באַקעד פיש מיט מאַשרומז איז אַ גרויס וועג צו באַקומען אַ זאַפטיק און געשמאַק פּראָדוקט, אָן די עקסטרע מאָל. דעם שיסל אַלאַוז איר נישט טראַכטן וועגן די גאַרניש און נאָך ינגרידיאַנץ, ווי עס איז גאַנץ פרייַ און נערעוודיק, דאַנק צו אַ קאַמפּעטענט וואָג צווישן די ינגרידיאַנץ.
פיש בייקט מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון
ווי טייל פון דעם רעצעפּט פֿאַר פיש מיט מאַשרומז אין די ויוון, די פילעט איז סיפּט מיט דזשוסאַז פון אנדערע ינגרידיאַנץ און טוט נישט טרוקן אויס, וואָס העלפט די וואס האָבן נישט אָפט געארבעט מיט דעם פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 950 ג;
- מאַשרומז - 230 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- שווער קעז - 145 ג;
- מייַאָנעז - 55 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- האַנדפול פון קראָפּ;
- גרינס ייל - 35 מל;
- מעל - 45 ג.
צוגרייטונג
- פיש פלייש טיילן אין פּאָרשאַנז, צייַט מיט פעפער און פּאַן אין מעל. ריינז די פיש אין גרינס ייל און שטעלן די פיליץ אויף אַ באַקינג טאַץ.
- פּילד אַניאַנז און מאַשרומז, שנייַדן אין דין פּלאַטעס און פּרעגלען.
- מישן מייַאָנעז מיט געהאַקט קראָפּ און קנאָבל, בוימל זיי מיט פיש, דעקן מיט שוועמל געמיש און גרייטיד קעז.
- באַקינג די שיסל פֿאַר אַ האַלב שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
פיש סטאַפט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 780 ג;
- מאַשרומז - 145 ג;
- ווייַס ציבעלע - 45 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 25 מל;
- מילך - 25 מל;
- פלייש פון ווייַס ברויט - 35 ג;
- יי - 1 שטיק;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ גרין.
צוגרייטונג
- ווייקן די ברויט אין די מילך.
- שאָלעכץ די אַניאַנז און מאַשרומז, גיסן אין די ווייַן און מליען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- מישן די פּרעסט ברויט פּאַפּ מיט יי און געהאַקט קראָפּ, פאַרבינדן מיט מאַשרומז, מישן.
- ריין די פיש דורך רימוווינג די ינטראַלז און קאַטינג אויס די גילז.
- סטאַף אויס און פּאַקן אין פאַרמייַדן.
- באַקן בייַ 185 דיגריז פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
פיש בייקט אין סמעטענע סאָוס מיט מאַשרומז "אין מאָסקווע"
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאַלאַק - 650 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 120 ג;
- אַניאַנז - 30 ג;
- בוילד יי - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 235 מל;
- קעז - 135 ג;
- מעל - 45 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַלאַק פיליץ אין סלייסיז, פּאַן אין מעל און פּרעגלען.
- פּילד פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען ביז האַלב.
- שרעדיד אַניאַנז און מאַשרומז, פּרעגלי סעפּעראַטלי פון פּאַטייטאָוז.
- לייגן די פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און מאַשרומז אויף פיש ברעקלעך, דעקן מיט אַ שיכטע פון געהאַקט בוילד עגגס, גיסן איבער די זויער קרעם.
- ענדיקן די שיסל מיט אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.