הייַנט מיר געשווינד צו דערציילן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק און זייער נוציק קלעם פון די כאָטאָרן . עס איז זייער פּשוט, אָבער דער רעזולטאַט וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.
אין די פירות פון כאָטאָרן עס איז אַ איין מינוס - עס איז באָנעס. אָבער, מיר האָפֿן אַז דאָס נואַנס וועט נישט האַלטן איר פון ניט בוילינג אַ פּאָר פון קאַנס פון דעם אַמייזינג נאַש.
ווי צו קאָכן קלעם פון אַ יאָ אָן פּיץ?
ינגרידיאַנץ:
- כאָטאָרן פּיטאַד - 875 ג;
- צוקער - 825 ג;
- סיטריק זויער - אַ קליין קניפּ.
צוגרייטונג
קלייַבן בלויז צייַטיק בעריז פון כאָטאָרן, שווענקען זיי רעכט, לאָזן זיי טרוקן אַוועק און גיינ ווייַטער צו זייער פּראַסעסינג. טרים די עקן און סטעמס, שנייַדן יעדער יאַגדע אין האַלב און רייַבן די ביינער. נאָך דעם, שיקן די האַלווז אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר קלעם קוקינג און שפּריצן זיי מיט צוקער. לאָזן די וואָרקפּיעסע צו צעטיילן די זאַפט, און שטעלן עס אויף די הרובע און קאָכן די מייַכל. וואַרטן ביז די מאַסע בוילז, סטערינג טייל מאָל, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט לאָזן אין די צימער טנאָים צו קילן.
איבערחזרן די קוקינג-קאָאָלינג פּראָצעס דרייַ מאָל. נאָך די דריט בוילינג, שטעלן די לימענע, קאָך, דיספּענס די הייס קלעם איבער סטערילע קאַנטיינערז און טייטלי פּלאָמבע.
ווי צו מאַכן קלעם פון כאָטאָרן פּיטיד אין סירעפּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאָטאָרן - 975 ג;
- צוקער - 975 ג;
- וואַסער 265 ג;
- vanillin;
- סיטריק זויער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
ערשטער, נעמען אַלע די בעריז פון די פלאַד, ונ דורך ספּער און באַזייַטיקן פּיץ און סטעמס. באַשטימען זיי אין אַ פּאַסיק ינאַמאַל פאַן.
פון צוקער און וואַסער, מאַכן סירעפּ, בוילינג די ינגרידיאַנץ אויף הויך היץ פֿאַר 7-10 מינוט. גיסן די ברוד סירעפּ אין די פאַן.
לאָזן די צוקונפֿט פון קלעם אין דעם פאָרעם פֿאַר העלפט אַ טאָג, אַזוי עס איז געזונט ינסיסטאַד. לייג לימענעאַד, וואַניללין, שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און קאָכן ביז דיק.
גיסן די קלעם איבער סטעראַלייזד קאַנטיינערז און זעמל. אָרט די דזשאַרז אויף די לידז אונטער די וואַרעם פאַרדעקן ביז עס קולז גאָר.
פּאָווידלע פון קורראַנט און כאָטאָרן פּיטאַד
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פּאָרינג און ינפיוזשאַן פון קלעם:
- צוקער - 175 ג;
- כאָטאָרן - 675 ג;
פֿאַר קוקינג קלעם פֿאַר 800 ג פון די פאָרשטעלן מאַסע:
- וואַסער - 575 מל;
- צוקער - 950 ג;
- פּיוריי פון קורראַנט - 125 ג.
צוגרייטונג
ערשטער, שווענקען די כאָטאָרן און שיילן די בעריז פון די ביינער. גיסן די פרוכט אין אַ פּאַסיק פאַן און שפּריצן מיט צוקער. נאָך אַ טאָג אין די מאַסע אויס זאַפט, לייגן וואַסער און צוקער. שטעלן די קאָכן, נאָך בוילינג, לייגן די קורראַנט פּיוריי. וואַרטן ביז די קלעם בוילז, קאָכן עס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט ביז גרייט, געדענקען צו קאָך. בשעת די קלעם איז הייס, עס וועט זיין גאַנץ פליסיק, אָבער ווי עס קולז עס וועט בישליימעס טיקאַן.