טילאַפּיאַ איז אַ פּראָסט נאָמען פֿאַר פיש פון פאַרשידענע גענעראַ און מינים פון די משפּחה סיטשליד, אַ כייפעץ פון פישערייַ און ברידינג. ברעאַטהינג טאַפּאַפּיאַ פֿאַר עסנוואַרג צוועקן איז אַ זייער רעוועכדיק געשעפט, זינט די פיש זענען זייער אַנפּריטענשאַס צו די באדינגונגען פון זייער בעכעסקעם און פידינג, אין דערצו, זיי זענען געזונט אַדאַפּטיד צו די וווינונג אין וואַסער פון וועריינג דיגריז פון סאַלינאַטי.
ווי אַ עסנוואַרג, טאַפּאַפּיאַ איז זייער פאָלקס ווייַל פון די הויך פּראָטעין צופרידן און נידעריק פעט צופרידן, און די יידל טעם פון ווייַס פלייש. טילאַפּיאַ קענען זיין געהאלטן אַ דייאַטערי פּראָדוקט, פון קורס, אויב איר קאָכן עס אין זיכער וועגן.
און, אין אַלגעמיין, עס זענען פילע באקאנט רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן קיילים פון טילאַפּיאַ.
טילאַפּיאַ אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טילאַפּיאַ (אין די פאָרעם פון אַ גאַנץ פיש);
- לימענע;
- פריש שמעקנדיק גרינז (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, אאז"ו ו);
- פעפער שוואַרץ און / אָדער שמעקנדיק ערד;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר ריין פיש פון וואָג, גוט, אַראָפּנעמען גילז, שווענקען ונ דורך מיט קאַלט וואַסער און טרוקן מיט אַ סערוועטקע.
פון די זייַט פון די בויך, מיר אַ ביסל צייַט די פיש מיט זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן אין די בויך פון יעדער פיש אַ ביסל טוויגז פון גרינערי און אַ פּאָר פון לייַם. מיר פּאַקן יעדער קאַרקאַס אין פויל סעפּעראַטלי (אַזוי אַז דער זאַפט געשאפן בעשאַס באַקינג טוט נישט לויפן אויס). מיר שטעלן די טילאַפּיאַ פּאַקט אין אַ שיכלעך אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 ° C פֿאַר וועגן 25 מינוט. מיר דינען מיט פּאַטייטאָוז, רייַז, יונג סטוד בינז, גרינס סאַלאַדס. איר קענען ברענגען ליכט טיש ווייַן צו די פיש.
טילאַפּיאַ געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- טילאַפּיאַ (פאַליי);
- גרינס ייל פֿאַר פריינג (בעסער מאַסלינע);
- מעל פֿאַר ברויט ווייץ (קענען געמישט מיט פּאַפּשוי און / אָדער גערשטן);
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג;
- לימענע.
צוגרייטונג
אויב די פיש איז נישט געקויפט אין די פאָרעם פון פיליץ, אָבער גאַנץ, ריין, גוט און שנייַדן אין פיליץ. אויב די פיש איז קליין און געשטעלט אין אַ פריינג פּאַן, עס קענען זיין צוגעגרייט מיט גאַנץ ברעקלעך פון פאַליי, אָדער שנייַדן אין באַקוועם פֿאַר עסן פּאָרטאַטיוו ברעקלעך - ווי איר ווי. מיר וואַרעם די ייל געזונט אין אַ סקאָווראָדע. מיר פּאַן די פיש אין אַ ביסל מוסיף מעל און פּרעגלען פון ביידע זייטן צו אַ גאָלדען ברוין טינגע, די קוקינג צייַט איז בעערעך 4-8 מינוט. איידער געדינט, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און מאַכן גרינז. באַזונדער, איר קענען דינען קנאָבל-לימענע סאָוס.
איר קענען, בעערעך נאָך דער זעלביקער רעצעפּט, קאָכן טילאַפּיאַ, געפּרעגלט אין טייג.
ינגרידיאַנץ:
- טילאַפּיאַ (פאַליי) ;
- יי הינדל;
- ווייץ מעל;
- עטלעכע ביר, וואַסער אָדער מילך;
- געווירץ טרוקן ערד (פעפער שמעקנדיק און / אָדער שוואַרץ, קאָריאַנדער, קומין, פעננעל, אַנאַס, גרייטיד מושקאַט);
- גרינס ייל פֿאַר פריינג אָדער פעט (כאַזער, הינדל);
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די טייג. מישן די מעל מיט די יי מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון ביר אָדער וואַסער, וויסק מיט אַ וויסק אָדער גאָפּל. איר זאָל באַקומען אַ וויסקאַס, פליסיק טייג אָן לאַמפּס, בעערעך ווי יאָגורט פֿאַר קאָנסיסטענסי. היץ די בוימל אָדער פעט אין אַ פּאַן. טילאַפּיאַ, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, אַראָפּוואַרפן אין די טייג און פּרעגלען פון ביידע זייטן. ווען די פיש מיינט צו זיין געזונט פראָסט אויף ביידע זייטן, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, דעקן די ברויט פּאַן מיט אַ דעקל און האַלטן אויף פייַער פֿאַר אנדערן 4-6 מינוט צו זיין זיכער פון גרייטקייַט. גרייט טאַפּאַפּיע אין טייג געדינט מיט פּאַטייטאָוז. עס איז אויך גוט צו דינען עטלעכע הייס סאָוס.
פיש קוטלעץ פון טילאַפּיאַ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טילאַפּיאַ (פיליץ) - וועגן 600-800 ג;
- יי הינדל - 2-4 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- געווירץ טרוקן ערד;
- ווייַס ברויט אָדער באַגועטטע לאַבן - 0,5-1 פּקס .;
- אַ ביסל וואַסער אָדער מילך צו ווייקן די לאַבן;
- גרינס ייל אָדער פעט פֿאַר פריינג;
- דיל פריש;
- זאַלץ;
- ווייץ מעל.
צוגרייטונג
ווייקן די ברויט אין די מילך. פיש לאָזן גיין דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט די פּילד אַניאַנז. די סאָוקט ברויט איז אַ ביסל פּרעסט און צוגעגעבן צו ערד פלייש. צייַט מיט בשמים, לייגן אַ ביסל, לייגן פיינלי געהאַקט דיל, מישן ונ דורך. געדיכטקייַט פון סטאַפינג קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך לייגן מעל.
היץ די בוימל אָדער פעט אין אַ פּאַן. מיר פאָרעם קוטלעץ מיט נאַס הענט און פּרעגלען ביי ביידע זייטן איבער מיטל היץ. מיר רעדוצירן די פייַער, דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און ברענגען עס צו די גרייט פֿאַר 5-8 מינוט.