עטלעכע מענטשן זענען זייער פאַנד פון דזשערקי און קויפן עס קעסיידער. צי איר וויסן אַז דזשערקי קענען לייכט קאָכן רעכט אין שטוב? דערצו, איר וועט זיין גאָר זיכער אַז עס האט קיין פּראַזערוואַטיווז, קיין שעדלעך אַדאַטיווז, און עס וועט שטענדיק זיין אַ ינדיספּענסאַבאַל זוכן מיט אַניקספּעקטידלי אומגעריכט געסט.
איר קענען טרוקן קיין פלייש: הינדל, רינדערנס און כאַזער. דער בלויז חילוק איז אַז פאַרשידענע פלייש דאַרף פאַרשידענע סיזאַנינגז און קוקינג צייַט. אויב איר נאָך באַשלאָסן צו פּרובירן צו קאָכן דזשערקי אין שטוב, דעמאָלט אונדזער קולינאַריש אַרטיקל איז זיכער צו העלפן איר אין דעם. זאל ס קוק אין עטלעכע פאַרשידענע וועגן ווי געשמאַק צו מאַכן דזשערקי.
דזשאַממעד הינדל פאַליי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 5 פּקס .;
- ים זאַלץ איז גרויס;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- באַסיל, טיים, ראָוזמערי;
- קאָניאַק - 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין סדר צו קאָכן הינדל דזשערקי, מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס. מיר נעמען די פאַליי, מיין וואַשינג, מיר ריין עס פון פילמס און לעדער, געוואשן און דאַר מיט אַ האַנטעך. דעריבער נעמען אַ גלאז באַקינג שיסל און גיסן אַ דין פּלאַסט פון ים זאַלץ און ערד פעפער צו די דנאָ. איר קענען לייגן קאָניאַק דאָ אויב איר טאָן ניט פיטער די קינדער מיט דעם פלייש. אַזוי, קערפאַלי שטעלן אין די טאַץ פּראַסעסט הינדל פאַליי, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, פעפער און בשמים. טייטלי דעקן מיט אַ דעקל אָדער אויסשטרעקן די עסנוואַרג פילם און לייגן עס אַוועק פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער. בעת דעם צייַט, די פלייש ונ דורך סאָלטיד און סאָוקט אין הערבס, בשמים און קאָניאַק.
אין די סוף פון די צייַט, מיר נעמען די פלייש אויס פון די פרידזשידער, שפּריצן עס ונ דורך עטלעכע מאָל אונטער קאַלט וואַסער און לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט. מיר שיקן דזשערקי פלייש צו די העאַטעד ויוון פֿאַר 10 מינוט, אַזוי עס איז געזונט דאַר. מיר ייַנוויקלען די דאַר פלייש אין אַ טשעעסעקלאָטה אָדער סערוועטקע און ריין עס אין די פרידזשידער פֿאַר אן אנדער טאָג. אַז ס אַלע! מיר שנייַדן הינדל דזשערקי אין דין סלייסיז און הנאה זייַן אַמייזינג סמאָוקט טעם.
דאַר רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 500 ג;
- גרויס ים זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- טרוקן בשמים: קומין, פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר נעמען רינדערנס טענדערלוין, ונ דורך רינסעד און קלינד פון אַלע ומנייטיק. אין אַ שיסל פון די צונעמען גרייס, גיסן אַ פּלאַסט פון ים זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער. מיר שטעלן פלייש אויף שפּיץ און זאַלץ ווידער. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ געדיכט דעקל אָדער פאַרשטייַפן די עסנוואַרג פילם. מיר נעמען עס אויס צו די קאַלט (מיר לייגן עס אין די פרידזשידער) פֿאַר וועגן 10 שעה. דעריבער, מיר נעמען סאַלטעד פלייש און ונ דורך ספּאַסיפיקלי מיט פליסנדיק וואַסער עטלעכע מאל. טרוקן די האַנטעך און לייגן עס אויף די טיש. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן קיין געווירץ אויסגעקליבן פֿאַר טעם און קערפאַלי רייַבן אונדזער פלייש מיט זיי. דעמאָלט ייַנוויקלען די רינדערנס טענדערלוין אין אַ ריין גאָז אָדער דין געוועב סערוועטקע און שטעלן עס צוריק אין די פרידזשידער. פלייש וועט זיין גרייט אין אַ וואָך, אָבער איר טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן עס אין די פרידזש יעדער טאָג.
דרייסט פלייש קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די הויפּט זאַך איז צו האַלטן די טעמפּעראַטור רעזשים און נישט לאָזן עס פייַכט.
דאַר אין אַעראָגריל
אויב איר ווילן צו קאָכן פלייש פאַסטער, עס איז בעסטער צו נוצן אַעראָגריל. צו טאָן דאָס, זאַלץ די פלייש, שטעלן עס אין די פרידזשידער און שווענקען עס, ווי דיסקרייבד אין די רעסאַפּיז אויבן, און דעמאָלט, אַנשטאָט פון ראַפּינג און רייניקונג, מיר פּאָדוואַוואַווים אונדזער פלייש אין עראָוקריל. מיר שטעלן עס דאָרט פֿאַר 50 מינוט, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור בייַ 100 דיגריז, דעריבער נעמען עס אויס, קיל עס און אַראָפּנעמען עס ווידער פֿאַר די זעלבע צייַט. איבערחזרן דעם פּראָצעדור 3-4 מאל. אַז ס אַלע, דזשערקי אין עראָוגריל איז גרייט! Bon appetit!