פּערל גערשטן איז אַ גאָר נוציק קאַשע גאַנץ-קערל עסנוואַרג פּראָדוקט, געמאכט פון גערשטן דורך גרינדינג, וואָס איז, רימוווינג די נאַטירלעך שפּיץ שיכטע. פּערווויאַן קאַלאָריק צופרידן איז נאָענט צו ווייץ, כּולל אַ פּלאַץ פון סאַבסטאַנסיז וואָס זענען זייער ווערטפול פֿאַר די מענטשלעך גוף: וויטאַמינס, גרינס פּראָטעין, און מינעראַלס (קאַמפּאַונדז פון פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם און אייַזן). יוזשאַוואַלי, די פּערל גערשטן איז געניצט פֿאַר מאכן פּאָררידזשיז, פאַרשידן קאַמפּאַונד פילינגז פֿאַר קאָמפּלעקס קיילים און סופּס.
קאָררעקטלי צוגעגרייט סופּס מיט פּערל גערשטן זענען גוט פֿאַר דייאַטערי דערנערונג.
זאָגן איר ווי צו קאָכן פּערל זופּ. עס זאָל זיין דערקלערט אַז די פּערל באַר געפֿינט צו אונדז דורך האַנדל נעטוואָרקס מערסטנס דיפערז דורך "נומערן" 1-5, אַז איז, דורך קערל סיזעס (1 און 2 זענען די גרעסטן קערל, פון קורס, עס איז בילכער פֿאַר קולינאַריש צוועקן). אָבער, אין קיין פאַל, עס איז בעסער צו קאָכן אַ פּערל באַר פֿאַר זופּ סעפּעראַטלי, ווייַל עס מוזן זיין פאַר-סאָוקט, געוואשן, עס איז נישט אַ שנעל זאַך.
זופּ מיט פּערל גערשטן און מאַשרומז אויף פלייש יויך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1 גלאז;
- פלייש הינדל (פילט פון די ברוסט) - 400 ג;
- בשמים ערד (קערי געמיש, פֿאַר בייַשפּיל);
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּאַפּ פּאַפּ - 150 ג;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, אאז"ו ו);
- נאַטירלעך פּוטער - 30 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
פון אָוונט אָדער שעה פֿאַר 3 איידער די צוגרייטונג פון זופּ פּערל גערשטן איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער. אין די עסטימאַטעד צייַט, מיר ויסשעפּן די געשלאגן קאַשע מיט קאַלט וואַסער, פּלאָמבירן עס מיט ריין וואַסער און קאָכן ביז כּמעט גרייט (עס וועט נעמען 30-40 מינוט). מיר טאָן ניט דאַרפֿן אַלע די האַלב פּערל גערשטן, די מנוחה איז געוויינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר אן אנדער שיסל.
הינדל פלייש שנייַדן אין קורץ סטריפּס, מאַשרומז - ניט צו קליין, אַניאַנז - קוואַדראַט רינגס, קירבעס פּאַפּ - קליין קיובז.
גוט וואַרעם אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ אָדער פאַן פּוטער (איר קענען מיד נעמען גהע) און לייטלי פּרעגלען צוזאַמען פלייש, אַניאַנז און מאַשרומז. בעשאַס פריינג, מיר אַקטיוולי מאַניפּולירן די סקאַפּולאַ. רעדוצירן די היץ און פאַרלעשן אין 15 מינוט (איר קענען גיסן אַ ביסל וואַסער אויב נייטיק).
פּלאָמבירן די פּאַן מיט וואַסער, לייגן פּערל גערשטן און קירבעס, קאָכן פֿאַר 8-12 מינוט. צייַט זופּ מיט אַ קליין סומע פון בשמים, ווי געזונט ווי געהאַקט קנאָבל און גרינז. אויב די דיעטע אַלאַוז, איר קענען פּלאָמבירן די זופּ מיט 2 טייבאַלספּונז פון קוואַליטעט פּאָמידאָר פּאַפּ. זאל ס שטעלן די זופּ אונטער די דעקל פֿאַר נאָך 5 מינוט.
צו אַ פּערל זופּ מיט פלייש עס איז גוט צו דינען גאַנץ גריינד ברויט, ברויט אָדער כאָוממייד קראָוטאָנס . איר קענען דינען סמעטענע אין אַ באַזונדער שיסל.
פּערל זופּ ראַססאָלניק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 4 טבספּ. spoons;
- שעפּס דאַרפן אויף די ביין - 1 קג;
- ונמילעד בשמים;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.
- גרינז, אַרייַנגערעכנט פריש אַניאַנז;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס. (נישט גרויס);
- פּוטער - 25 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ווייקן די פּערל גערשטן אין בוילינג וואַסער אין אַ באַזונדער שיסל.
לאם מיט די דערצו פון בשמים קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1 שעה און 40 מינוט. מיר עקסטראַקט פלייש, אַראָפּנעמען פון זאמען, שנייַדן אין קליין
אויף די ווייַטער בערנער אין אַ סקאָווראָדע מיר פאָרן די קרימי פּוטער פיינלי קעראַץ און אַניאַנז. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און זויער וגערקע, שנייַדן אין קליין קובעס. איר קענען נאָך גיסן 30 מל פון וגערקע ראָסל. מאָרגן אויף פייַער אונטער די דעקל איז ניט מער ווי 20 מינוט. קער אַוועק די פייַער און לייגן געהאַקט גרינז און קנאָבל צו די פּאַן. מיר מאַך די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ פאַן און קער אַוועק די פייַער. מיר לאָזן די זופּ ברו פֿאַר וועגן 8 מינוט. דורך דעם וועג, ראַססאָלניק איז אַ ווונדערלעך אַנטיפּאָדע אַגענט.