טאָן ניט וויסן וואָס אַנדערש צו יבערראַשן די געסט און דיווערסאַפיי די פעסטיוו אָדער גלייַכגילטיק טיש? הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ געשמאַק און שנעל פיש אונטער די מאַרינייד. אַזאַ אַ שיסל וועט זיכער ווערן דיין פאַך קאָרט און אַלעמען וועט באשטימט פרעגן איר צו טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר אַזאַ אַ אָריגינעל און שמעקנדיק עסנוואַרג.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג פיש אונטער מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון ווייַס פיש - 1 קג;
- בשמים;
- ווייץ מעל - פֿאַר ברעאַדינג.
פֿאַר מאַרינייד:
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טיש עסיק - 120 מל;
- צוקער - 1,5 צפּ.
- פיש יויך - 1 נומער;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּיוריי אָדער פּאַפּ - 200 מל;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- ערד צימערינג - צו טעם;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- פריש פּעטרעשקע - 3 ספּריגס;
- בשמים און לאָראַל בלעטער - צו טעם.
צוגרייטונג
דער קלאַסיש פיש רעצעפּט אונטער די מאַרינייד איז פּשוט גענוג און טוט נישט נעמען פיל פון איר. אַזוי, מיר נעמען אַ פאַליי פון קיין ווייַס פיש, וואַש עס גוט, טרוקן עס מיט אַ האַנטעך און שנייַדן עס אין מיטל ברעקלעך. מישן די מעל מיט בשמים, צעברעקלען די פיש און פּרעגלען עס ביז גרייט פֿאַר פאַר-העאַטעד גרינס בוימל. נאָך דעם, יבעררוק צו אַ פלאַך גרויס שיסל און לאָזן קיל.
צו צוגרייטן מאַרינייד קעראַץ און באַלבז זענען קלינד, שרעדיד דין סטראָז, און פּעטרעשקע פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער. אין אַ פריינג פּאַן מיט הויך זייטן, גיסן אַ ביסל ייל, וואַרעם עס אַרויף, וואַרפן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און וועגן זיי אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 5-7 מינוט, סטערינג. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּיוריי, וואַרפן די צימערינג, קלאָווע און בייַ בלאַט. מיר ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און דישן די שיסל פֿאַר 10-15 מינוט.
אין די סוף, גיסן אין די נייטיק סומע פון יויך, טיש עסיק, וואַרפן די בשמים און מישן ונ דורך. ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען די מאַרינייד פון די טעלער. עס זאָל נישט זיין זייער דיק, אָבער נישט פליסיק. ווען די מאַרינייד קולז אַוועק אַ ביסל, גיסן די ראָוסטיד פיליץ און דינען זיי צו די טיש. אַז ס אַלע, די פיש אונטער די קלאַסיש מאַרינייד איז גרייט!
טראדיציאנעלן פיש רעצעפּט אונטער מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- פיש;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - פֿאַר ראָוסטינג;
- נידעריק-פעט זויער קרעם - 3 טבספּ. spoons;
- פריש גרינז - צו טעם;
- ערד פעפער.
צוגרייטונג
זאל ס באַטראַכטן מיט איר איין וועג ווי צו מאַכן פיש אונטער מאַרינייד. אַזוי, די פיש זענען קלינד, פּראַסעסט און געוואשן ונ דורך אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט דזשענטלי מעסער די שנייַדן פון די צוריק אויף די באַרגרוקן, און, האלטן די קאָפּ, נעמען אַלע די ביינער. באקומען פיליץ צעטיילט אין ברעקלעך, לייגן זאַלץ צו טעם און לאָזן צו רו. איצט לאָזן 'ס צוגרייטן מיט איר וועדזשטאַבאַלז פֿאַר מאַרינייד: קעראַץ זענען קלינד, שרעדיד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער קראַשט דורך דין לאַנג בלאַקס. בולב און בולגאַריש פּעפּערז זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב און געהאַקט אין האַלב רינגס. קנאָבל, פּעטרעשקע און קראָפּ איז געוואשן, געשווינד און פאַרשפּרייטן אויף אַ האַנטעך.
ווייַטער, מיר נעמען אַ פריינג פּאַן, גיסן ייל אין עס, וואַרעם עס אַרויף און געשווינד פּרעגלען עס אויף ביידע זייטן פון די פיש,