אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט אין דער צוגרייטונג פון מיטבאָלז איז סאָוס. זיי קענען דיווערסאַפיי די געוויינטלעך פאָרשטעלונג פון די שיסל, מאכן עס אַנדערש.
מיר פאָרשלאָגן וועריאַנץ פון צוגרייטונג פון זויער קרעם סאָוס פֿאַר מיטבאָלז, אין וואָס די שיסל טורנס אויס זייער ווייך, מיט אַ גלייבן קרימי טעם.
ווי צו קאָכן זויער קרעם סאָוס פֿאַר רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 500 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- גרינס ייל - 75 מל;
- טרוקן געווירציק הערבס - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- הינדל אָדער גרינס בוט (אויב נייטיק).
צוגרייטונג
פּריפּערינג סאָוס פֿאַר מיטבאָלז, מיר ריין און שרעדער קיובז אָדער סעמירינגז אַניאַנז, און פּילד קעראַץ רייַבן איבער די מיטל כאַבאַר. וואַרעם אַרויף די גרינס ראַפינירט ייל אין אַ ברויט פּאַן, לייגן די צוגעגרייט אַניאַנז, און נאָך דרייַ מינוט, קעראַץ, מיר סוט די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען פֿאַר דרייַ מינוט, גיסן אין די מעל, פּרעגלען, סטערינג, אנדערן איינער אָדער צוויי מינוט און אין קליין פּאָרשאַנז אָנהייבן צו לייגן זויער קרעם, סטערינג קאַנטיניואַסלי.
וואַרעם די סאָוס צו אַ קאָכן, לייגן די יויך, אויב נייטיק, ווידער לאָזן עס קאָכן, און גיסן די ריזאַלטינג סאָוס מיטבאָלז. ביר קען זיין דארף אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מער פליסיק סאָוס אָדער עס איז נישט גענוג צו דעקן אַלע די מיטבאָלז.
דעם סאָוס מיט זויער קרעם איז ידעאַל פֿאַר קוקינג מיטבאָלז אין די ויוון.
סמעטענע סאָוס פֿאַר מיטבאָלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 300 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 130 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 50 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 50 ג;
- גרינס ייל - 75 מל;
- טרוקן געווירציק הערבס - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- הינדל אָדער גרינס בוט - 250 מל.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד אין קובעס און וועססעד אין ראַפינירט ייל אין אַ סקאָווראָדע ביז טראַנספּלואַנסי. דעמאָלט מיר לייגן אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז, פריער קלינד און געהאַקט, ווי קליין ווי מעגלעך, און פּרעגלען איבער מעסיק היץ, סטערינג ביז ווייך. איצט לייגן די זויער קרעם, יויך די מעל, מישן עס צו באַקומען באַפרייַען פון די לאַמפּס און גיסן אין די סקאָווראָדע. שיין גערודער די אינהאַלט, צייַט עס מיט זאַלץ, צוקער און בשמים, לאָזן עס קאָכן, קאָכן אין אַ שטיל פייַער פֿאַר אַ ביסל מינוט, און גיסן אונדזער מיטבאָלז מיט די צוגעגרייט סאָוס.