ניט אַלעמען ליב און טראַסץ פּראָדוקטן מאַניאַפאַקטשערד דורך אינדוסטריע, ווייַל אָפט מיר זענען נישט זיכער פון זייער קוואַליטעט. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו כאָוממייד קעז פון פאַרשידענע מינים. עס טורנס אויס צו זיין פיל טייסטיער, מער נאַטירלעך און מער נוצלעך ווי אַנאַלאָגועס ליגנעריש אויף קראָם שעלוועס.
ווי צו מאַכן אַדיגעע קעז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- מילך פּאַסטשערייזד - 3 ליטער;
- קעפיר פאַטי - 1 ל;
- עקסטרע זאַלץ - 2 צפּ.
צוגרייטונג
קעפיר גיסן אין אַ פאַן און שיקן די קיילים צו אַ שוואַך פייַער. נאָך בוילינג, ווען ווייַס פלאַקעס דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך, אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די טעלער און קיל עס. איצט נעמען גאָז, דזשענטלי שפּאַנונג די סערום אין אַ שיסל און לאָזן צו דרייען זויער פֿאַר 2 טעג אין צימער טעמפּעראַטור.
מילך גיסן אין אַ גרויס פאַן, בוילד איבער מיטל היץ, און דעריבער רעדוצירן די היץ און באַקענען די וויי. קאָכן ביז די קעז פּאַפּס אַרויף. איצט מיר באַזייַטיקן די קיילים און שפּריצן די קעז דורך טשעעסעקלאָטה אין אן אנדער ריין שיסל. לייגן זאַלץ צו געשמאַק און מישן אַלץ ונ דורך. מאַרל מיר בונד און הענגען איבער אַ שיסל. ווייַטער, מיר פאָרעם די קעז קאָפּ און שטעלן עס אונטער די דרוק פֿאַר אַ טאָג. די דיסטשאַרדזשד פליסיק פּיריאַדיקלי ויסגעשעפּט, און דער היים אַדיעגע קעז איז אַוועקגענומען פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער.
ווי צו מאַכן אַ שווער קעז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 קג;
- מילך - 990 מל;
- פּוטער - 75 ג;
- זאַלץ און באַקינג סאָדע - דורך קניפּ;
- טורמעריק - 0,25 צפּ.
- קערי - 0.3 טיספּונז;
- אַסאַפאַעטידאַ - 0.5 ג.
צוגרייטונג
מילך גיסן אין אַ פאַן און בוילד. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די הייַזקע קעז און ווידער היץ די אינהאַלט צו בוילינג, סטערינג. איצט באַזייַטיקן די קיילים פון די טעלער, קיל און דזשענטלי פאַרלירן די מאַסע דורך די גאָז. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די קרעם פּוטער, פאַרשפּרייטן די קורד מאַסע און פּרעגלען עס פֿאַר עטלעכע מינוט, רידלינג די ספּאַטשולאַ. מיר ברענגען די אינהאַלט צו אַ וויסקאַס קאָנסיסטענסי, און דעמאָלט מיר וואַרפן זאַלץ, סאָוסינגז און סאָדע צו געשמאַק. דערנאך מיר שטעלן די הייס מאַסע אין די פורעם, קיל עס און לאָזן עס צו פרירן.
ווי צו מאַכן צעלאָזן קעז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 405 ג;
- פּוטער - 105 ג;
- סעלעקטיוו יי - 2 פּקס .;
- עסנוואַרג סאָדע - 5 ג.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייבן געמאכט היים-געמאכט קעז, ונ דורך רייַבן די הייַזקע קעז מיט אַ גאָפּל. איצט מיר וואַרפן סאָדע, אַרייַן עגגס און לייגן פּוטער פּוטער צו די מאַסע. ווידער, מיר ניד ונ דורך ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי איז באקומען. מיר גרייטן די צוגעגרייט מאַסע פֿאַר 15 מינוט פֿאַר מיטל היץ, סטערינג קעסיידער. אויב געוואלט, די קעז קענען זיין ניט בלויז קלאַסיש, אָבער מיט אַדאַטיווז: מיט הערבס, מאַשרומז אָדער ווורשט. צו טאָן דעם, די אויסגעקליבן ינגרידיאַנט איז פשוט ערד און ארלנגעווארפן אין די מאַסע. גרייט כאָוממייד קעז איז אויסגעגאסן אין אַ ריין פּלאַסטיק קאַנטיינער, באדעקט מיט אַ דעקל און קלינד פֿאַר קאָאָלינג אין די פרידזשידער.
ווי צו מאַכן סולוגוני קעז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 980 מל;
- פּוטער - 105 ג;
- הייַזקע קעז - 990 ג;
- אַ יי מיט אַ ברירה פון 3;
- סאָדע און זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ כאָוממייד געשמאַק קעז, קאָכן די מילך, פאַרשפּרייטן די הייַזקע קעז אין עס און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, סטערינג קעסיידער מיט אַ לעפל. איצט נעמען אַ ריין שיסל, דעקן די שפּיץ מיט גאָז און קערפאַלי פילן די הייס געמיש. ווען אַלע די ווילי איז ויסגעשעפּט, יבעררוק די קעז מאַסע אין אַ פאַן און לייגן די עגגס. ווייַטער, לייגן סאָפאַנד פּוטער און וואַרפן צו געשמאַק די פייַן זאַלץ. סטיר ונ דורך, שטעלן די קיילים פֿאַר 15 מינוט אויף מיטל היץ און קאָכן, סטערינג. די פאָרעם איז סמירד מיט פּוטער, מיר פאַרשפּרייטן די כאָוממייד קעז, קיל עס און באַזייַטיקן די פּראָדוקט פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער.