אין דער פאָרשטעלן, די קולינאַריש טערמין "קאַרפּאַקסיאָ" איז געניצט צו אָפּשיקן צו קיילים פון כּמעט קיין רוי, זייער טינלי סלייסט פודז, אַרייַנגערעכנט פלייש, פיש, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, פירות, און מער. די הויפּט פּראָדוקטן, שנייַדן אין דין קליין פּלייץ, זענען נישט ענג ויסגעצייכנט אויס אויף אַ געדינט שיסל. די ייבערפלאַך פון די פּלאַטעס איז סמירד מיט פארשיידענע פערמענטינג מיקסטשערז (למשל, מאַסלינע ייל + פרוכט עסיק און / אָדער זאַפט).
מיר וועט זאָגן איר ווי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן קאַרפּאַקסיאָ , ניצן ביץ ווי איינער פון די הויפּט פּראָדוקטן. בוריק קאַרפּאַקסיאָ וועט ניט נאָר זיין טשיקאַווע צו פאַנס פון רוי עסנוואַרג, אָבער אויך זייער נוציק, ספּעציעל פֿאַר די וואס האָבן הויך בלוט דרוק. בעעץ זענען אויסדערוויילט מיטל-סייזד, ניט פאַדער ווערייאַטיז.
קאַרפּאַקסיאָ פון רוי בעעטראָאָט מיט קעז און לאַקס
- בוריק יונג קליין - 1 פּיסי. ווייינג נישט מער ווי 100 ג;
- פליייט פון לאַקס (פּאַסיק פֿאַר לאַקס, פאָרעל, לאַקס, אאז"ו ו) - נישט מער ווי 130 ג;
- קעז שווער אָדער סעמיסאָליד (קיין) - וועגן 50 ג;
- פריש גרין פאַרשיידן (גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, ראָוזמערי, באַסיל, קאָריאַנדער);
- גרינס ייל פון דירעקט קאַלט פּרעסט (מאַסלינע אָדער סעסאַמי, אָדער אנדערע פֿאַר דיין געשמאַק);
- עסיק, נאַטירלעך פרוכט;
- לימענע אָדער לייַם;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- הייס טשילי פעפער;
- בעריז פון אַ דזשוניפּער.
צוגרייטונג
ניצן אַ זייער שאַרף מעסער (אָדער איר קענען נוצן אַ מעסער געמאכט די ייבערפלאַך פון די שנייַדן רעפטל ווייווי). עס איז בעסער צו נוצן פריש פיש, אין קיין פאַל, איר מוזן האַלטן די שטיק פֿאַר אַ בשעת אין די פריזער איידער קוקינג, אַזוי עס איז מער באַקוועם צו שנייַדן עס.
מיר קלאָר די בוריק און שנייַדן עס (איר ווילן צוזאמען, ווילן אַריבער) זייער דין כּמעט טראַנספּעראַנט קליין פּלאַטעס. אויך, מיט זייער דין פּלאַטעס פון אַ ענלעך פאָרעם, עס איז מעגלעך צו טינלי שנייַדן די לאַקס פלייש (אַריבער די פייבערז) ווי פיל ווי מעגלעך. מיר רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק. פּלאַטעס פון בוריק און לאַקס אָלטערנאַטלי נישט ענג ליגן אויף אַ שיסל.
איצט מיר גרייטן די מאַרינייד סאָוס. דיק אין אַ מאָרטער קנאָבל מיט הייס רויט פעפער און דזשוניפּער בעריז
דינען דעם בורשטין קאַרפּאַקסיאָ מיט קיין ווייַן, אַרייַנגערעכנט רייַז, מאַשקע, דזשין, שנאַפּס, אַקוואַוויט אָדער ביטער טינקטשערז.