די בריסקעט אין די ויוון איז די בלויז ריכטיק וועג צו מאַכן די פלייש זאַפטיק, רויט און נוצלעך. נוטריטיאָניסץ שטיצן דעם צוגרייטונג ווייַל די פּראָדוקט פארלירט וידעפדיק פעט און ווערט ווייניקער קאַלאָריק, און קאָכן האָבן לאַנג אַפּרישיייטיד די געלעגנהייט צו דערגרייכן אַ ויסגעצייכנט געשמאַק מיט אַ מינימום סומע פון בשמים און צייַט קאָס.
ווי צו קאָכן אַ בייקאָן אין די ויוון?
באַשלאָסן אויף די טיפּ פון פלייש, זייַן קאַטינג און פּיקלינג, די קשיא ערייזאַז: ווי פיל צו באַקן די בריסקעט אין די פאָכער אין די ויוון. אויף דורכשניטלעך, די צוגרייטונג פון כאַזער און רינדערנס בריסקעט ריקווייערז 1.5-2.5 שעה, הינדל - 30 מינוט, און שעפּן וועט נעמען מער ווי 3 שעה. עס איז בעסער אַז דער שטיק טוט נישט יקסיד דרייַ קילאָגראַמס און איז נישט צו דיק און גראָב.
- וואָס דער רעצעפּט פֿאַר בייקט בעקאָן אין די ויוון, די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט פלייש. פּרעפֿעראַבלי פריש אָדער טשילד. פאַרפרוירן טוט נישט קער זאַפטיק און ווייך.
- צי ניט באַגרענעצן זיך צו זאַלץ, פעפער און קנאָבל: טהימע, פּאַפּריקאַ, עגראַגאָן און בייַ בלאַט זענען זייער צונעמען צו קיין פלייש.
- פֿאַר אַ שיסל פון כאַזער בריסקעט אין די ויוון, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ שנייַדן אַרויף צו 2.5 קג.
ווי צו קאָכן אַ כאַזער ברוסט אין אַ ויוון?
כאַזער בויך אין די ויוון וועט באַפרידיקן די מערסט סאַפיסטאַקייטיד פלייש יטערז. דעם טייל פון די קאַרקאַס איז רייַך אין פעט און האט אַ געדיכט שאָלעכץ, וואָס פּראַטעקץ די פלייש פון דריינג אויס, און זיך ווערט טאָאַסטיד און קריספּי. צוגרייטן די שיסל איז פּשוט: איר האָבן צו רייַבן די מאַרינייד שנייַדן קוטיקלעס און באַקן פלייש אָן פויל און סליווז פֿאַר 2.5 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ברוסט מיט הויט - 2 קג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 20 ג;
- פעפער פּיז - 4 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ - 10 ג;
- טהימע - 2 פּקס .;
- ייל - 80 מל;
- טשילי - 1/4 פּקס.
צוגרייטונג
- געווירץ די בשמים מיט פּוטער אין די פּאַפּ.
- מאַכן קאַץ אויף די הויט פון די בריסקעט און געווירץ אַרויף די בשמים.
- די בריסקעט פון כאַזער אין די ויוון איז האַלב פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז און 2 שעה בייַ 150.
בינז בריסקעט, בייקט אין די ויוון
טראַדיטיאָנאַללי, די רינדערנס בריסקעט אין די ויוון איז האַלב אין פאַרמייַדן. רעכט צו דעם, פלייש טוט נישט פאַרלירן זאַפט, טוט נישט טרוקן, און זייַן שווער פייבערז אונטער די השפּעה פון מונדיר און נידעריק טעמפּעראַטור, סלאָולי צעשמעלצן און ווערן ווייך. אין דעם פאַל, די פלייש קענען נישט מערידייטיד, אָבער ראַבד מיט בשמים און סאָוס, געחתמעט אין שטער און בייקט פֿאַר 6 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס בריסקעט - 1,8 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג;
- ווערסטערסקיי סאָוס - 60 מל.
צוגרייטונג
- רייַבן די בריסקעט מיט פעפער, גיסן די סאָוס איבער אים, דעקן מיט אַניאַנז און קנאָבל און ייַנוויקלען עס טייטלי מיט פאַרמייַדן.
- רינדערנס רינדערנס אין די ויוון איז צוגעגרייט פֿאַר 6 שעה אין 120 דיגריז.
הינדל ברוסט אין די ויוון
די בייקט אין די ויוון איז ניט באגרענעצט צו קוקינג כאַזער אָדער רינדערנס. דער זעלביקער וועג איר קענען מאַכן הינדל בריסט. ניט ענלעך די יענער, זיי זענען צוגעגרייט אין 30 מינוט און זענען אַ נוציק, געזונט, דייאַטערי שיסל. זיי זענען אָפט בייקט מיט זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז, פּראַטעקטינג דאַר, טרוקן פלייש מיט פּאַרמעט אָדער פאַרמייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 4 פּקס .;
- שטריקל בינז - 350 ג;
- קאַרש - 400 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- ווייַן -80 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- ייל - 60 מל;
- אַסטראַגאָן - 40 ג.
צוגרייטונג
- הינדל ברוסט לייטלי שלאָגן אַוועק.
- צאַפּן די בינז מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, עגראַגאָן און פּוטער.
- שטעלן אויף די פיר ברעקלעך פון פּאַרטשמענט וועדזשטאַבאַלז און בריסט.
- שפּריצן מיט ווייַן, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער.
- ראַפּט אין פּאַרמעט און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
באַקאָן אין די ויוון
ברוסט בייקט אין די ויוון אין פויל איז דער בלויז וועג פון קוקינג לאַם, אין וואָס קיין מאַניפּיאַליישאַן טורנס אין אַ געשמאַק און געזונט רעזולטאַט. פעט לאַם כּולל ניט בלויז גרינג צו דיידזשעסטיד, אָבער אויך גיט די שנייַדן אַ ספּעציעל געשמאַק. אונטער די פויל, פעט סלאָולי מעלץ, מאכן די האַרט פלייש זאַפטיק און נוצלעך, און העלפט עס צו ווייקן די אַראָמאַ פון בשמים פאַסטער.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם בריסקעט - 1.6 קג;
- ראָסעמאַרי צווייַג - 3 ברעקלעך;
- ווייַן עסיק - 40 מל;
- ייל - 60 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג.
צוגרייטונג
- מאַרינאַטע די בריסקעט אין אַ געמיש פון ראָוזמערי, פעפער, עסיק און ייל פֿאַר 2 שעה.
- די בראָקקעט אין די ויוון איז בייקט פֿאַר אַ שעה ביי אַ 200 שעה און 20 מינוט אָן שטער.
סמאָוקט בייקאָן אין די ויוון
ברוסט מיט פליסיק רויך אין די ויוון - אַ גרויס געלעגנהייט צו באַקומען שמעקנדיק פלייש אין שטוב. אין דער זעלביקער צייַט, אַלע די "סמאָקינג", געפונען אין מאַרינאַטינג פלייש אין פלייווערד פליסיק, איז גרינג און פּשוט, און די פּראָדוקט טורנס אויס צו זיין געשמאַק און ומשעדלעך. ניט ווי די סמאָקינג אַפּאַראַט, די טאַם איז פראָדזשאַלייזד פון קאַרסינאַדזשאַנז און רעזינז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ברוסט מיט הויט - 1.2 קג;
- פליסיק רויך - 140 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- ים זאַלץ - 15 ג;
- געמיש פון פּעפּערז - 10 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די פליסיק רויך אין וואַסער און לייגן די בריסקעט פֿאַר 2 שעה.
- שנייַדן, פעפער און זאַלץ.
- די בריסקעט אין די ויוון איז בייקט 20 מינוט בייַ 200 דיגריז און 1.5 שעה בייַ 150 דיגריז.
ברוסט אין טייג בייקט אין ויוון
צוגרייטונג פון אַ בראָקקעט אין די ויוון אין שטער איז נישט די בלויז וועג צו באַשיצן די פלייש פון דריינג אויס. זייער זאַפטיק פלייש איז באקומען אין די פּראָבע. דערצו, די טייג, זייַענדיק אַן עקאַלאַדזשיקאַל פּראָדוקט, האלט די פלייש זאַפט און טורנס אין אַ רייַך ברויט. אין דעם פאַל, דער טעם פון ברויט קענען זיין געביטן דיפּענדינג אויף די פּרעפֿערענצן, ניצן פאַרשידענע טייפּס פון מעל.
ינגרידיאַנץ :
- כאַזער בריסקעט - 1.5 קג;
- זענעפט - 40 ג;
- האָניק - 60 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג;
- מעל - 400 ג;
- וואַסער 140 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- פּוטער - 140 ג.
צוגרייטונג
- פון האָניק, זענעפט און בשמים מאַכן סאָוס און מאַרינירן די בייקאָן פֿאַר 2 שעה.
- מישן מעל און וואַרעם וואַסער פון זאַלץ און בוימל.
- ראָולד די טייג אין אַ שיכטע, ייַנוויקלען די בריסקעט, שמירן די יאָוק.
- באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 45 מינוט.
זעמל פון כאַזער בריסקעט אין ויוון - רעצעפּט
א ראָלל פון כאַזער בריסקעט אין די ויוון איז פאָלקס אין פילע קוויזינז אַרום דער וועלט. דאַנק צו די פעט שיכטע, אַפֿילו ראָולד זיך אין אַ "זעמל", די פלייש טורנס אויס צו זייַן ווייך, זאַפטיק און בייקט. אין דערצו, כאַזער איז בישליימעס קאַמביינד מיט בשמים און פירות, וואָס ינקעראַדזשאַז שעפס צו מאַכן מאָדערן, געווירציק קיילים וואָס קענען ימפּאָנירן די געסט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בריסקעט - 2.3 קג;
- עפּל עפּלזאַפט - 100 מל;
- עפּל פּיוריי - 200 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 40 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ינגבער - 10 ג;
- צוקער - 20 ג;
- ייל - 60 מל;
- טשילי - 1/2 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די בריסקעט צוזאמען, אַנפאָולד און אַוועקוואַרפן.
- מישן די רוען ינגרידיאַנץ, שטעלן עס אויס פֿאַר 10 מינוט און לייגן עס אויף די פלייש.
- פאַרלייגן די בריסקעט אין אַ זעמל און באַקן די שעה בייַ 200 דיגריז.
קאַרטאָפל מיט בייקאָן, באַקן אין די ויוון
כאַזער בריסקעט מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון איז אַ קלאַסיש מייַכל. דאס איז אַ האַרציק, פּויעריש שיסל, וואָס לאַנג צוריק די קאַנטרימז האָבן אַ ריזיק משפּחה, פלייש און פלייש ברעקלעך אין אַ געשטאַלט אייַזן. יענע וואס ווילן צו קאָכן אַ גאַנץ ברוסט מיט אַ שטיק און, אין דער זעלביקער צייַט, באַקומען אַ רויטי פּאַטייטאָוז, וועט צוגאַנג דעם רעצעפּט מיט מילך.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ברוסט מיט הויט - 1,7 קג;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 10 ג;
- מילך - 750 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- זאַלץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- רייַבן די בריסקעט מיט זאַלץ און פּאַפּריקאַ און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- נעמען די פלייש אויס פון די פורעם.
- אָרט קאַרטאָפל סלייסיז, קנאָבל און לאָראַל.
- גיסן אין די מילך, צוריקקומען די בריסקעט און קאָכן בייַ 150 דיגריז 45 מינוט.
ברוסט מיט וועדזשטאַבאַלז, באַקן אין די ויוון
די בריסקעט אין די ויוון אין די שטער איז רייַך אין ווערייישאַנז. גענומען פון די פאַרמעסט, פלייש איז אָפט באַקן מיט וועדזשטאַבאַלז. דאָס איז שטענדיק אַ גאַראַנטירט וועג צו לייגן בריקקעט דזשויסינעסס, צערטלעכקייַט, אַראָמאַ און באַקומען אַ באַלאַנסט, געזונט עסנוואַרג, וואָס קענען זיין פארבונדן טעם פון טעם, אַפּלייינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַמבאַניישאַנז פון מאַריניידז און וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- רינדערנס בריסקעט - 650 ג;
- ערד פעפער - 5 ג;
- עספּרעסאָו קאַווע - 120 מל;
- צימערינג - 10 ג;
- קאַרדאַמאָם 5 ג;
- ייל - 60 מל;
- קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- רעפטל די בריסקעט באַטשווייז.
- מישן קאַווע מיט בשמים.
- גיסן פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט מאַרינייד.
- באַקן ביי 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט אונטער פויל און 40 מינוט בייַ 180 דיגריז אָן עס.
ברוסט און קעז אין די ויוון
פֿאַר עטלעכע סיבה, די ברוסט מיט קעז און טאַמייטאָוז אין די ויוון איז פארבונדן מיט הינדל פאַליי. מיסטאָמע ווייַל פיליץ, ניט ענלעך כאַזער און רינדערנס, דאַרפֿן מער זאַפטיק פילינגז און בעסער ווי אנדערע קאַמביינד מיט טאַמייטאָוז און ווייך קעז. אין דער זעלביקער צייַט פּריפּערינג פֿאַר 30 מינוט, טורנס ווייך און געשמאַק, און שטענדיק בלייבט געזונט, דייאַטערי פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 4 פּקס .;
- קאַרש - 12 ברעקלעך;
- גרינז - 40 ג;
- ייל - 80 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 10 ג;
- ציגעלע קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ברוסט צוזאמען, אַנפאָולד.
- רייַבן מיט פעפער און פּוטער. אָנהייבן מיט טאַמאַטאָוז, גרינז, קעז און קנאָבל.
- באַקן אונטער פויל בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
בוילד-בייקט בעקאָן אין די ויוון
רובֿ כאַוסווייווז, באַטראַכטן בייקט בייקאָן אין די ויוון פּראָצעס אַ לאַנג און צייַט-קאַנסומינג, געשיקט צו די ויוון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. אין אַלגעמיין, פלייש איז בוילד אין ציבעלע כוס, רעכט צו וואָס עס איז ווייך, אַקווייערז אַ גאָלדען כיו, סמאָוקט טעם, און טוט נישט נעמען פיל צייַט, ווי עס וועט זיין בייקט אין די ויוון פֿאַר בלויז 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בריסקעט - 650 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- וואַסער - 3 ל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די בריסקעט מיט קעראַץ, לאָראַל, אַניאַנז און כוס פֿאַר 1 שעה.
- רייַבן מיט פּאַפּריקאַ, קנאָבל און ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט און 5 מינוט אָן פויל פֿאַר די פונקציע "גרילל".