לאַזאַניאַ - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון איטאַליעניש קוויזין, זייער פאַנד פון די באוווינער פון אונדזער לאַנד. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ אין שטוב און יבערראַשן געסט מיט אָריגינעל און געשמאַק עסנוואַרג.
ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש?
ינגרידיאַנץ:
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ - 15 פּקס .;
- מינסט כאַזער - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר סאָוס - צו טעם;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- דיק קרעם - 300 מל;
- פריש גרינז פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
איידער מיר קאָכן לאַזאַניאַ אין שטוב, מיר קויפן פאַרטיק שיץ. מינסט פלייש פּרעגלען אין הייס ייל און סיז עס מיט בשמים. קאַרראָץ און באַלבז זענען קלינד, געוואשן, טינלי שרעדיד און צוגעגעבן צו די סטאַפינג. פייַער רעדוצירן און פאַרלעשן אַלע צוזאַמען 5 מינוט. ווייַטער, שטעלן די פּאָמידאָר סאָוס, קאָך און שוואַך פֿאַר 5 מער מינוט, צו לייגן בייַ עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל. איצט נעמען די שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ און קאָכן זיי פֿאַר וועגן 3 מינוט, לאָוערינג אָלטערנאַטלי אין סאָלטיד בוילינג וואַסער. מיר טאָן ניט וואַשן די צוגעגרייט לייַערס, אָבער פאַרשפּרייטן זיי אויף די האַנטעך. נאָך דעם מיר גיינ ווייַטער צו אַסעמבאַל די שיסל: מיר דעקן די באַקינג בויגן מיט די שטער, מאַכן די עדזשאַז אַרום די עדזשאַז און פאַרשפּרייטן אויס עטלעכע שיץ, וואָס דעקן די גאנצע דנאָ פון די פורעם. איצט פאַרשפּרייטן די פלייש פילונג אויף די ייבערפלאַך און פּלאָמבירן עס מיט דיק קרעם. לייגן טאַמאַטאָוז, גרינערי און מאָזזאַרעללאַ קרייזן. דעקן די פילונג מיט די פּרובירן און איבערחזרן ווידער אַלע די לייַערס אין דער זעלביקער סיקוואַנס. מיר שיקן די בילאַץ צו די ויוון, שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 220 דיגריז און דעטעקט וועגן 40 מינוט. מיר דינען לאַזאַניאַ הייס, שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז און שפּריצן מיט פריש הערבס.
ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ;
- בשמים;
- קעז - 130 ג;
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מילך - 250 מל;
- מושקאַט - קנאָבל.
צוגרייטונג
איידער צוגרייטן לאַזאַניאַ אין שטוב, מיר גרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. מיר ריין די ציבעלע, קראַנק ביסל און פּרעגלען אויף גרינס בוימל אין די מולטיוואַרק, סעלינג די "וואַרעם" מאָדע. דעריבער לייגן די מינסט פלייש און קאָכן, פּונקט וויסט, פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן עס, צייַט מיט עסנוואַרג און מיקס פֿאַר אַ ביסל מינוט. מיר יבעררוק די פאַרטיק סטאַפינג אין אַ טעלער. אין אַ ריין שיסל מולטיוואַרקאַ וואַרפן אַ שטיק פון פּוטער, שטעלן די זעלבע רעזשים און ווי באַלד ווי די ייל מעלץ, גיסן אין מעל. ווייַטער, גיסן אין אַ ביסל מילך, ברעכן אַלע די באַללס און וואַרפן פֿאַר אַ קניפּ פון מושקאַט טאַם און קוועטשן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל. ווען דער סאָוס סטאַרץ צו טיקאַן, קער אַוועק די אַפּפּליאַנסע און גיסן עס אין די שיסל. אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן פילטערד וואַסער, קער אויף די "סטים" און נאָך בוילינג, קערפאַלי נידעריקער די לאַזאַניאַ שיץ און קאָכן זיי. איצט גיין צו די פֿאַרזאַמלונג פון די שיסל: מיר דעקן די קיילים מיט פויל בלאַט, שמירן די סאָוס און שטעלן די טייג בויגן אויף שפּיץ. ווייַטער, פאַרשפּרייטן אַ ביסל סטאַפינג און פאַרשפּרייטן עס מיט אַ לעפל. שפּריצן מיט אַ פּלאַץ פון קעז, גיסן די סאָוס און דעקן מיט אַ בויגן פון טייג. איבערחזרן אַלע די לייַערס און צוגרייטן לאַזאַניאַ אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט.
ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ מיט הינדל?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- פריש פּעטרעשקע - 0.5 באַנטש;
- טייג פֿאַר לאַזאַניאַ - 1 פּאַק;
- פריש מאַשרומז - 300 ג.
פֿאַר סאָוס:
- מילך - 800 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- ערד מושקאַט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג לאַזאַניאַ מיט מאַשרומז, מיר גרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. פילעט און מאַשרומז