די לעבער איז אַ אַנדערעסטאַמייטיד פּראָדוקט. ווי פילע ויסגעצייכנט קיילים פון עס איז נישט קאָכן בלויז ווייַל פילע כאַוסווייווז פשוט טאָן ניט וויסן ווי צו האַנדלען מיט אַ יידל פּראָדוקט.
מיר באַשלאָסן צו דינען דעם אַרטיקל צו מאַקאַראָנען מיט אַ לעבער, אָבער נישט אין די געוויינטלעך ווערסיע פון מאַקאַראָנען "אין די נאַווי" , אָבער פֿאַר מער ראַפינירט רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען מיט הינדל לעבער
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 50 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- הינדל לעבער - 400 ג;
- טרוקן ווייַס מאַשרומז - 30 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 30 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 50 מל;
- פּאַפּ - 300 ג;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן" - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער פֿאַר וועגן 5-7 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין. הינדל לעבער שווענקען מיט קאַלט וואַסער און טרוקן מיט קיך טאַולז. אַמאָל די ציבעלע ווערט גילדענע, לייגן די לעבער צו עס און פּרעגלען עס אַלע צוזאַמען פֿאַר 3-4 מינוט.
פאַר-סטימד דאַר מאַשרומז זענען שנייַדן און צוגעגעבן צו די פּאַן צוזאַמען מיט פּאָמידאָר פּיוריי (אָדער הויך-קוואַליטעט פּאָמידאָר פּאַפּ) און ווייַס ווייַן. סאָלים און פעפער אַלע צו טעם.
מאַקאַראָנען איז בוילד לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל, מיר פליסן די וואַסער פון עס און מישן די פּאַפּ זיך מיט די אינהאַלט פון די פּאַן. שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד "פּאַרמעסאַן" און דינען עס צו די טיש.
רינדערנס לעבער מיט כאָוממייד מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר כאָוממייד מאַקאַראָנען:
- מעל - 250 ג;
- יי - 1 פּיסי. + 3 יי יאָוקס;
- זאַלץ;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר סאָוס מיט לעבער:
- רינדערנס לעבער - 250 ג;
- מעל - 30 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- וואַלד מאַשרומז - 125 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 300 מל;
- פלייש יויך - 150 מל;
- basil;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן מאַקאַראָנען מיט די לעבער, איר דאַרפֿן צו קאָכן זיך מאַקאַראָנען. מיר סיפט די מעל מיט אַ רוק אויף די טיש, אין די צענטער פון דעם בערגל מיר מאַכן אַ גוט, פאָר די יי אין עס און לייגן 3 יאָוקס, גיסן אין די בוימל און זאַלץ. קלאַפּן די ינגרידיאַנץ אין דער צענטער פון דער געזונט מיט אַ גאָפּל, און דעמאָלט ניד די טייג, פּיקינג אַרויף די מעל פון די ווענט פון די געזונט.
פֿאַר סאָוס, פּרעגלען סלייסט מאַשרומז און אַניאַנז אין גרינס בוימל. דער לעבער איז קלינד פון דאַקץ און פילמס, שנייַדן אין ברעקלעך און קראַמבאַלד אין מעל. פּרעגלען די לעבער מיט ציבעלע און מאַשרומז פֿאַר 4 מינוט, דעמאָלט גיסן די אינהאַלט פון פריינג פּאַן מיט מילך און יויך. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן די סאָוס איבער די פייַער און טיקאַן.
קאָכן די מאַקאַראָנען און מיקס עס מיט די לעבער סאָוס, דינען די שיסל אויף די טיש דעקערייטינג די סלייסט באַסיל.