אפילו סיזאַנד פאָראַסטערז זענען אינטערעסירט אין ווי צו צוגרייטן אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל צו דינען ניט נאָר אַ עסן, אָבער אויך אַ געשמאַק שיסל. דער ענטפֿער איז פּשוט: אַ טשיקאַווע שמועס מיט אַ זאַפטיק, זויער-ווייַס-ווייַס פלייש, וואָס איז נישט זייער פּאַסיק פֿאַר קוקינג, אָבער ינקרעדאַבלי גוט אין טייג, ברעאַדקרומבס, קרעם אָדער קרעם מיט ציבעלע אין אַ פּאַן.
וואָס טוט אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל קוק ווי?
די פונדרויסנדיק פּראָפּערטיעס פון די רעגנבויגן שוועמל זענען זייער אַטראַקטיוו: עס קוקט ווי אַ ריזיק פּילקע, האט אַ געדיכט זאַפטיק פּאַפּ, וואָס, לויט די סובספּעסיעס, קענען וואַקסן אַרויף צו אַ וואָג פון וועגן 10 קג. זינט איר קענען טרעפן ריינאָוקאַץ אומעטום: אין פּאַרקס, גאַרדענס, גליידז און צוזאמען ראָודז, עטלעכע נוציק טרינקגעלט וועט העלפן אין די סעלעקציע פון מאַשרומז.
- קלייַבן בלויז יונג מאַשרומז. זיי האָבן אַ אַטראַקטיוו ווייַס קאָליר, אַ געדיכט און שטאַרק פלייש. בלויז אַזאַ מאַשרומז זענען צומ עסן, געשמאַק און נוצלעך.
- אַלט און ינעדאַבאַל מאַשרומז זענען אונטערשיידן דורך געל פלייש און אַ ליכט-ברוין שאָל.
- די רעגנ-מאַנטל האט די פאַרמאָג פון אַבזאָרבינג נעץ, אַזוי טאָן ניט קלייַבן מאַשרומז רעכט נאָך דער רעגן - עס איז אַ געלעגנהייַט צו באַקומען אַ זשעלע-ווי מאַסע אין די סוף.
וואָס איז נוציק פֿאַר אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל?
נוציק פּראָפּערטיעס פון אַ רעגנבויגן שוואָם זענען יינציק. דעם פונגוס האט די פיייקייַט צו לייכט אַרייַנציען און באַזייַטיקן שווער מעטאַלס, ראַדיאָאַקטיוו קאַמפּאַונדז און אנדערע שעדלעך טאַקסאַנז פון דעם גוף, וואָס איז וויידלי געניצט אין פּראַדאַקשאַן, טעראַפּיוטיק און קאָסמעטיק פּרעפּעריישאַנז, ביידע אין באַאַמטער און אין פאָלק מעדיצין.
- די פּאַפּ פון דעם פונגוס, סופּעראַמפּאָוזד אויף אַ שנייַדן אָדער ווונד, וועט טייקעף האַלטן די בלוט און באַשיצן קעגן ינפעקציע.
- דעקאָקטיאָן און צומיש פון יונג מאַשרומז איז אַ ויסגעצייכנט אַנטיפּירעטיק און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אַגענט פֿאַר כראָניש טאָנסילליטיס און געשווילעכץ פון די האַלדז.
ווי צו ריין אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל?
נאָך זאַמלונג מאַשרומז, די קשיא פון ווי צו ריין אַ רעגנ-מאַנטל אַזוי ווי נישט צו שעדיקן זייַן שוואַך פלייש איז גאַנץ נאַטירלעך. ערשטער פון אַלע, די מאַשרומז זענען געוואשן אין ריין וואַסער, דזשענטלי ראַבינג זייער ייבערפלאַך מיט די פּאַדס פון די פינגער, וואָס אַלאַוז איר צו באַקומען באַפרייַען פון מיסט און באַזייַטיקן די אויבערשטער פּראָסט הויט. נאָך וואָס, זיי שטופּן די הויט מיט אַ מעסער און זעמל עס מיט זייער הענט.
- פּיוראַפייד מאַשרומז מוזן זייַן שנייַדן. קליין - אין האַלב, גרויס - אין עטלעכע טיילן. קוטטינג מאַשרומז וועט באַשטימען זייער פרעשנאַס און טשעק פֿאַר וואָרמנעסס.
- פון שטארק וואָרמי מאַשרומז עס איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון מיד, און קליין וואָרמהאָלעס קענען זיין פשוט שנייַדן אויס.
- קוואַליטעט שוועמל האט אַ ווייַס פלייש. מושראָאָמס, אַפֿילו מיט אַ קליין טוישן אין קאָלירן, זאָל זיין דיסקאַרדיד.
וואָס קען איך קאָכן מיט אַ רעגנ-וואנט מאַשרומז?
רעסיפּעס פון קיילים פון די שוועמל רעגנ-מאַנטל זענען דייווערס, ווייַל די שוואָם איז ינקרעדאַבלי גוט אין פריינג, סטיווינג און קוקינג, איז גרינג אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע פּראָדוקטן, פול פון טעם און איז ידעאַל פֿאַר בייקט קיילים, סופּס און סאַלאַדס. אין דערצו, עס איז גרינג צו צוגרייטן, ילימאַנייטינג פריזינג, וואָס מאכט עס דער פירער צווישן אנדערע טייפּס פון מאַשרומז. מאַכן זיכער אַז קיילים פון שוועמל ריינאָוקאַץ זענען גרינג צו צוגרייטן, וועט העלפן פּשוט רעסאַפּיז.
- פֿאַר די ערשטער, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען 550 ג פון מאַשרומז מיט אַ ציבעלע אין פּוטער 15 מינוט, גיסן 350 מל פון נידעריק-פעט קרעם און מליען צוויי מאָל איידער בוילינג דעם סאָוס. צייַט מיט אַ קנעפּל פון ערד פעפער און אַ האַנדפול פון פריש גרינז און דינען צו די טיש.
- אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק פֿאַרבייַסן קענען זיין צוגעגרייט פון געפּרעגלט מאַשרומז . צו טאָן דאָס, 150 ג פון שוואָם פּאַפּ איז סלייסט, דיפּט אין אַ געשלאגן יי, ברודיד אין ערד ברעאַדקרומבס און געפּרעגלט אין גרינס אָיל ביז רויט.
ווי צו פּרעגלען מאַשרומז ריינאָוקאַץ?
שוועמל רעגנ-מאַנטל, די צוגרייטונג פון וואָס איז פארבונדן מיט פאַרשידענע טייפּס פון היץ באַהאַנדלונג, די טאַסטיאַסט זאַך טורנס אויס געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע. צו טאָן דעם, געוואשן מאַשרומז זענען קלינד, שנייַדן און געפּרעגלט אין פּוטער ביז רויט. געגעבן אַז ראָורקאָאַץ טאָן ניט אַרויסלאָזן ליקווידס און אַקטיוולי אַרייַנציען ייל, זיי מוזן זיין קעסיידער סטערד.
ינגרידיאַנץ:
- רעגנקאָאַץ - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ייל - 100 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- ראַש די מאַשרומז.
- איידער פּריפּערינג אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל, שנייַדן גרויס פּראַמאַסאַנז אין עטלעכע ברעקלעך, קליין ברעקלעך אין האַלב.
- שטעלן אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען צוזאמען מיט אַניאַנז פֿאַר 20 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל מיט אַ קאַרטאָפל?
ווייל ווי צו מאַכן אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל, איר קענען ביטע די הויזגעזינד מיט אַ פּלאַץ פון נערעוודיק קיילים. אַזאַ אַ פאָלקס נאַש, ווי געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז, וועט פינקלען מיט נייַ פארבן ווען ניצן פריש רעגן קאָואַקס. זיי זענען געשמאַק, שמעקנדיק און נערישינג, אָבער אַנטהאַלטן ביסל פליסיק, אַזוי איידער פריינג מיט די פּאַטייטאָוז זיי דאַרפֿן צו קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- רעגנקאָאַץ - 900 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- ייל - 120 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- איידער פּריפּערינג אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל, ריין עס און קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- נאָך, פּרעגלען צוזאַמען מיט ציבעלע אין בוימל פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז, צייַט און מליען נאָך 15 מינוט.
- גיסן די סמעטענע און באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 7 מינוט.
שוועמל זופּ פון ריינאָוקאַץ
פאַנס פון סאַטשערייטאַד עראַמאַטיק סופּפּס די קשיא פון ווי פיל צו קאָכן אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל, איז ספּעציעל וויכטיק. צו באַקומען די יויך, די מאַשרומז זענען קאָכן אין בשמים פֿאַר 20 מינוט, לייגן די אַקאַמפּאַניינג ינגרידיאַנץ און טרעד אנדערן פערטל פון אַ שעה. דעם מאָל וועט גענוג, אַז דער גרייט זופּ האט גאַט אַ געדיכטקייַט און גערוך, און מאַשרומז האָבן געהאלטן די פאָרעם און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רעגנקאָאַץ - 6 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 60 ג;
- פריש פעננעל - האַנדפול;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס .;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די מאַשרומז מיט די בשמים און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- פּרעגלען קעראַץ און אַניאַנז.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין בלאַקס.
- לייג פּאַטייטאָוז צו די יויך, נאָך 5 מינוט, קעראַץ און אַניאַנז.
- קאָכן די זופּ פֿאַר נאָך 5 מינוט, אַראָפּנעמען פון די טעלער און דריקן אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
- דינען מיט סמעטענע און פריש הערבס.
ווי צו צוגרייטן אַ שוועמל פֿאַר אַ ווינטער רעגנ - מאַנטל?
שוועמל רעגנ-מאַנטל (כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער) - איז די געלעגנהייט צו געניסן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים איבער די יאָר. פון די פילע אָפּציעס פֿאַר פּראַזערווינג די פּאַלאַטאַביליטי און נוציק קוואַלאַטיז, די מערסט פּראָסט זענען: סאָלטינג, מאַרינאַטינג, דריינג און ייַז קאַלט. רעגאַרדלעסס פון די ברירה פון טעכנאָלאָגיע, די הויפּט זאַך איז צו נוצן נאָר פרעשלי פּיקט ריינאָוקאַץ.
- איידער סאָלטינג, ריינאָוקאַץ זענען בישליימעס קאָכן אין סאָלטיד וואַסער מיט 15 פלייש בשמים. אַזוי, די שוועמל רעגנ-מאַנטל פֿאַר די ווינטער וועט בלייַבן זאַפטיק און וועט נישט ווענדן מיט צייַט אין אַ אַנאַפּאַטייזינג קליינטשיק.
- און כאָטש די רעגנ-מאַנטל איז לעגאַמרע ומשעדלעך, ווען פּיקלינג איר זאָל מאַכן די רעכט אַסידיק סוויווע - לייגן אַ לימענע אָדער עסיק. אויב די מאַשרומז זענען זייער גרויס, איר זאָל שנייַדן זיי אין די זעלבע סלייסאַז: זיי וועלן צוציען בעסער.
- עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו וואַש ריינקאַקאַץ איידער דריינג.
ווי צו פילן אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל?
מאַרינאַטעד שוועמל רעגנ-מאַנטל איז אַ אַפּעטיטלעך, פּשוט און שנעל-צו-צוגרייטן פֿאַרבייַסן. איר נאָר דאַרפֿן צו קאָכן די מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט, שטעלן צוזאַמען מיט די בשמים אין אַ סטערילע סלוי און גיסן הייס מאַרינייד פון יויך, זאַלץ, עסיק און צוקער. פלעשי ריינאָוקאַץ טייקעף סאָוקט אין אַ שמעקנדיק זאַפטיק און וועט זיין גרייט דער ווייַטער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- רעגנקאָאַץ - 300 ג;
- וואַסער - 900 מל;
- עסיק - 60 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- רינגאַץ פון הייס פעפער - 3 פּקס .;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 4 פּקס .;
- זאַלץ - 20 ג;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר גיסן אַ זויער רייצנ רעקל, קאָכן עס פֿאַר 20 מינוט.
- פּאַק מיט בשמים אין אַ סטערילע סלוי.
- מישן די שוועמל יויך מיט זאַלץ און צוקער, ווייקן פֿאַר 2 מינוט, לייגן דעם עסיק און גיסן די פּרעפאָרם.
קאַוויאַר פון שוועמל רעגנ - מאַנטל
מושראָאָמס ריינאָוקאַץ - קוקינג רעסאַפּיז, אַלאַוינג איר צו לאַגער אַרויף אויף אָריגינעל ברעקלעך, דער בעסטער פון וואָס איז שוואָם קאַוויאַר . אין דערצו צו זייַענדיק אַ מקור פון פּראָטעין און פיברע, עס איז אויך אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. אַזוי, קאַוויאַר קענען זיין געוויינט אין סאַנדוויטשיז און טאָרטאַלז, סאָסיז אָדער פילינגז פֿאַר מעל פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- רעגנקאָאַץ - 500 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עסיק - 20 מל;
- זאַלץ - 80 ג;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- פּילד רעקלאַקאַץ, פּלאָמבירן מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- אָניאָנס און קעראַץ פּרעגלען.
- מישן מיט מאַשרומז און רייַבן.
- לייג דעם עסיק, פאַרשפּרייטן איבער סטערילע דזשאַרז און זעמל.
ווי צו טרוקן אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל אין שטוב?
שוועמל דאַר רעגנקאָאַט - איינער פון די אָולדאַסט מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג פֿאַר צוקונפֿט נוצן. מיט דעם טעכנאָלאָגיע פון קוקינג, ריינאָוקאַץ טאָן ניט פאַרטראָגן, טאַם און אַראָמאַ, און אין טערמינען פון נוטרישאַנאַל ווערט און דיידזשעסטיביליטי, זיי יקסיד סאָלטיד און מאַרינאַטעד קאַזאַנז. עס זענען פילע דעוויסעס פֿאַר דריינג רעגנ-מאַנטל, אָבער די יזיאַסט און רובֿ באַקוועם איז די ויוון.
- ווישן די רעגנ-מאַנטל אַוועק די מיסט און ווישן מיט אַ ריין שטאָף.
- סאָרט די מאַשרומז אין גרייס, גרויס - שנייַדן.
- אָרט אויף אַ רייַבן און פּאָדוויאַטע בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 45 דיגריז.
- כאַפּן די טעמפּעראַטור צו 60 דיגריז, עפענען די ויוון טיר און טרוקן די מאַשרומז פֿאַר 3 שעה.
ווי צו פרירן אַ שוועמל רעגנ-מאַנטל?
שוועמל רעגן קאָוטש, פאַרפרוירן פֿאַר ווינטער - די יזיאַסט און יזיאַסט וועג צו ופהיטן דעם פּראָדוקט אין זייַן אָריגינעל פאָרעם און נוצן עס אין קיין צייַט פון די יאָר צו גרייטן פאַרשידן קיילים. פריש רעגנקאָאַץ, זייַענדיק אין די פריזער, טאָן נישט פאַרלירן טאַם פֿאַר זעקס חדשים - אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר רוי בילאַץ.
- ריין די רעגנ-מאַנטל פון שמוץ און דזשענטלי ווישן.
- רעפטל די זעלבע סלייסיז, מאכן זיכער אַז זיי זענען טרוקן, שטעלן עס דורך שטיק צו די קאַנטיינערז און שיקן עס צו די פריזער.