געל פון פּערז פֿאַר די ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט וואָס אַלאַוז איר צו קאָכן איינער פון די מערסט פאָלקס דעליקאַסיז אין דער וועלט. דאַנק צו אַ ספּעציעל קוקינג טעכנאָלאָגיע, דזשעלי-ווי פרוכט סירעפּ בישליימעס האלט די פאָרעם, טוט נישט פאַרשפּרייטן, יוואַנלי קאָווערס טויס, פּאַנקייקס און ביסקאַץ, גיט די פּראָדוקטן אַ ווונדערלעך געשמאַק און מוסיף אַן אַפּעטיט צו די געדינט.
ווי צו קאָכן באַרנע קלעם?
געל פון אַ באַרנע פֿאַר די ווינטער איז אַ גרויס וועג צו געבן אַ נייַ לעבן צו די אָווועררייפּ פרוכט, אויסגעדרייט עס אין אַן עראַמאַטיק בילאַץ. דערצו, מאַניפּיאַליישאַנז זענען פּשוט: פּערז זענען קלינד, פיינלי געהאַקט, אויסגעגאסן מיט צוקער און קאָכן ביז ווייך. צייַט מיט לימענע זאַפט, האַלטן אויף פייַער פֿאַר 30 מינוט, רייַבן און לייגן אויף ריין קאַנטיינערז.
- געשמאַק קלעם פון פּערז וועט קומען בלויז פון זאַפטיק און אָווועררייפּ פרוכט. אויב איר ווילן צו באַקומען פּאָווידלע פון פרוכט, די הויט פון די פרוכט קענען ניט זייַן אַוועקגענומען, פֿאַר אַ גלאַט און כאָומאַדזשינאַס מאַסע - די פרוכט מוזן זיין קלינד.
- די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון קלעם איז באזירט אויף די אָלטערניישאַן פון די באַהיצונג קראַפט, אַזוי אַז די מאַסע איז ניט פארברענט, פֿאַר קוקינג נוצן קיילים מיט אַ דיק דנאָ.
- צימערינג סטיקס, ינגבער, לימענע זאַפט און זעסט הילף דיווערסאַפיי טעם פון קלעם.
- באַשטימען די ווילינגנאַס פון אַ מייַכל איז פּשוט: אַ גרייט קלעם זאָל פליסן פון אַ לעפל מיט אַ דין פאָדעם.
געל פון הויז פּערז
ניט בלויז ביגינערז, אָבער אויך יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז בעסער פּשוט קלעם פון פּערז פֿאַר די ווינטער צו אַלע אנדערע קוקינג אָפּציעס. זייַן מייַלע איז אַז פּערז און צוקער זענען קראַשינג אין אַ פלייש מילכל ווייַל עס איז מעגלעך צו פּראָצעס אַ ריזיק נומער פון פרוכט, ראַטעווען צייַט און באַקומען אַ גלאַט כאָומאַדזשינאַס מאַסע אַפֿילו בייַ די פּרילימאַנערי בינע פון צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 850 ג;
- צוקער - 450 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל.
צוגרייטונג
- פּערז און צוזאמען מיט צוקער, פאָרן דורך אַ פליישמילכל.
- געל פון פּערז פֿאַר די ווינטער איז אַ פּשוט רעצעפּט, אין וואָס די צוגרייטונג איז האַלב פֿאַר 40 מינוט, אָנגעפילט מיט זאַפט און פאַרשפּרייטן איבער קאַנס.
ווילד באַרנע קלעם
פּיר קלעם פֿאַר די ווינטער קענען קאָכן פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פירות. ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוציק דעליקאַטי וועט קער אויס ומפּאַסיק פֿאַר עסן באַרנע ווילד שפּיל. די פירות זייַנען קעראַקטערייזד דורך אַ הויך פּינטין צופרידן, וואָס אין דעם פּראָצעס פון קוקינג העלפט צו דערגרייכן די געוואלט געדיכטקייַט, און אין זייַן לעצט פאָרעם - באדינט ווי אַ נאַטירלעך סגולע פֿאַר דיגעסטיווע דיסאָרדערס.
ינגרידיאַנץ:
- ווילד באַרנע - 1, 5 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
- פון די באַרנע, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין דין פּלאַטעס.
- גיסן די ברעקלעך פון צוקער און לאָזן פֿאַר 4 שעה.
- לייג וואַסער, מישן און קאָכן די געמיש איבער מיטל היץ פֿאַר 45 מינוט.
- געל פון ווילד פּערז פֿאַר די ווינטער איז אַ פּשוט רעצעפּט אין וואָס די מאַסע ראָולד אין סטערילע דזשאַרז און אלנגעוויקלט ביז קולד.
געל פון פּערז מיט לימענע
פאַנס פון ראַפינירט באַקינג זענען שטארק ינקעראַדזשד צו מאַכן באַרנע דזשאַם מיט לימענע . סיטרוס קאָמפּאָנענט וועט לייגן קלעם פון פרעשנאַס, יידל טאַם און אָנגענעם אַפטערטייסט, און זייַן געוואקסן אַסידאַטי וועט לאָזן די באַרנע פּאַפּ צו ריטיין די אָריגינעל קאָליר און אַקטאַווייט די פּאַקטין פּראָדוקציע, וואָס ינפלואַנסיז די געדיכטקייַט פון די פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1.5 קג;
- צוקער - 650 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- לימענע שאָלעכץ, שאָלעכץ אויף סלייסאַז און שפּריצן מיט צוקער.
- לייג די פּילד באַרנע סלייסיז און שטעלן אויף די הרובע.
- קאָכן, סטימינג, וועגן אַ שעה.
- אַראָפּנעמען פון די טעלער און שטעלן פֿאַר 3 שעה.
- צוריקקומען צו די פייַער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- פאַרשפּרייטן דיק קלעם פון פּערז אויף סטערילע דזשאַרז און שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
געל פון apples און פּערז
איר קענען דיווערסאַפיי די צוגרייטונג פון באַרנע קלעם מיט פאַרשידן בעריז און פירות. די סימפּלאַסט און רובֿ טשיקאַווע פאַרבייַסן איז באקומען אין קאָמבינאַציע מיט apples. דער יענער, צעפירן די שוגערי פון פּערז, פילונג די מייַכל מיט אַ אָנגענעם זיס און זויער טעם, פרוכט אַראָמאַ, און אַקט ווי אַ ויסגעצייכנט געללינג ינגרידיאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 900 ג;
- apples - 700 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- צוקער - 800 ג;
- קאַרדאַמאָם - 5 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די פרוכט פון די שאָלעכץ און זאמען.
- Apples גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און שנייַדן פּערז אין סלייסיז.
- לייג לימענע זאַפט, צוקער און שטעלן אויף אַ קליין פייַער.
- נאָך בוילינג די געמיש, גיסן אין קאַרדאַמאָם.
- קאָכן פֿאַר 30 מינוט, פאַרשפּרייטן אויף סטערילע דזשאַרז, ראָלל און ייַנוויקלען ביז גאָר קולד.
געל פון אַ באַרנע מיט דזשעלאַטאַן
באַרנע דזשאַם מיט דזשעלאַטאַן איז אַ לעבעדיק בייַשפּיל פון אַ פּאַזראָניש, אַטראַקטיוו און נוצלעך מייַכל. ניצן געלעגער אַגענט אַלאַוז איר צו געשווינד דערגרייכן די געוואלט געדיכטקייַט, רידוסינג ביידע קוקינג צייַט און די סומע פון צוקער, וואָס פירט צו אַ געשמאַק, נאַטירלעך און נידעריק-קאַלאָריע בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 800 ג;
- צוקער - 450 ג;
- וואַסער 50 מל;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- לימענע זאַפט - 20 ג;
- פּוטער - 30 ג.
צוגרייטונג
- גיסן געלאַטין מיט קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- פּילד פּערז שנייַדן אין סלייסאַז, מישן מיט צוקער און צעקוועטשן.
- סימער פֿאַר 7 מינוט איבער נידעריק היץ.
- לייג די זאַפט, פּוטער, אַמאָל ווידער צעקוועטשן, גיסן אין די דזשעלאַטאַן און מישן.
- פֿאַר קלעם דורך סטערילע דזשאַרז, ראָלל אַרויף און ייַנוויקלען.
וואַשן ינגבער קלעם
באַרנע דזשאַם מיט ינגבער - אנדערן ווערסיע פון אַ רעפרעשינג, שמעקנדיק, וויטאַמין נאַש. דעם מאַגיש וואָרצל איז ניט בלויז ענייבאַלז די טעם און אַראָמאַ פון די זיס בילעט, אָבער אויך רייזאַז זייַן ווערט אין די ראָלע פון אַ נוציק פּראָדוקט, ווי די סאַבסטאַנסיז וואָס מאַכן אַרויף זייַן זאַץ, פארשטארקן ימיונאַטי און זענען אַ מעדיסינאַל מעדיצין פֿאַר קאָולדז.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1.5 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- ינגבער - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 60 מל;
- צימערינג סטיקס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך פון פּערז געמישט מיט צוקער און לימענע זאַפט.
- שטעלן אויף די הרובע און קאָכן, סטערינג, 20 מינוט.
- לייג ינגבער פּלאַטעס, צימערינג סטיקס און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- אַראָפּנעמען די צימערינג סטיקס, מאַסע מיסע.
- קאָכן די קלעם פֿאַר 3 מער מינוט, פאַרשפּרייטן עס איבער די דזשאַרז, זעמל עס אַרויף און ייַנוויקלען עס ביז עס קולז גאָר.
באַרנע צוקער קלעם - רעצעפּט
געל פון פּערז אָן צוקער - אַ הילף פֿאַר מענטשן לידינג אַ געזונט לייפסטייל. אַזאַ אַ צוגרייטונג איז ניט בלויז געשמאַק, נידעריק-קאַלאָריע און נוצלעך, אָבער אויך האט אַ געדיכט קאָנסיסטענסי, קונה ווי אַ רעזולטאַט פון לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג, בעשאַס וואָס די פרוכט לאַגעריז אין די פליסיק פֿאַר 40 מינוט, וואָס איז גענוג צו פאַרווייכערן און קאָכן זיי.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 900 ג;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
- פּיילד פּילד פּערז, גיסן וואַסער און קאָכן פֿאַר 40 מינוט איבער נידעריק היץ.
- רייניקן און צוריקקומען צו די הרובע פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין סטערילע קאַנס און זעמל.
געל פון פּערז אין אַ ברויטמייקער
סמעקאַליסטיי מעטרעסראַסס געלערנט צו נוצן קיין הויזגעזינד אַפּפּליאַנסעס פֿאַר זייער אייגן גוטע. דעריבער, דער אַפּאַראַט בדעה פֿאַר באַקינג ברויט, עס איז נישט ווערט עס צו קאָכן קלעם פון פּערז מיט צימערינג. ספּעציעל זינט די הערמעטיק גלעזל וועט ידעאַללי ופהיטן די אַראָמאַ פון די פאָלקס מיזרעכדיק געווירץ, בשעת דער מילד מאָדע "יידלשטיין" וועט נעמען זאָרג פון די דזשוסינאַס פון די גאָרטן פּערז.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1.5 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- ערד צימערינג - 10 ג;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
- אָרט די סלייסט פּערז אין אַ קאַנטיינער פון בעקערייַ, מישן מיט צוקער, סיטריק זויער און צימערינג.
- קער אויף די געם פּראָגראַם פֿאַר 80 מינוט.
- צוגעגרייט קלעם פון פּערז מיט צימערינג פּאַק אין סטערילע קאַנטיינערז, ראָלל אַרויף און ייַנוויקלען אַרויף ביז עס קולז אַראָפּ.
געל פון פּערז אין אַ מולטיוואַרק
אויב איר ווילן צו באַקומען אַ נאַש עס ס גרינג צו קאָכן אַ באַרנע קלעם אין אַ מאַלטיוואַרקער . די מאָדערן האַמצאָע וועט האַלטן אַלע די נייטיק וויטאַמינס, וועט דערגרייכן די נייטיק געדיכטקייַט און באַקומען באַפרייַען פון די קוקינג אין עטלעכע אַפּראָוטשיז. איר נאָר דאַרפֿן צו מאַסע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ אין די שיסל, שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט און וואַרטן פֿאַר די סוף פון אַרבעט סיגנאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 2.5 קג;
- צוקער - 2,5 קג;
- וואַסער - 500 מל;
- לימענע זאַפט - 60 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די סלייסט פּערז אין די שיסל פון די מולטיוואַרק.
- לייג וואַסער, צוקער און לימענע זאַפט.
- שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע צו 50 מינוט.