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון באַרבעררי - 3 קג;
- צוקער - 2 קג;
- געפילטערט וואַסער - 12 ליטער.
צוגרייטונג
באַרבערי בעריז סאָרטעד, געוואשן און גיסן אין אַ ריין פלאַש פון 20 ליטער. דעריבער לייגן די צוקער און גיסן די נייטיק סומע פון בוילד און טשילד וואַסער. פאַרמאַכן די קאַנטיינער מיט אַ סטאַפּער, דורכשטעכן די לאָך מיט אַ הייס נאָגל און שטעלן די רער אין עס, די סוף פון וואָס איז לאָוערד אין אַ פלאַש מיט וואַסער. נאָך וועגן 20 טעג, די באַרבעררי ווייַן וועט זיין גרייט. דורך זייַן געשמאַק, עס איז נישט ערגער צו מאָלדאָוואַן און גרוזיניש וויינז, און עס איז אויך זייער נוצלעך.
פּלאָוו ס רעצעפּט מיט באַרבעררי
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 600 ג;
- לאַנג קערל רייַז - 2.5 סט.
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינס בוימל;
- טשילי פעפער, קערי - צו טעם;
- באַרבעררי - 5 ג;
- ערד ינגבער - צו טעם;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר גיסן גרינס ייל אין די קאַזענאָק, לייגן עס אויף די פייַער און וואַרעם עס אַרויף. דורך דעם צייַט, מיר קלאָר די ציבעלע פֿאַר די צייַט זייַענדיק און שטעלן עס לעגאַמרע אין די בלומענקרויט, פריינג ביז עס טורנס שוואַרץ, און דעמאָלט מיר וואַרפן עס אַוועק. איצט מיר ריין די רוען וועדזשטאַבאַלז און מאָלד זיי אין קובעס. נאָך דעם, מיר שיקן זיי צו די גרינס בוימל פּאַססערועם צו אַ קלאָר שטאַט. פלייש געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און אויך וואַרפן
מיר גיסן אין וואַסער אַזוי אַז די רייַז איז וועגן אַ ביסל פינגער ונטער, און קאָכן אויף אַ שוואַך פייַער, קלאָוזינג די דעקל. ווען די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד, שטעלן די פּילד קנאָבל קלאָוועס, אַ ביסל דרינגלעך זיי טיף אין די פּילאַף. פאָרזעצן צו צוגרייטן די שיסל פֿאַר נאָך 15 מינוט, גיסן אַ ביסל הייס וואַסער אין די גרוווז אין די רייַז, געמאכט מיט אַ לעפל. ווען דער פּילאַף איז גאָר גרייט, מישן עס געזונט און לייגן עס אויף די שיסל.