קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט - אַ ומגעוויינטלעך און אָריגינעל וואָרקפּיעסע, די נואַנסיז פון קוקינג וואָס רובֿ כאַוסווייווז אנגעהויבן צו לערנען לעפיערעך לעצטנס. ספּעציעל באַטייַטיק זענען ענלעך רעסאַפּיז, אויב איר ווילן צו געפינען די אַפּלאַקיישאַן ניט בלויז צו פרוכט פון די ריכטיק פאָרעם, אָבער אויך צו אָווועררייפּ אָדער דיפאָרמד.
ווי צו זאַלץ קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט?
צוגרייטן קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער וועט נישט זיין שווער מיט אַ פּראָווען רעצעפּט און לוסאַד רעקאַמאַנדיישאַנז אַז בייַשטייַערן צו אַ מער עפעקטיוו, הויך-קוואַליטעט און גיך דורכפירונג פון דעם פּראָצעס.
- קיוקאַמערז זענען סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה אין קאַלט וואַסער איידער נוצן.
- פרוץ פֿאַר פּאָרינג זענען דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק אָדער ערד מיט אַ בלענדער, פליישמילכל אָדער פאַרבינדן און זענען גיסן פֿאַר בעסער צעשיידונג פון די זאַפט.
- בשמים און הערבס זענען געניצט לויט דעם רעצעפּט אָדער גיידיד דורך דיין געשמאַק.
- סטעריליזעד בלאַנקס קענען זיין סטאָרד אונטער אָרט טנאָים, און קיוקאַמערז סאָלטאַד אין זייער אייגן זאַפט אָן היץ באַהאַנדלונג דאַרפן אַ בלייַבן אין די קעלט.
קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט מיט סטעראַליזיישאַן
פּיקאַנט, מאַדעראַטלי שאַרף און אַניוזשואַלי געשמאַק קיוקאַמערז זענען באקומען אין זייער אייגן זאַפט, סטעראַלייזד אין דזשאַרז אין אַ שיסל פון בוילינג וואַסער. ווען געניצט פֿאַר גיסן אָווועררייפּ פירות, זיי זענען פּילד פון די שאָלעכץ און זאמען און בלויז נאָך דעם אָנהייב גרינדינג און היץ באַהאַנדלונג מיט בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- קליין קיוקאַמערז - 2 קג;
- קיוקאַמערז פֿאַר פּאָרינג - 1,5-2 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל און קלאָוועס - 2 פּקס .;
- קאָריאַנדער - קניפּ;
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- קראָפּ, וואָרצל אָדער בלעטער פון כריין, קורראַנט.
צוגרייטונג
- פון גרויס פירות צוגרייטן די פילונג, מיקסינג די פרייד מאַסע מיט זאַלץ, לאָראַל, קלאָוועס, פעפער און קאָריאַנדער און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- וואַשן קיוקאַמערז אין אַ סלוי, לייגן גרינז און קנאָבל.
- פּלאָמבירן די פרוכט מיט בוילינג געווירציק זאַפט, דעקן מיט לידז.
- סטעריליזע די קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר 30 מינוט, קאָריק.
לייטלי סאָלטיד וגערקע אין אייגן זאַפט - רעצעפּט
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ליבהאבערס פון לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז . קאָכן אין זייער אייגן זאַפט, זיי אַרבעטן נאָר מאַדזשיקאַלי געשמאַק, קרונטשי און מויל-וואָטערינג. אין אַ פּאָר טעג איר קענען הנאה די ראַפינירט טשאַראַקטעריסטיקס פון די סנאַקק איר באקומען. פֿאַר סאָלטינג ניצן אַ גלאז אָדער ענאַמעלעד קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ:
- קליין קיוקאַמערז - 1 קג;
- קיוקאַמערז פֿאַר פּאָרינג - 700 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- כריין בלאַט און דיל אַמברעלאַז - 2-3 פּקס .;
- טשילע (אַפּשאַנאַל) - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פירות פֿאַר פּאָרינג זענען ערד, געמישט מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
- סטאַקט אין אַ שיסל צוגעגרייט גאַנץ קיוקאַמערז, אָלטערנייטינג מיט גרינז, קנאָבל און גיסן.
- שפּריצן די וואָרקפּיעסע מיט זאַלץ אויף שפּיץ, לאָזן עס וואַרעם.
- נאָך 2-3 טעג, לייטלי סאָלטיד וגערקע אין זייַן אייגן זאַפט קענען זיין געפרוווט.
סלייסט קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער
קיוקאַמערז כאַרוואַסטיד אין זייער אייגן זאַפט לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט טאָן ניט דאַרפן די צוגרייטונג פון פּאָרינג. נאָך קאַטינג די פרוכט און קאָנטאַקטינג די סלייסיז מיט מאַרינייד קאַמפּאָונאַנץ, זיי ויסשטעלן אַן ימפּרעסיוו חלק פון די פליסיק קאָמפּאָנענט. די ריזאַלטינג זאַפט איז גאַנץ גענוג פֿאַר קוואַליטעט מאַרינינג און געטינג די גאנץ געשמאַק פון סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4 קג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1/3 טעפּל;
- צוקער, עסיק און בוימל - 1 גלאז;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- רעפטל וגערקע, שמיר ציבעלע און גרינז.
- מישן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, מישן און לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- זיי פאַרשפּרייטן די גרינס מאַסע אין קאַנס, סטעראַלייזד פֿאַר 10 מינוט.
- קאָריק וגערקע סלייסיז אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער, וואָרמד צו קאָאָלינג.
קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט מיט זענעפט
זויער קיוקאַמערז מיט זענעפט אין זייער אייגן זאַפט זענען ניט ווייניקער פּשוט און גרינג צו צוגרייטן. דעם רעצעפּט איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו יפישאַנטלי, קוואַלאַטייטיוולי און געשמאַק אויסצונוצן אָוווערגראָון פירות. זיי דאַרפֿן צו זיין קלינד פון די שווער הויט ערשטער און באַפרייַען פון די דערוואַקסן זאמען מיט די אַקאַמפּאַניינג פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ און צוקער - 100 ג;
- זענעפט זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק און ייל - 150 מל יעדער;
- אַ פּיז פון זיס און שוואַרץ פעפער, לאָראַל - צו טעם.
צוגרייטונג
- די צוגעגרייט קיוקאַמערז זענען שנייַדן אין סלייסיז.
- לייג קנאָבל, זענעפט גריינז און אנדערע ינגרידיאַנץ פון דער רשימה.
- צעכן די וגערקע מאַסע, לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 12 שעה.
- קיוקאַמערז מאַרינאַטעד אין זייער אייגן זאַפט, געלייגט אויס אויף קאַנס, סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט, געחתמעט.
פּיקקלינג קיוקאַמערז אין דיין אייגן זאַפט מיט כריין
קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט, דער רעצעפּט פון וואָס איר וועט געפֿינען אויס ווייַטער, סאָושריייט מיט אַן ימפּרעסיוו חלק פון געפּרעגלט כריין, רעכט צו וואָס זיי קריגן אַ הויפּט פּיקאַנט און טייטלי געשמאַק. קאַשיטזאַ מיט זאַפט קענען זייַן געניצט אַרויף צו פינף מאל. איידער יעדער סאַבסאַקוואַנט ארויפלייגן די סלייסיז פון די גרינס, די מאַסע זאָל זיין סאָלטיד ווידער.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע פון מיטל גרייס - 4 קג;
- קיוקאַמערז פֿאַר פּאָרינג - 3 קג;
- פרייסט כריין - 1.5 טעפּלעך;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- זאמען פון קראָפּ - 2 צפּ.
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- רייַבן קיוקאַמערז פֿאַר זאַפט.
- לייג גרייטיד כריין, זאַלץ, געהאַקט גרינז, זאמען פון קראָפּ.
- שטעלן וגערקע שנייַדן אין מאַגז אָדער סלייסאַז, אָלטערנייטינג מיט גרייטיד מאַסע, קאַמפּליטינג די לעצטע.
- שיקן די קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט אין די פרידזשידער.
- נאָך אַ טאָג איר קענען פּרובירן די פֿאַרבייַסן.
דער רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז אין זייַן אייגן זאַפט מיט קנאָבל
פּיקקלינג פון קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט אין דעם פאַל איז געפירט אויס מיט די דערצו פון פיינלי געהאַקט אָדער גרייטיד קנאָבל און שוואַרץ ערד פעפער. סלייסיז זענען סאָוקט מיט אַ געווירציק אַראָמאַ און געווירציק שאַרף טעם פון פּאָרינג און ווערן ספּעציעל געשמאַק. סנאַקק קענען זיין געפרוווט מיד נאָך פּיקלינג אָדער סטעראַלייז און קאָריק פֿאַר די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- עסיק, ייל און צוקער - 0.5 ברילן יעדער;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 5 ציין.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז זענען שנייַדן אין סלייסיז, געשטעלט אין אַן ינאַמאַלד קאַנטיינער.
- לייג קנאָבל, פעפער, זאַלץ, צוקער ייל און עסיק.
- מישן די וגערקע מאַסע ונ דורך, לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה.
- לייגן די סלייסאַז צוזאַמען מיט די פילונג צו די באַנקס.
- סטעריליזע קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט מיט קנאָבל פֿאַר 10-15 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט מיט עסיק
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער איז געטאן מיט די דערצו פון עסיק, וואָס וועט נישט בלויז ווירקן די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון די סנאַקק באקומען, אָבער וועט בייַשטייַערן צו זייַן ידעאַל פּרעזערוויישאַן אונטער צימער טנאָים. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן עס וועט קער אויס אַ דרייַ-ליטער קענען פון סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- קליין קיוקאַמערז - 2 קג;
- קיוקאַמערז פֿאַר פּאָרינג - 1,5-2 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- גרינז, זיס און שוואַרץ פּעפּערז, לאָראַל - צו טעם.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז, קנאָבל, הערבס און בשמים זענען געשטעלט אין אַ סלוי, גיסן פֿאַר 20 מינוט מיט בוילינג וואַסער.
- פירות פֿאַר גריינינג מאָל, מישן מיט זאַלץ, צוקער, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, גיסן עסיק.
- וואַסער איז ויסגעשעפּט, דער אינהאַלט פון די קענען ווערן אָנגעפילט מיט בוילינג זאַפט, געחתמעט, אלנגעוויקלט.
זויער קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט
צו ינסטרומענט די פארגעלייגט רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט איז ספּעציעל פּשוט און שנעל, ווי פּריפּערינג אַ פֿאַרבייַסן אָן היץ באַהאַנדלונג. ויסגעצייכנט געווירציק, מאַדעראַטלי שאַרף געשמאַק פון די ריזאַלטינג ביליט וועט דערפרייען פאַנס פון סאַוערקראַוט. קראָם דעם קאַנטיינער מיט אַזאַ אַ מייַכל זאָל זיין אין די קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- קליין קיוקאַמערז - 1.5 קג;
- קיוקאַמערז פֿאַר פּאָרינג - 1 קג;
- קנאָבל - 3-5 ציין;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- בלעטער כריין, קראָפּ, הייס פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פרוכט פֿאַר זאַפט מאָל, לייגן זאַלץ, לאָזן אַ קורץ צייַט.
- קליין קיוקאַמערז זענען געשטעלט אין אַ סלוי, אָלטערנייטינג מיט קנאָבל, גרינז, פעפער און וגערקע.
- דעקן די קאַנטיינערז מיט קאָווערס און לייגן אין אַ קעלער, אַ קאַלט קעלער אָדער אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר 2-3 וואָכן.
קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט מיט פּוטער
אן אנדער ווערסיע פון געשמאַק קיוקאַמערז וואָס קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער, איז דערלאנגט אונטן. קוטטעד מיט מאַגז אָדער וועדזשאַז, די פירות זענען מאַרינאַטעד מיט פּוטער און דאַר זענעפט. פּיקאַנט און סאַפּרייזינגלי געווירציק, מאַדעראַטלי בייַסיק געשמאַק פון די באקומען סנאַקעס קענען נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק, און דער רעצעפּט וועט ווערן איינער פון די מערסט ליב געהאט.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- עסיק, ייל און צוקער - 0.5 ברילן יעדער;
- זאַלץ - 1,5-2 טויז. spoons;
- זענעפט טרוקן - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 5 ציין.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קיוקאַמערז אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער.
- מישן די רוץ קאַמפּאָונאַנץ אין אַ באַזונדער שיף, גיסן די וגערקע אויף די מאַרינייד, לאָזן עס יבערנאַכטיק.
- זיי פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די קאַנס, סטעראַלייזד פֿאַר 10 מינוט.
- קאָריק זויער קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער, ייַנוויקלען.