מיר האָבן ריפּיטידלי דערמאנט אַז מאָדערן קיך גאַדזשאַץ בישליימעס קאָפּע מיט די לאַנג קוקינג פון פלייש און די רעצעפּט פֿאַר דעם בראָטן רינדערנס אין די מולטיוואַרק - אַ דירעקט דערווייַז פון וואָס. רעכט צו דער השפּעה פון נידעריק טעמפּעראַטורעס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, פלייש איז האַלב יוואַנלי און אין די סוף פון די פּראָצעס ממש ברעאַקס אַראָפּ אין פייבערז. צווישן אנדערע זאכן, דעם פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג טוט נישט דאַרפן דיין אָנטייל.
רעצעפּט פֿאַר בראָטן רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַרק
דעם רעצעפּט איז אַן אַנאַלאָג פון די פאָלקס גולאַשאַש. די שיסל קאַמביינז אַלע די שמעקנדיק און נערישינג ינגרידיאַנץ, וואָס, אין דערצו צו בשמים, וועט ווערן דער בעסטער שיסל פון די ווינטער מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1,1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 480 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 420 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- פעננעל ציבעלע - 1 שטיק;
- יויך - 985 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דאַר פּאַפּריקאַ - 10 ג;
- קומין - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איידער קוקינג אַ בראָטן אין אַ מולטיוואַרק פון רינדערנס, וואַרעם אַרויף די שיסל אין די "באַקינג" מאָדע און געשווינד פריי אין עס קיובז פון רינדערנס פּאַפּ. ווען די פלייש גריינז אַ סקאָרינקע, לייג צו עס ציבעלע רינגס, פּאַטייטאָוז און פעננעל, דעמאָלט קנאָבל פּאַפּ און בשמים. פּלאָמבירן די צוקונפֿט מיט ראָוסט טאַמאַטאָוז און יויך, און דעמאָלט פאַרמאַכן די מולטיוואַרקעט און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 50 מינוט.
בראָטן אין שטוב אין אַ מולטיוואַרק
אַלעמען וואס איז לפּחות רימאָוטלי באַקאַנט מיט מעקסיקאַן קוויזין ווייסט וועגן די טראדיציאנעלן ווערייישאַן פון בראָטן - טשילי פון רינדערנס. אין די האַרץ פון די שיסל איז אַ געמיש פון מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר זאַפט, די פאַרטיק בראָטן איז געדינט מיט אַ גרינס גאַרניש אָדער טאָרטיללאַס.
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 820 ג;
- זיס פעפער - 145 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 8 ציין;
- מאַשרומז - 160 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- רויט ווייַן - 290 מל;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- ערד קומין, אָרעגאַנאָ - 1 צפּ יעדער;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 830 ג;
- אַ קענען פון קאַנד בינז.
צוגרייטונג
נאָך וואָרמינג די מיטל, פּרעגלען די ערד רינדערנס ביז עס גראַבז, בראַונינג עס איז ניט נייטיק. בשעת פלייש איז פריש, געשווינד און פרילי שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. לייג זיי צו די רינדערנס אין דער זעלביקער צייַט, גיסן די געהאַקט הייס פעפער ווייַטער. גיסן די ווייַן, לאָזן עס צו יוואַפּערייט אַ ביסל, דעמאָלט לייגן די בינז, פּאָמידאָר פּאַפּ און בשמים, גיסן די טאַמאַטאָוז און באַשטימען צו די "קווענטשינג" מאָדע. צו עקסטענדיש מעקסיקאַן בראָטן פון אַ רינדערנס מיט מאַשרומז אין מולטיוואַרק עס איז נייטיק וועגן אַ שעה דעמאָלט עס איז מעגלעך צו דינען בייַ אַמאָל עס באגלייט דורך זויער קרעם און די קראַמד קאָריאַנדער.