ווען איר זענט געזאָגט אַז די באַרימט שטיקל "פּראַג" איז זייער גרינג צו קאָכן רעכט אין שטוב, איר זענט אַ ביסל פארפירט. עס טאַקע קוקט זייער גרינג און פּשוט. נאָר איצט, ווי אַ רעזולטאַט, עס וועט זיין מער ווי פּראַג שטיקל, טשיפפאָן פּראַג, אַלטע פּראַג, אָבער נישט די קלאַסיש פּראַג שטיקל, ווייַל עס איז גאַנץ שווער צו צוגרייטן עס אין שטוב. אָבער מיר וועט נאָך פּרובירן צו מאַכן עס גרינגער פֿאַר איר צו קאָכן און דערציילן איר ווי צו באַקן אַ פאַקטיש פּראַג שטיקל לויט צו גאָסט.
דער רעצעפּט פֿאַר די פּראַג שטיקל לויט צו גאָסט
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס קלעם - 200 ג;
- שאָקאָלאַד טשיפּס - פֿאַר באַפּוצונג.
פֿאַר ביסקאַץ:
- ווייץ מעל - 116 ג;
- פּוטער - 38 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 151 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 23 ג;
- יי - 335 גראַמז (7 פּקס.).
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 199 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 120 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 9.3 ג;
- וואַניללין - 0.1 ג.
- יי יאָוקס - 21 ג;
- וואַסער - 21 ג.
פֿאַר גלייז:
- גראַנולאַטעד צוקער - 91 ג;
- וואַניל פּודער - 0.3 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 6 ג;
- קראָכמאַל סירעפּ - 14 ג;
- וואַסער 30 ג;
- פרוכט עסאַנס - 0.3 ג.
צוגרייטונג
ווי צו באַקן אַ שטיקל "פּראַג"? ערשטער מיר וועלן צוגרייטן די יקער - שאָקאָלאַד ביסקאַט. מיר נעמען די עגגס און באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס. צוקער איז צעטיילט אין צוויי גלייַך טיילן. מישן מעל מיט קאַקאַאָ פּודער און סיפט עטלעכע מאל דורך אַ זיפּ. דעמאָלט וויסקאָז יאָוקס מיט איין טייל פון צוקער ביז אַ פלייש ווייַס מאַסע פארמען. ווייַטער, שלאָגן יי ווייץ צו אַ דיק, דיק פּינע. איצט ביסלעכווייַז באַקענען די רוען צוקער אין פּראָטעינס און פאָרזעצן צו וויסק ביז עס גאָר דיסאַלווז.
דעמאָלט ביידע עג מומעס זענען געמיינט זייער ווייך, מיר שטעלן צעלאָזן פּוטער און קאַקאַאָ מעל. ווייַטער, מיר נעמען אַ קייַלעכיק באַקינג שיסל, דעקן עס מיט פּאַפּיר אַזוי אַז די עדזשאַז פון די פּאַפּיר הענגען אַראָפּ. גיסן די טייג אין אַ מונדיר שיכטע, גאָר דעקן מיט פּאַרמעט און באַקן אין פּרעהעאַטעד צו 200 ° C ויוון פֿאַר 45 מינוט. גרייט ביסקאַט קיל גלייַך אין די פאָרעם, און דעמאָלט באַזייַטיקן און לאָזן צו שטיין פֿאַר 8 שעה. בלויז נאָך די עקספּעריישאַן פון דעם צייַט, קערפאַלי אַנפאָולד די שטיקל פון פּאַרמעט פּאַפּיר.
איצט מיר וועלן צוגרייטן קרעם פֿאַר דעם שטיקל "פּראַג". מיקס די יאָוק אין גלייַך קוואַנטאַטיז מיט וואַסער, לייגן די קאַנדענסט מילך און שטעלן אַלץ אין אַ וואַסער וואַנע. קאָכן די קרעם צו קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם, און דאַן קילן עס. דעמאָלט שלאָגן אַ ביסל פּוטער און ביסלעכווייַז באַקענען עס אין אַ קולד מאַסע און קאַקאַאָ. אַלע קערפאַלי מישן די מיקסער בייַ די לאָואַסט גיכקייַט.
איצט גיין צו די מערסט שווער בינע - דער צוגרייטונג פון די גלייז פֿאַר די שטיקל "פּראַג". אַזוי, צוקער איז געמישט מיט וואַסער און היץ די סירעפּ צו אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃. אין אַ באַזונדער שיסל, וואַרעם די מאַלאַסאַז, גיסן עס אין די סירעפּ. דעמאָלט מיקס די ריזאַלטינג געמיש צו נידעריק טעמפּעראַטור צו 150 ° C און לייגן די פרוכט עסאַנס צו עס. נאָך קיל די סירעפּ צו 40 ° C און וויסקאַס צוזאַמען די מיקסער פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט לייגן קראָכמאַל סירעפּ און קאַקאַאָ פּודער.
גאָסט ס רעצעפּט פֿאַר מאכן "פּראַג" שטיקל איז זייער שווער פֿאַר היים באַקינג. אבער אויב איר האָט סאַקסידאַד, עס נאָר בלייבט צו ויסמעקן און באַצירן די שאָקאָלאַד שטיקל "פּראַג".
אַזוי, שנייַדן די שוואָם שטיקל אין 3 גלייַך קייקס. נידעריקער און רגע (מיטן) זענען לאַטעראַלד מיט שאָקאָלאַד קרעם. אויף די שיכטע זאָל לאָזן כּמעט די גאנצע האַלב קרעם, לאָזן נאָר אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פֿאַר באַפּוצונג. Top דעם שטיקל און זייטן ונ דורך קאָוטאַד מיט אַ דיק אַפּריקאָס קלעם און גיסן אַ פאַר-העאַטעד צו 50 דיגריז שאָקאָלאַד גלייז. פון אויבן באַצירן די פאַרטיק שטיקל מיט די רוען קרעם און שפּריצן מיט שאָקאָלאַד טשיפּס.